<h3>忙里偷閑，深山釀酒。</h3> <h3>工具大集合，酒缸和竹匾稍后亮相。</h3> <h3>好大的飯甑，可蒸制十公斤糯米。</h3> <h3>糯米洗凈入甑，老太太說要等面上的糯米熟了方可蓋上蓋子，據(jù)說這樣才能熟透。什么原理，搞不大懂。</h3> <h3>蒸熟后晾涼，還要把結(jié)塊的糯米團(tuán)掰碎。</h3> <h3>為什么要掰碎？答案揭曉:為了和紅曲米攪拌均勻，以便充分發(fā)酵。請?jiān)徫覀兪置δ_亂了一上午，沒空給紅曲米一個(gè)特寫，它可是制酒的關(guān)鍵原料。</h3> <h3>先在缸底鋪上薄薄一層紅曲米，再把攪拌好的原料倒入缸中。</h3> <h3>幾十公斤水先稱后提再舀入缸，累出我一身汗??友情提示:以上所用的器具都應(yīng)洗凈曬干，保證使用時(shí)無油，無水。這缸里的糯米、紅曲米、水的比例為5:3:15。具體多少量，這是秘方，一般人我不告訴他。</h3> <h3>至此，釀酒的主要步驟已完成。婆婆大人在碎碎念:五六天以后發(fā)酵，酒會(huì)溢出來，要先用盆子舀出來一部分，等發(fā)酵完了再倒回去蓋好。四五個(gè)月以后要把酒瀝出來煮透再回缸封存……好吧，我承認(rèn)我只是知道了怎么釀酒，還不算是學(xué)會(huì)了。</h3>
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