<h3>上海是個國際大都市。自從開埠以來全國乃至世界的美食美味都能在這里找到最適宜的人群。但是，老上海人一定不會忘記最上海的早餐——四大金剛！</h3><h3><br></h3><h3>老早間石庫門里廂的上海寧，清早起來總是盡可能的“打扮”一下自己。比如用清水把頭發(fā)梳理清爽、戴上假領(lǐng)頭、穿上在枕頭底下壓了一晚上有褲縫的褲子，奔出家門，在弄堂口買一副大餅油條，邊走邊吃。</h3><h3><br></h3><h3>公交車上都是這樣的人，吃完還會互相交流一下哪家的大餅油條最好吃。????</h3><h3><br></h3><h3>在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時代，上海寧別出心裁，糧票有“半兩”頭的，曾經(jīng)遭到全國人民的嘲笑。都認(rèn)為上海寧小家子氣，半兩糧票夠干什么？殊不知，這是為了上海寧的最愛而設(shè)置：一副大餅油條正好半兩糧票????</h3> <h3>現(xiàn)在隨著城市市容市貌的美化，各個石庫門弄堂口的燒餅油條店大多關(guān)張，但是最早餐的四大金剛卻是上海寧揮之不去的美味。</h3><h3><br></h3><h3>于是，肯德基也做起了豆?jié){、油條的買賣，那油條又短又粗，哪里還有老弄堂的原味？永和豆?jié){也做油條，我去吃過，那油條真的不咋滴，太硬。好了，不一一列舉了，否則算是壞了別人的名聲。</h3><h3><br></h3><h3>老盛興最近做起了“大食堂”，在居民區(qū)廣泛布點(diǎn)?？緹灥臓t子、炸油條的大鍋、熟豆?jié){的保溫桶、包糍飯團(tuán)的木桶，讓上海寧又回到了弄堂口的小辰光，吃早餐方便的唻：一天世界！</h3> 大餅 <h3>上海寧說得大餅其實(shí)是燒餅。</h3><h3><br></h3><h3>大餅分咸大餅和甜大餅兩種，區(qū)別只在于一個放蔥和一個放糖而已。</h3><h3><br></h3><h3>大餅是由拍打得厚薄均勻，放好調(diào)料的面餅烤制而成的。</h3><h3><br></h3><h3>先把一個面團(tuán)充分地揉捏，攤成餅狀，往餅的中心抹上鹽或糖，再把它包起來，再充分地揉搟，把調(diào)料融于面團(tuán)之中，再放入烤爐內(nèi)，最后用鐵夾夾出?？局坪蟮拇箫灡砻嬗蓾嵃鬃兂山裹S。</h3><h3><br></h3><h3>甜味兒的咬一口，甜甜蜜蜜，好似蜂王漿般甜蜜。</h3><h3><br></h3><h3>咸味兒的脆脆的，有股蔥香味。</h3> 油條 <h3>油條粗粗長長的。</h3><h3><br></h3><h3>先是揉好的面搓成白色面條子。兩條一組纏繞在一起，扔進(jìn)滾燙的油鍋，兩條面條子粘合在一起，迅速變得粗壯起來，白色的面條子變成土黃色，師傅們把它們撈出來，放到鐵絲做成的籃子里，把油過濾后開賣。</h3><h3><br></h3><h3>揭開油條那土黃色的外皮，在揭的同時，一股被油浸染了的面的香味瞬間俘獲了你的味蕾，中空的縫隙里那蓬松無比的絮狀物，讓人食欲倍增。</h3><h3><br></h3><h3>現(xiàn)在超市里有賣油條的，買回來放到油鍋里炸，但是家里的油不多，炸幾根油條放一鍋油有些浪費(fèi)，如果油少了油條炸不脆，所以，還是到店里現(xiàn)買炸好的油條吃口好，頂合算。</h3> 豆?jié){ <h3>豆?jié){在四大金剛中最有營養(yǎng)價值。</h3><h3><br></h3><h3>豆?jié){可以補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。<br></h3><h3><br></h3><h3>經(jīng)常食用的益處：</h3><h3>1、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有 力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。</h3><h3><br></h3><h3>2、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。</h3><h3><br></h3><h3>3、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。</h3> <h3>豆?jié){分咸豆?jié){和甜豆?jié){兩種。</h3><h3><br></h3><h3>咸豆?jié){是把油條切碎，放上蝦皮、榨菜、炒熟的黃豆、紫菜，然后把滾燙的豆?jié){往上面一澆，那叫一個嗲！</h3><h3><br></h3><h3>上海寧過去總是在休息天情愿排個小隊(duì)，也要悠哉悠哉喝上一碗咸豆?jié){，嘎嘎訕胡，消磨辰光。</h3><h3><br></h3><h3>甜豆?jié){比較簡單，滾燙的豆?jié){盛上一碗，放點(diǎn)兒白砂糖，油條往豆?jié){一欽，只見到那豆?jié){把油條浸的胖乎乎的。一口咬下去，油條脆脆的，脆皮里由滾燙變成溫潤的豆?jié){順著口腔滑到食道，這副腔調(diào)永生永世不能忘記，對伐？</h3> 糍飯團(tuán) <h3>粢飯的主體有糯米和黑糯米兩種，“內(nèi)芯”由你自己挑選，一般粢飯的“內(nèi)芯”有肉松、蛋黃碎、干油條小段、火腿腸小段、咸菜、榨菜丁和干油條碎。</h3><h3><br></h3><h3>只要你選好了“芯”，就會有人來幫你現(xiàn)做。</h3><h3><br></h3><h3>小桌上有一個用幾十根竹筷連接而成的竹席，當(dāng)中有線連接，做粢飯時在竹席上鋪一個食品袋，再用手套往一個高木桶里掏一點(diǎn)糯米出來，均勻地放在食品袋上，再把你選好的“內(nèi)芯”包裹進(jìn)去，再連著竹席、食品袋和糯米翻成一個圓筒形，并把它壓實(shí)，當(dāng)竹席再次翻開來時，一個粢飯就做好了。</h3><h3><br></h3><h3>咬一口粢飯，各種“內(nèi)芯”的味道融合在一起，形成獨(dú)一無二的口味。</h3><h3><br></h3><h3>中國是一個最會吃的國度，就拿粢飯來說，這種做法獨(dú)一無二，不知道是否申請了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項(xiàng)目，我是左看右看日本人的壽司和粢飯的做法是一樣一樣滴????</h3> <h3>一方水土養(yǎng)一方人，原本沿街叫賣的大餅油條，經(jīng)過百年的歷史沉淀，變成了上海人舌尖上的美味。</h3><h3><br></h3><h3>這種記憶中的美味經(jīng)過口口相傳和大廚們手把手的傳授，“四大金剛”已經(jīng)演繹成為上海人的最愛。</h3><h3><br></h3> <h3><b>特別提醒：如果到上海來旅游，可以選擇住在城隍廟旁邊的“錦江之星”，住宿便宜，還可以早晨到城隍廟品嘗正宗的、最上海的早餐——四大金剛。??????</b></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>歌曲 醉鄉(xiāng)愁</h3><h3>演唱 云飛</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3>
铅山县|
冷水江市|
辽阳市|
大化|
哈密市|
花莲市|
宁南县|
元朗区|
来宾市|
四子王旗|
甘孜县|
霞浦县|
年辖：市辖区|
沁水县|
佳木斯市|
德保县|
济源市|
志丹县|
正宁县|
澎湖县|
浦县|
淅川县|
扬中市|
太原市|
石景山区|
孟连|
丰都县|
西城区|
正阳县|
呼玛县|
略阳县|
新巴尔虎右旗|
张北县|
绵阳市|
吉林市|
呼和浩特市|
双辽市|
河津市|
金秀|
万宁市|
常山县|