<h1 style="text-align: center;"></h1><h3 style="text-align: center; "><b>"大雪"</b></h3><h3> 是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，更是干支歷亥月的結(jié)束以及子月的起始；時間點在公歷每年的12月7或8日，其時視太陽到達(dá)黃經(jīng)255度?！对铝钇呤蚣狻氛f："至此而雪盛也。"大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，并不指降雪量一定很大。相反，大雪后各地降水量均進(jìn)一步減少，東北、華北、黃淮地區(qū)12月平均降水量為6.2毫米，而在11月，該地區(qū)的平均降水量還能達(dá)到14.1毫米；西北五省12月平均降水量則僅有4.5毫米，也不足該地區(qū)11月平均降水量的一半。大雪，雪的大小按降雪量分類時，一般降雪量5.0~10毫米。</h3> <h3><br /></h3><h3>大雪節(jié)氣的由來</h3><h3> 大雪是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，是冬季的第三個節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時節(jié)的正式開始。每年公歷12月7日左右，太陽到達(dá)黃經(jīng)255度時，即為"大雪"節(jié)氣。我國古代將"大雪"分為三候："一候鵑鷗不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。"說的是此時因天氣寒冷，寒號鳥不再鳴叫了；此時是陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣有所萌動，老虎開始有求偶行為；"荔挺"為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽?！对铝钇呤蚣庹f："至此而雪盛也"。</h3> <h3><br /></h3><h3> 關(guān)于大雪習(xí)俗、養(yǎng)生原則、大雪節(jié)氣如何進(jìn)補等知識隨處可得，小編不再描述。福建福安民間有句諺語："年頭三盅茶，客符藥店材無交家"。進(jìn)補養(yǎng)生過程中可以喝喝茶，由其是陳茶。下面介紹下福建武夷陳茶。</h3> <h3> 嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝制作的品質(zhì)較好的巖茶，其價值也會隨著存放時間的變長而有所提高。那句"藏得深紅三倍價"，大概就是這么來的。</h3> <h3> 巖茶的內(nèi)質(zhì)成分具有奇妙的藥理作用。在日常的品飲當(dāng)中，陳年巖茶的滋味和魅力也更讓人體會到啥叫"言有盡而意無窮"。</h3> <h1><b> 巖茶之"陳飲"</b></h1><h3> 武夷巖茶"陳飲"的習(xí)俗自古有之，明崇禎進(jìn)士周亮工《閩茶曲》云："雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。"陳年巖茶上品者，條索烏褐緊結(jié)，飲之香氣四溢，有木香及陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。茶湯入口順滑綿柔，醇厚甘甜，飲后潤滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌。葉底厚實烏亮，青澀味全無。老茶耐泡度極高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。</h3> <h3><br /></h3><h1><b>巖茶之"陳化"</b></h1><h3> 武夷巖茶，屬于半發(fā)酵烏龍茶。品質(zhì)以其特有的香氣和滋味為主：由茶多酚、生物堿、有機酸、維生素等物質(zhì)以及一些香氣成分組成。這些內(nèi)含物質(zhì)多為還原性物質(zhì)，極易受濕度、溫度、光線和氧氣等環(huán)境因素的影響。它們相互進(jìn)行水解反應(yīng)、氧化反應(yīng)、縮合或聚合反應(yīng)等，在茶湯中形成湯色、香氣、滋味。這也是茶葉陳化質(zhì)變的主要機理。譬如產(chǎn)生一些我們稱之為"陳"的氣味。陳年武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，就滋味而言，因各人的嗅覺與味覺不同，感受就會各有不同。當(dāng)然，巖茶在各個時間段的存放期里表現(xiàn)也不盡相同。</h3> <h1><b>巖茶之"陳味"</b></h1><h3> 通常認(rèn)為，從制作完成開始存放，在五到十年左右是初發(fā)酵期，容易有微酸，并且會逐漸轉(zhuǎn)強;到十五年左右酸味漸退，聞起來會有梅香，一般稱為梅香老茶，其梅香可持續(xù)到二十年左右;然后又逐漸轉(zhuǎn)化，可能會轉(zhuǎn)成帶有花果香，持續(xù)到二十五年左右繼續(xù)存放，茶性則繼續(xù)轉(zhuǎn)化，不斷存放就不斷轉(zhuǎn)化，茶性越轉(zhuǎn)越溫，越來越潤。在存放的過程當(dāng)中，茶葉可能碎裂，不似當(dāng)初那般完整;可能變黑，可能有白霜，可能有藥味，可能有木香。其香馥郁，沉穩(wěn)，醇厚，涎滑，無澀，柔中帶剛;其色深重、明亮、清澈，持久耐泡;茶湯表面常有白霧如聚，輕盈婀娜，美不勝收;飲后打嗝通氣，養(yǎng)胃驅(qū)寒，消暑生津，益氣安神，除悶滌乏，防輻射，抗衰老，降三高。總之，陳年巖茶的種種變化與好處不一而足，簡直窮極要妙它使人口齒噙香，使人心神舒暢，使人念念不忘。</h3><h3><br /></h3> <h1><b>巖茶之"藥效"</b></h1><h3> 陳三年的是藥，陳十年的是靈丹妙藥，陳二十年以上的就是寶了。陳年武夷巖茶具有消炎、止痛、清火、殺菌、去病毒的奇特功效，據(jù)說抗日游擊隊在藥品匱乏的情況下就用武夷巖茶給傷員清洗傷口，最后武夷巖茶沒了，就用武夷巖茶的包裝紙泡水來洗，武夷巖茶挽救了無數(shù)了游擊隊的傷員的生命，為抗日立下了汗馬功勞。雖然說巖茶對腸胃不適、上火等輕微癥狀能起到一定的效用，也符合中醫(yī)"重在養(yǎng)、不在治"的保健原理。</h3> <h3><br /></h3><h1><b>巖茶之"存放"</b></h1><h3> 并不是說所有的巖茶都適合陳放，存放陳茶還得先決條件是：</h3> <h3> 一、清香型的巖茶，因發(fā)酵和焙火程度較輕，容易質(zhì)變返青，不適合陳放。</h3> <h3> 二、嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工序制作的重發(fā)酵足火功的巖茶，因其品質(zhì)相對穩(wěn)定適合陳放，但是，仍然要，并且必須要保存得當(dāng)。</h3> <h3> 三、正確的存儲方式，干燥、避光、無異味，容器多用木、紙箱、陶土罐、金屬桶等。</h3> <h3> 茶，隨緣，您若珍茶，與茶結(jié)緣，我便是您最貼心的私人制茶師；您來武夷山，我便是您最真誠的敘茶摯友。一個電話，一聲問候，一杯好茶，隨時靜待，一杯水酒，淺茗即止。</h3><h3>茶友，入茶，萬般自在；</h3><h3> 暢談，一份好的心境不透奢華；婉約，一席古樸之美的茶宴；入席而坐，一縷茶煙裊娜，一段舒心輕聊，足以</h3><h3> 陋室有香茗，武夷有茶園！我在我的大武夷靜待您的到來……</h3><h3> 一一武夷山何老師講茶</h3> <h3>?所有原創(chuàng)文章，言論僅代表本人。</h3><h3>?本刊轉(zhuǎn)載文章及圖片非盈利用途，若侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。</h3><h3>?加小編手機微信號18905999011帶您解開巖骨花香的秘密。</h3>
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