<h3>1??必須是冷水鍋放下去，蓋上蓋子繼續(xù)讓她們發(fā)酵幾分鐘，別著急馬上開火。</h3><h3><br></h3><h3><b>這樣做的原因：面不能用過高的水。不能用蒸螃蟹的方法，蒸饅頭包子。蒸海鮮類需要快速高溫熟透保持鮮美鎖住水份。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>而如果我們發(fā)面成功的，卻發(fā)現(xiàn)饅頭蒸出來，看起來硬硬的，表皮也是僵僵的一層。原因就是突然快速提溫面皮被燙死。出來也沒有那么柔軟。</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3><b>溫水煮青蛙</b></h3><h3><b>所以，通過慢慢加溫，面達到膨脹不縮不僵。</b></h3><h3><br></h3> <h3>2??靜止后開火，直到鍋爐上氣后，開始計時15分鐘</h3><h3><br></h3><h3>3??時間到，關(guān)火，不動蓋，繼續(xù)悶5分鐘再打開。</h3> <h3>熟能生巧！</h3>
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