<h3> 這是一款快手小甜品，不同于葡式蛋撻的是，這款蛋撻的蛋液中添加了奶油奶酪，所以口感和味道都會(huì)比較獨(dú)特，如果平時(shí)你很喜歡奶油奶酪，可以嘗試這款甜品的制作。整個(gè)制作流程還是比較簡(jiǎn)單的，很適合家庭制作，只是軟化奶油奶酪的過(guò)程需要一點(diǎn)耐心。</h3><h3> 如果喜歡更加濃郁的芝士味道，可以適當(dāng)增加奶油奶酪的用量，可以根據(jù)自己口味調(diào)整。</h3><h3> 此配方大號(hào)蛋撻皮可以制作7～12個(gè)蛋撻，根據(jù)蛋撻液添加的多少可以自己調(diào)整。</h3> <h3>配料：</h3><h3>奶油奶酪：76克</h3><h3>淡奶油 ：77克</h3><h3>牛奶 : 34克</h3><h3>雞蛋 ：1個(gè)（全蛋）</h3><h3>蛋黃 ：1個(gè)</h3><h3>細(xì)砂糖 ：30克</h3><h3>蛋撻皮 ：7~12個(gè)（大號(hào)）</h3><h3><br /></h3><h3>準(zhǔn)備工作：</h3><h3>1，提前把所需要的材料稱(chēng)量好重量。</h3><h3>2，烤箱提前預(yù)熱，上火200度，下火200度。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3> 將牛奶倒入淡奶油中。</h3> <h3> 加入細(xì)砂糖，輕輕攪拌至糖融化。</h3> <h3> 將雞蛋和蛋黃加入淡奶油，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，攪拌力度不需要太大，避免奶油被打發(fā)，也可以先講雞蛋打散再加入淡奶油攪拌。</h3> <h3> 這是攪拌好的蛋液，會(huì)有一些雞蛋的顆粒和氣泡。</h3> <h3> 將蛋液過(guò)篩1～2次，得到細(xì)膩光滑的蛋液。放在一邊備用。</h3> <h3> 在鍋里燒一鍋水，溫度大概50度左右，如果沒(méi)有溫度計(jì)，那么感覺(jué)水比較燙水的狀態(tài)就可以，溫度不易太高。然后把裝有奶油奶酪的容器加入水中，用刮刀攪拌，當(dāng)奶酪軟化之后可以用刮刀按壓，幫助奶酪融化。當(dāng)奶酪已經(jīng)非常軟，或是已經(jīng)融化之后把盆從水中拿出來(lái)，中間如果水溫下降，可以開(kāi)火再加熱一下，不斷攪拌奶酪就可以了。水蒸氣溫度非常高，要避免被燙傷。</h3> <h3> 把奶酪加入剛才做好的蛋黃液中，圖中奶酪的狀態(tài)還是不夠軟，攪拌的時(shí)候顆粒較多，大家可以把奶酪加熱到比圖片更軟的狀態(tài)，尤其冬天液體很涼，奶酪加進(jìn)去就會(huì)迅速凝固。</h3> <h3> 攪拌均勻之后過(guò)篩。篩網(wǎng)可以選擇大一些的如果有過(guò)濾下來(lái)的奶酪顆粒，可以用刮刀輕輕按壓就會(huì)通過(guò)篩網(wǎng)的縫隙，然后在篩網(wǎng)背面刮一下，這樣不會(huì)損失很多奶酪，避免了蛋撻芝士味道變淡。</h3> <h3> 得到較細(xì)膩的蛋液。</h3> <h3> 加入事先準(zhǔn)備好的蛋撻皮中，七或八分滿(mǎn)就可以。放入烤箱中下層。上火200。下火200度，烤30分鐘左右。每臺(tái)烤箱溫度都不一樣，大家還是要通過(guò)顏色判斷時(shí)間，時(shí)間可以根據(jù)自己烤箱的脾氣來(lái)調(diào)整。</h3> <h3> 烤好后取出烤箱，放至完全涼透，放入冰箱冷藏幾小時(shí)后奶油奶酪的口感和味道會(huì)非常好，但是蛋撻皮不會(huì)像剛烤好那么酥脆。</h3><h3> 你學(xué)會(huì)了嗎？在家自己動(dòng)手開(kāi)始制作吧笑</h3><h3><br /></h3>
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