蓮藕餡餃子、龍骨湯及其他

塔外流連

<h3>圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3>今天有學(xué)生過(guò)來(lái)，聊著聊著說(shuō)到我買(mǎi)的蓮藕，最后突然決定包餃子，就今天！于是打電話咨詢有包餃子豐富經(jīng)驗(yàn)的墨墨奶奶，爾后騎共享單車奔赴菜場(chǎng)，買(mǎi)齊食材，開(kāi)工。成果如下。</h3><h3><br /></h3> <h3>學(xué)生在她朋友圈里說(shuō)"迷戀朱老師的廚藝與生活美學(xué)，這是我有生以來(lái)吃過(guò)的最好吃的餃子，蓮藕豬肉餡的，準(zhǔn)備過(guò)年回家放大招[奸笑][奸笑]"。我們倆把這盤(pán)餃子統(tǒng)統(tǒng)吃光。</h3> <h3>餃子和今天寫(xiě)的文字都源于一次網(wǎng)購(gòu)。在網(wǎng)上閑逛找東西時(shí)候，看到這個(gè)蓮藕圖片跳出來(lái)，5斤17元多點(diǎn)，3元多一斤。杭州菜場(chǎng)一般都每斤5元以上。別問(wèn)我怎么知道，吃貨的基本修養(yǎng)。</h3> <h3>店家搞活動(dòng)，14.8/5斤，2.96元/斤，還免郵費(fèi)！于是下單。</h3> <h3>以為這樣就結(jié)束了？不，還有優(yōu)惠，藕沒(méi)到信息先到，我評(píng)價(jià)一下上個(gè)圖，還可以返5元，就說(shuō)可以到1.96元/斤。賣家還有運(yùn)費(fèi)支出，就算這單5元，賣藕所得降至0.96元/斤。店家收購(gòu)價(jià)格得多低才能盈利？</h3> <h3>很快，實(shí)物藕也到家了，很新鮮，上面的浮萍還是活的。大大的六段，開(kāi)始設(shè)計(jì)如何把它們做成佳肴。</h3> <h3>先炒個(gè)藕片，最easy。</h3> <h3>平常做的最多的藕菜還是這個(gè)龍骨蓮藕湯。最早在我喜歡的作家池莉的中篇"你是一條河"里看到這個(gè)湯，故事講述女主在困難年代如何潑辣頑強(qiáng)養(yǎng)活丈夫去世留下的四個(gè)孩子和后來(lái)所生的二個(gè)私生子，其訣竅是讓所有的孩子都做力所能及會(huì)賺錢(qián)的活，然后在周末用整條龍骨（就是豬脊梁骨）燉一大砂鍋的龍骨蓮藕湯，個(gè)個(gè)孩子都喝得腦門(mén)冒汗肚子溜圓，心情舒暢，接著繼續(xù)干活。我也用砂鍋燉，照片是肢解版，沒(méi)氣勢(shì)。</h3> <h3>和學(xué)生一起感慨如何才能消滅這六段家伙時(shí)，想起墨墨奶奶做過(guò)蓮藕餃子，但不知道味道會(huì)怎樣，畢竟蓮藕有點(diǎn)硬。事實(shí)上，參照墨墨奶奶的指點(diǎn)，煮熟藕弄碎，加肉加大蔥，皮子自己搟，餃子出乎意外的好吃。</h3> <h3>兩段大藕，600克肉末，放了幾朵香菇，兩根大蔥，若干配料，沒(méi)有加五香粉或者13香，我是南派調(diào)餡。今天有免費(fèi)勞動(dòng)力，肉末攪得充分，加料后又?jǐn)囆U久，餡黏合度不錯(cuò)，尤其難得不出水。</h3> <h3>還是回到網(wǎng)購(gòu)話題。一段藕在水里努力生長(zhǎng)接近一年，蓮農(nóng)們辛苦把它從淤泥里挖出洗凈，賣給網(wǎng)商的價(jià)格可能都不到5毛/斤，但不管怎樣終究是賣出去了。馬云劉強(qiáng)東們撇去層層批發(fā)市場(chǎng)零售市場(chǎng)，讓蓮藕以非常低廉的價(jià)格進(jìn)入我家廚房，供需雙方都有得益，產(chǎn)銷環(huán)節(jié)效率提高成本下降，沒(méi)有理由不看好?？蓮膬?nèi)心里，還是希望農(nóng)民兄弟有更好的進(jìn)賬。吃得太飽，詞不達(dá)意，哈哈！</h3>

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