<h3>看一個人是什么樣的人，有一些快捷方式。比如，殺人游戲。還比如，點菜。</h3><div><br></div><div>你以為點菜是吃貨的自然屬性？No！只要是吃飯人數(shù)在兩人以上的飯局，就是一種社會性活動。那么，點菜就是一場“食商”與情商的雙重大考驗。</div><div><br></div><div>點菜點得不好，吃得悵然若失，友誼的小船說翻就翻，事業(yè)的巨輪說沉就沉。</div><div><br></div><div>點菜點得好，吃得活色生香，你就此晉升為貼心暖寶寶、逼格領(lǐng)袖，甚或團隊中閃亮的星。</div><div><br></div><div>01</div><div>永遠不點菜，是最大的問題</div><div><br></div><div>你也許會說：何必那么麻煩，不點菜，不就不會暴露了嗎？</div><div><br></div><div>曾幾何時，我也從不主動點菜，哪怕是朋友之間的聚會，每次也都說：“我隨便，你點?！?lt;/div><div><br></div><div>直到有一天，再也忍不住的朋友善意提醒：“你有沒有覺得，你為人處世過于被動了？”</div><div><br></div><div>見我驚愕，她繼續(xù)打開話匣子：“所有需要做選擇的場合，你都選擇沉默。這樣表面看是隨和，實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不愿敞開心扉的感覺。別人還要去猜你的感受?！?lt;/div><div><br></div><div>我這才意識到，過于被動，是一種自私的自我保護。后來，我開始學(xué)習(xí)主動承擔起點菜的任務(wù)。</div><div><br></div><div>你以為點菜只是替大家決定今天吃什么？</div><div><br></div><div>No。每個人或多或少，都有點選擇恐懼。點菜，是為他人省去做決定的麻煩，拯救他們的大腦細胞，你是在服務(wù)。沒有人會拒絕一個熱情服務(wù)的人。</div><div><br></div><div>但，當然，不推諉點菜只是第一步。</div><div><br></div><div>那么，如何成為一個“會點菜”的人？</div><div><br></div><div>02</div><div>選擇不對=不知體恤</div><div><br></div><div>口味的不一致首先是從吃不吃辣開始分野的。</div><div><br></div><div>我見過點菜的人自己就不吃辣的，卻選擇了湘菜館，一上來就說“小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有什么不辣的菜”，飯還沒開吃就想說句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。</div><div><br></div><div>話說回來，川菜、湘菜雖美味，但適合彼此熟悉、又同是無辣不歡的哥們把酒言歡。若是彼此不熟的商務(wù)宴請，還是選擇粵菜、江浙菜等安全牌。</div><div><br></div><div>為什么從總體來說，全國各地的粵菜館普遍比川菜館高端（廣東本地倒是除外）？這是和粵菜較適合商務(wù)宴請互為因果的。</div><div><br></div><div>03</div><div>想營造什么氛圍，就選擇什么場合</div><div><br></div><div>人多的話，盡可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館，吃圍餐。我經(jīng)歷過十幾個人擠在狹窄的越南菜餐館里，只好用小桌子一字排開，大家作達芬奇《最后的晚餐》狀。說話基本靠喊，吃菜基本靠傳。吃飯吃成了體力活，后來大家都默默閉上了嘴。</div><div><br></div><div>人少的話，倒是可以選擇一些私密性略強的場合。例如少于四人的商務(wù)洽談，就很適合在CBD找一家中檔以上的日料店（但千萬別是回轉(zhuǎn)壽司連鎖），逼格、分量、氛圍都剛剛好。</div><div><br></div><div>如果是非正式的會議餐，也可不必趁中午出去扎堆。</div><div><br></div><div>可以約個下午茶，端上來就精致好看，環(huán)境也都清凈愜意，價格也比正餐便宜。面子里子都有了，輕松的氛圍還有助于促進成果。</div><div><br></div><div>04</div><div>點菜就如KPI考核，你得有亮點</div><div><br></div><div>我不是教你詐：如何讓自己的KPI好看？答案是全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點，集中80%的精力做20%的事，這20%做出彩了，A+就是你。</div><div><br></div><div>點菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。所謂的大菜并不完全等同于貴菜。</div><div><br></div><div>我有次就吃了這樣的虧，一上來點了一份貴死人不償命的鵝肝刺身，然而該餐館刺身的擺盤水平實在捉急，完全沒有震撼感。失敗。</div><div><br></div><div>要點，就點能給人帶來震撼感的菜。刺身可以點，但一定要確認它家的刺身擺盤是夠豪氣的。</div><div><br></div><div>要想中規(guī)中矩，就遵循一些老傳統(tǒng)，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個雞的胴體。</div><div><br></div><div>魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過一大盆子酸菜魚。</div><div><br></div><div>05</div><div>按自己喜好點菜=自私</div><div><br></div><div>知心體己人，從一頓飯開始。</div><div><br></div><div>《紅樓夢》里，才情當屬林黛玉，做人卻要學(xué)薛寶釵。</div> <h3>寶釵在賈府過生日，被問喜歡看什么節(jié)目、愛吃什么菜，她知道賈母喜歡看熱鬧戲文、愛吃甜爛之物，便照著這個說，馬屁拍得不著痕跡，真是高手。</h3><div><br></div><div>雖說我們都不要當心機狗，但是有時只消在細節(jié)處替他人著想，就可以輕松潤滑關(guān)系，何樂而不為？</div><div><br></div><div>情商高的一點，在于同理心。若是熟悉的人，喜好一般都會清楚。若不太熟悉，也能從對方籍貫性格等方面揣摩出一二。</div><div><br></div><div>再不濟，也要打大眾化的安全牌。</div><div><br></div><div>豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，并不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺得再好吃都不要點。</div><div><br></div><div>點菜前最基本的禮節(jié)，是問對方有何忌口、有何偏好，并且在點拿不準的菜之前，征求一下大家同意。</div><div><br></div><div>06</div><div>不懂搭配=管理力差、品位低</div><div><br></div><div>點菜最為高超的技巧，就體現(xiàn)在能讓一桌飯橫看成嶺側(cè)成峰，遠近高低各不同。</div><div><br></div><div>食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。（除了如羊肉宴這種主題式宴請。）</div><div><br></div><div>前不久吃了一次湖北菜，結(jié)果一桌子十個菜，有三個的主材是藕。還有一個菜，是藕他兒子——藕尖。簡直懷疑是在諷刺我們“吃藕丑”。</div><div><br></div><div>類型也要錯落。煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若干個，煲類頂多兩個。有一次，有人鬼使神差地點了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂鍋裝著湯湯水水，不帶一絲喘氣，黑云壓城城欲摧，也是很搞笑。</div><div><br></div><div>必須要有綠葉菜。甜點是錦上添花，可以有，顯得余韻生動。</div><div><br></div><div>總之，點菜的時候要有畫面感，要想象得出你點的菜上桌以后的畫面是什么樣子的。配色是不是太單調(diào)，擺盤是不是太單一，都要考量。</div><div><br></div><div>07</div><div>最后，把主動權(quán)交回對方</div><div><br></div><div>每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最后拍板那一個。</div><div><br></div><div>因此，在點主食和酒水飲料環(huán)節(jié)，你可以把這個主動權(quán)交到對方手上，詢問一聲：“要什么主食？要什么酒水飲料？”（注意這個句式是要什么，不是要不要）如果對方確實不要，會直接回答“不必”“吃菜喝茶就好”，如果心中早有想法，此時也會提出。</div><div><br></div><div>最后，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：“你們要不要再看一下？”哪怕對方回答不要，問也比不問好。</div><div><br></div><div>是的，關(guān)于點菜，沒有什么大道理，沒有什么逼格參數(shù)。不論是皇家海鮮大酒樓，還是單位門口小蒼蠅館子，都是這個模式。</div><div><br></div><div>這不是什么厚黑學(xué)耍心機，因為最后你會發(fā)現(xiàn)，自己簡簡單單的一個行為，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。</div><div><br></div><div>而你，也將享受到大家對你的喜歡，作為回報。</div><div><br></div><div>總之，你點菜的水平，體現(xiàn)了你的情商，決定了你的社交高度。</div>
瓮安县|
宝坻区|
台北县|
古浪县|
平罗县|
谷城县|
乐安县|
星座|
梁平县|
乌海市|
屏山县|
宣武区|
揭西县|
连南|
庆云县|
乃东县|
永清县|
水富县|
永宁县|
石泉县|
麟游县|
盈江县|
林周县|
渑池县|
岳西县|
伊金霍洛旗|
博罗县|
耒阳市|
佛山市|
禹州市|
广东省|
宾阳县|
淮阳县|
郎溪县|
静乐县|
夏河县|
顺平县|
闸北区|
芦溪县|
景德镇市|
雅江县|