《云南小鍋米線》

曼食曼語

<h3>1000克水</h3><h3>150克云南米線，干重</h3><h3>700克高湯</h3><h3>1茶匙老抽</h3><h3>1茶匙生抽</h3><h3>100克豬肉肉糜</h3><h3>少許白胡椒粉</h3><h3>30克中式酸菜，酸腌菜</h3><h3>20克韭菜，切段</h3><h3>適量辣椒醬</h3><h3>適量香菜</h3><h3>適量蔥，切蔥花</h3> <h3><br /></h3><h3>1. 將水放入主鍋，以10分/100°C/速度1煮沸。</h3><h3><br /></h3><h3>2. 加入米線，不需蓋上量杯，以包裝袋所示烹煮時間/100°C/反轉(zhuǎn)/速度小勺烹煮。煮好后撈出，用涼水沖洗，瀝干備用。清空主鍋。</h3><h3><br /></h3><h3>3. 將高湯、老抽、生抽、豬肉肉糜和白胡椒粉放入主鍋，以10 分/100°C/速度小勺烹煮。<br /></h3><h3><br /></h3><h3>4. 加入酸腌菜、煮好的米線和韭菜，以5分/100°C/反轉(zhuǎn)/速度小勺烹煮。<br /></h3><h3><br /></h3><h3>5. 依個人喜好加上辣椒醬，撒上香菜和蔥花即可。<br /></h3>

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