<p class="ql-block">無(wú)骨雞柳配方</p><p class="ql-block">4斤雞胸肉切條香料粉：將八角10克，小茴香10克，香葉5</p><p class="ql-block">克，桂皮3克混合磨碎成香料細(xì)粉。</p><p class="ql-block">制作：</p><p class="ql-block">1：將香料粉2克，鮮味寶4克，鹽4克，糖6克，雞粉6克，秦椒面4克，小蘇打2克，泡打粉2克，土豆淀粉10克，黑胡椒粉4克，咖喱粉2克，蒜粉2克，蔥粉2克，120克蒜水【60克蒜60克水打制】,1顆雞蛋，攪拌均勻，手打分鐘上勁</p><p class="ql-block">2：加入5克香油攪拌均勻，腌制30分鐘</p><p class="ql-block">裹粉：土豆淀粉，面包糠都可然后下鍋油炸即可</p><p class="ql-block">雞鎖骨：10斤成品，解凍泡完血水，去掉氣管，雞油之類(lèi)</p><p class="ql-block">腌料:</p><p class="ql-block">1：將奧爾良腌料250克，雞粉20克，牛肉粉20克，去腥粉20克，白胡椒粉10克，味精30克，蒜粉50克，嫩肉粉20克，十三香20克，姜水600克【生姜200克與600克水熬制】，混合攪拌均勻2：然后倒入處理干凈雞鎖骨中，混合攪拌均勻冷藏腌制5小時(shí)即可</p><p class="ql-block">裹粉漿比例：</p><p class="ql-block">底筋面粉250克，玉米淀粉50克，雞翅粉100克，蒜香粉50克，咖喱粉20克，小蘇打10克，600毫升清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯芍谱鳎簩⒐鼭{粉倒入腌制好的雞鎖骨中，混合攪拌均勻即可炸制，出鍋后撒上孜然，辣椒面即可</p>
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