<h3 style="text-align: center;">【唐】 杜甫</h3><h3 style="text-align: center;">兩個(gè)黃鸝鳴翠柳,</h3><h3 style="text-align: center; "> 一行白鷺上青天，<br /></h3><h3 style="text-align: center;"> 窗含西嶺千秋雪，</h3><h3 style="text-align: center; "> 門(mén)泊東吳萬(wàn)里船。</h3> <h3> 上面這首杜甫的詩(shī)句非常有名，這首詩(shī)是唐詩(shī)中唯一一首以雞蛋為素材的詩(shī)，它因此得以流傳百世，是因?yàn)樗幸粋€(gè)知名的典故。</h3><h3> 肅宗乾元二年，杜甫棄官西去，窮居成都草堂。一日，幾位不速之客到杜甫家以詩(shī)會(huì)友，杜甫實(shí)在拿不出好一點(diǎn)的飯菜來(lái)招待客人，杜夫人著急萬(wàn)分，不知所措。正在犯難之際，杜甫發(fā)現(xiàn)灶房間尚有一把青菜，兩個(gè)雞蛋，當(dāng)即如獲至寶，轉(zhuǎn)憂為喜，面帶笑容地對(duì)夫人說(shuō)了幾句悄悄話后，就請(qǐng)客人入座閑談。</h3><h3> 時(shí)隔不久,杜夫人端上三菜一湯擺在桌上.第一碗是一把青菜上面放著兩個(gè)蛋黃；第二碗是幾片菜葉上面甩著蛋白；第三碗是一小撮切碎的雞蛋青，上面什么都沒(méi)有；最后是一大碗清湯，上面還漂著幾片潔白的蛋殼。</h3><h3> 杜夫人當(dāng)即示意杜甫對(duì)客人抱拳發(fā)話："諸位光臨寒舍,深感榮幸,特備詩(shī)宴,以表寸心."正當(dāng)客人有些莫名其妙之時(shí),杜甫拿起筷子－－</h3> <h3> 指著第一道菜說(shuō)：＂兩只黃鸝鳴翠柳＂；</h3> <h3> 指著第二道菜說(shuō),這是"一行白鷺上青天"；</h3> <h3> 指著第三道菜說(shuō),這是"窗含西嶺千秋雪"；</h3> <h3> 指最后的湯說(shuō),這是"門(mén)泊東吳萬(wàn)里船"。</h3> <h3> 杜甫巧妙的用詩(shī)解決了他當(dāng)時(shí)的囧境，同時(shí)留下了這首膾炙人口的作品。</h3> <h3>雞蛋的功效與作用</h3><h3> 1.健腦益智；2.保護(hù)肝臟；3.防治動(dòng)脈硬化；4.預(yù)防癌癥；5.延緩衰老；6.美容護(hù)膚。</h3><h3> 雞蛋的做法，無(wú)非是蒸，煮，鹵，炒，做涼拌菜的輔料等，下面介紹幾種雞蛋的家常做法：</h3><h3><br /></h3> <h3>一，水蒸蛋</h3><h3> 水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱(chēng)之為"水蒸蛋"。雖然"蒸蛋"看起來(lái)簡(jiǎn)單，不過(guò)還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過(guò)老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。</h3> <h3> 一只雞蛋置于碗中</h3> <h3> 加少許鹽，用筷子攪拌均勻</h3> <h3> 這是關(guān)鍵的一步，加入大約80度的開(kāi)水適量</h3> <h3> 放到蒸鍋上蒸大約八分鐘左右</h3> <h3> 成型</h3> <h3> 倒入香油</h3> <h3>二，水煮蛋</h3><h3> 水煮雞蛋是一道美味的菜肴。做法：把雞蛋放在清水里浸泡并清洗，鍋里放適量清水，雞蛋放入鍋中，水沸騰后，大約煮8到10分鐘，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。</h3> <h3> 清洗雞蛋</h3> <h3> 放入鍋中</h3> <h3> 煮好后放到冷開(kāi)水中</h3> <h3> 蛋殼完整剝?nèi)?lt;/h3> <h3>三，雞蛋皮涼拌粉絲</h3><h3> 攤雞蛋皮也很有營(yíng)養(yǎng)，可以增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。</h3><h3> 把攤好的雞蛋皮和粉絲涼拌，是夏日里的大人孩子的最?lèi)?ài)。</h3> <h3> 兩只雞蛋攪拌均勻</h3> <h3> 鍋里倒上油，把雞蛋置入油鍋中，慢慢晃動(dòng)鍋柄，使雞蛋呈餅狀</h3> <h3> 攤好的蛋餅切成絲</h3> <h3> 裝盤(pán)備用</h3> <h3> 一把粉絲</h3> <h3> 粉絲置入沸水鍋中</h3> <h3> 燙軟后撈出放入冷開(kāi)水中大約2分鐘</h3> <h3> 準(zhǔn)備好鹽，蒜末，醋，五香粉，香油等調(diào)料</h3> <h3> 把燙過(guò)并涼透的粉絲攪拌均勻</h3> <h3> 裝盤(pán)并放上雞蛋皮和香菜</h3> <h3>四，鹵雞蛋 </h3><h3> 鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，蛋白中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質(zhì)；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。1、鹵蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、鹵蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。3、除了蛋白質(zhì)以外，鹵蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。</h3> <h3> 鹵肉的鹵湯（鹵肉時(shí)用八角，花椒，桂皮，蔥段，姜片，做調(diào)味包，當(dāng)然還有鹽。鹵雞蛋時(shí)用鹵過(guò)肉的鹵汁就可以了，不用再放鹽和調(diào)味包）</h3> <h3> 鹵湯煮開(kāi)鍋后把剝殼的雞蛋放入</h3> <h3> 大約20分鐘出鍋，裝盤(pán)</h3> <h3>五，蛋花酒釀圓子</h3><h3> 把酒釀倒入適量的清水中煮沸，置入豆沙餡兒的湯圓，把湯圓煮的漂起來(lái)，再把雞蛋打散后倒入酒釀圓子中，起鍋。</h3> <h3> 酒釀和圓子</h3> <h3> 酒釀燒開(kāi)后放入圓子</h3> <h3> 圓子漂起來(lái)就表示熟了</h3> <h3> 倒入攪拌均勻的雞蛋</h3> <h3> 出鍋裝盤(pán) 根據(jù)口感可以適量放點(diǎn)兒白糖</h3> <h3>六，炒雞蛋</h3><h3> 炒雞蛋是以雞蛋為主要食材，蔥、鹽、料酒、食用油為調(diào)料炒制的一道菜。色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需元素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂，提高身體免疫力。</h3> <h3> 攪拌均勻的雞蛋 加鹽少許</h3> <h3> 備好的蔥</h3> <h3> 在鍋內(nèi)翻炒后放蔥花</h3> <h3> 出鍋</h3> <h3> 人們常說(shuō)一生就只有三天。哪三天呢？昨天、今天、明天。這三天里重復(fù)的事情是什么？是早上，中午和晚上，是不可缺少的一日三餐。</h3><h3> 這就是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。</h3> <h3>本文收錄于美篇早茶</h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>音樂(lè) 彩蝶舞夏</h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>謝謝欣賞</h3>
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