成都油鹵

2016-10-21

老字號(hào)冷菜店的紅油制作配方+特殊辣椒紅油的制作

1、香辣紅油的制作方法：概念：香辣紅油是以干辣椒為原料，經(jīng)烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態(tài)，放入植物油中加熱而成，可作為調(diào)味料

2015-12-30

萬(wàn)能餡餃子【豬肉子母餡，牛肉子母】配方

用料：芝麻油600克，核桃油100克，葵花籽油300克，調(diào)配方法：按比例混合一起即成。復(fù)合油，用料：菜籽油200克，花生油700克，芝麻

2017-05-23

香料“四天王” 組成的中軸線

香料“四天王”組成中軸線，烹調(diào)中用到的香料種類(lèi)繁多，南北差異巨大，但常用的僅20多種，其中桂皮、草果、丁香、香茅草最為重要

2016-12-11

煳辣土雞爪

煳辣味原本只是熱菜中的一種常見(jiàn)味型，比如宮保系列菜及熗炒素菜等，都是這種味型的具體體現(xiàn)。在近些年里，煳辣味逐漸在涼菜中運(yùn)

2016-12-29

招牌花甲

此菜新在精選北?；ǜ颍笾灵_(kāi)口后擺成花朵形，上桌淋老媽干撈汁，每一只花蛤的殼里都蓄滿了酸鮮汁水，連同肥嫩的蛤肉一起入口，

2017-03-24

成都XX排骨涼鹵配方

2017-04-05

鮮辣爽口的韓國(guó)泡菜

原料:大白菜1棵，水，鹽共250g，白蘿卜250克切細(xì)絲，香蔥200克，洋蔥1個(gè)切絲，糯米漿（水300克，糯米粉100克），韓國(guó)辣椒面1代25

2016-12-03

炒料廿三載 口味有六絕

多年的打磨造就了火鍋麻辣鮮香、綠色健康、不渴不燥的特點(diǎn)?；疱伭髢?yōu)點(diǎn)：1、麻辣鮮香恰到好處。2、天然環(huán)保，無(wú)色素、無(wú)添加劑

2016-10-17

東方美食四代飛碟烤魚(yú)

2017-05-19