糖醋爽脆腌蘿卜條【原創(chuàng)】

小兔子

<h3>時下已冬，正是蘿卜大量上市的季節(jié)，如何能留住冬天的味道呢？趕緊自己動手做一做這酸爽可口美味-糖醋爽脆蘿卜條！很多人說白蘿卜和胡蘿卜不能同食！其實一起吃對健康并沒有多少影響，只是兩者的營養(yǎng)價值會有所降低罷了…不過，任何事情都不是絕對的！如果我們在烹調(diào)時適量加點醋，就可以保護維生素C不被破壞。比如日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營養(yǎng)豐富的小菜。</h3> <h3>主料：白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、鹽50g、生姜3塊、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。</h3> <h3>糖醋爽脆腌蘿卜條的做法步驟：</h3> <h3>1、分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮。</h3> <h3>2、然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈。</h3> <h3>3、分別將白蘿卜、紅蘿卜切條(蘿卜條粗細根據(jù)個人愛好切，如果厚一些的，在腌制時間適當(dāng)延長）。</h3> <h3>4、加入50g鹽。</h3> <h3>5、將蘿卜條稍作揉抓，讓鹽更充分更均勻的滲入到每一根蘿卜條上。</h3> <h3>6、靜置腌制兩個小時，把蘿卜里的水分腌出來。</h3> <h3>7、將腌制好的蘿卜條用漏勺裝入另外一個盆子，腌出來的咸蘿卜水留用！（注意：千萬不要倒掉腌制出來的咸蘿卜水哦）。</h3> <h3>8、3塊姜去皮、13只朝天椒去頭、10只大蒜頭去衣。</h3> <h3>8. 將已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗凈切片，朝天椒洗凈切小段待用。</h3> <h3>9、備好的醋、白糖、涼白開水。</h3> <h3>9. 將稱好的300g白砂糖倒入面盆中。</h3> <h3>10、再加一瓶醋（500mI）白醋（不太吃酸的加250mI）。</h3> <h3>11、再加750g涼開水。</h3> <h3>12、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入調(diào)料水中。</h3> <h3>13、這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦！把它們倒進剛才調(diào)好的調(diào)料水中。</h3> <h3>14、加入秘密武器一一檸檬汁（我這瓶是用的新鮮檸檬，切成片放4一5片）加入檸檬汁可以去蘿卜的澀、辣味哦！</h3> <h3>15、腌制調(diào)料準(zhǔn)備好后，倒入蘿卜條中。</h3> <h3>16、用漏勺在蘿卜里攪拌一下，讓調(diào)料水均勻地浸透在每根蘿卜條上。</h3> <h3>17、用漏勺將白、紅蘿卜裝進事先洗干凈的玻璃罐中，（切記：最好用玻璃罐腌制蘿卜條，塑料的對身體不好）。</h3> <h3>18、最后再把調(diào)料汁水倒入。</h3> <h3>19、將玻璃罐蓋子蓋好，然后放在陰涼的地方，腌3-5天左右就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次，防止上面的蘿卜條不夠入味。</h3> <h3>20、不錯吧！看到這腌制好的蘿卜條，是不是很有食欲呢？趕緊動手做起來吧！</h3> <h3>這瓶適量添加了紅栆、梅子，放的是冰糖。</h3> <h3>小貼士</h3><h3>1、能吃辣的可以多加一些辣椒！</h3><div>2、這種方法也適合腌制糖醋生姜，很好吃滴！<br></div>

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