<h3>為了不辣么早爬起來買早點(diǎn)，為了家人的健康??在陰雨連綿的天氣里又折騰起了面點(diǎn)，分別做了純白饅頭，雙色饅頭，豆沙包，雙色千層饅頭</h3> <h3>話說在12，3度的，濕度接近百分之九十的陰雨天氣里，又木有專業(yè)工具，想做成功面點(diǎn)，還是有一定的難度的。太陽公公，想你了，快點(diǎn)回來吧??????</h3> <h3>用熱水(以不燙手為標(biāo)準(zhǔn)，酵母如果燙熟了想讓面團(tuán)發(fā)起來就請等到天荒地老吧??)把適量發(fā)酵粉泡十分鐘，讓它充滿活性。面粉里再加一些白糖(可加速發(fā)酵)加一些豬油，可使成品白，喧，香，軟。盡量把面團(tuán)和得不干不稀好操作(這個(gè)需要經(jīng)驗(yàn))</h3> <h3>木有和面機(jī)，那就下力氣揉吧????權(quán)當(dāng)減肥了?和好一遍，把面團(tuán)蓋上干凈濕布，讓它餳十分鐘后再揉，此步驟重復(fù)三遍??趕腳肉肉減掉了二兩(捂臉)</h3> <h3>和好的紫薯，白面團(tuán)分別隔盆放在不燙手的熱水里，面團(tuán)抹一層薄油，蒙上干凈濕布，蓋上厚實(shí)的棉布保溫，大約三個(gè)小時(shí)能把面發(fā)起來。一個(gè)多小時(shí)后要查看一下，如果水溫變冷，面團(tuán)還沒發(fā)起來，得把水溫重新加熱(系不系趕腳好麻煩??????)</h3> <h3>煎千層饅頭片，把饅頭切2厘米厚片，放冷水里浸一下(據(jù)說這樣做可使饅頭片不那么會(huì)吸油，油吃多了也不健康，而饅頭內(nèi)里會(huì)更松軟)放平底鍋中火煎，煎到饅頭片發(fā)黃，用木鏟輕輕翻個(gè)面煎另一面。全部煎完，如果愛味重的，可在饅頭片上撒一層椒鹽，喜歡甜的，可灑白糖，紅糖，奶油等，蘸番茄醬吃也OK，隨心所欲，你的美食你做主!</h3> <h3>怎么樣?心動(dòng)了嗎試哈哈哈??</h3> <h3>現(xiàn)在講講發(fā)面千層饅頭的做法</h3> <h3>揪一團(tuán)比上面的面片大的面團(tuán)，搟成圓形(我搟的不夠圓)搟好的大面片放操作臺上，用刷子刷一層薄油，搟一張紫薯面片放在大面片中間，刷油，再搟一張白面片覆蓋在紫薯面團(tuán)上面，重復(fù)此動(dòng)作。不算下面那張大面片，上面最少有8張紫，白各4的面片，最上面也要刷油哈！我是沒人幫我，所以沒有此圖片。然后用刀把下面的大面片等份劃4，5刀，把劃好的面片沾點(diǎn)水覆包在最上面一層上，全部面片都包完，翻個(gè)面，用搟面杖輕輕搟幾下，整理成圓形，表層沾上黑芝麻，蓋干凈濕布讓它餳發(fā)</h3> <h3>現(xiàn)在這種天氣，溫度低濕度大，我是把做好的面丕放在蒸格上，鍋里燒水，水溫到手指伸進(jìn)去稍有點(diǎn)燙關(guān)火，把蒸格放在加了熱水的鍋里進(jìn)行二次發(fā)酵，蓋上鍋蓋，二十分鐘后開火蒸饅頭，像千層饅頭這種大的面丕，得蒸二十分鐘，時(shí)間到后，關(guān)火，不要揭鍋蓋，讓它虛蒸三分鐘，以免讓饅頭遇冷回縮，影響美觀和口感</h3> <h3>紫薯面團(tuán)</h3> <h3>原創(chuàng)作者:淡然</h3> <h3>謝謝觀看!喜歡我的美食歡迎點(diǎn)贊，評論</h3> <h3>我的最新美篇鏈接??????歡迎圍觀??????</h3>
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