<h3> 很多人用鹵牛肉再加工成干煸牛肉，我這道菜是用新鮮牛肉直接烹飪而成的，一氣呵成，做法簡單，有嚼勁，味道麻、辣、鮮、香。</h3> <h3> 主料:牛肉(用凈板的牛后腿肉或牛里脊)</h3><h3> 配料:大蔥、生姜、大蒜、鹽、料酒、老抽、花椒粉、油、辣椒粉、五香粉、糖、孜然粉、芝麻</h3> <h3>生姜、大蔥切絲，蒜切片</h3> <h3>牛肉切成絲</h3> <h3>熱鍋冷油，放入牛肉絲翻炒均勻</h3> <h3>加料酒，繼續(xù)翻炒</h3> <h3>待牛肉里的水分滲出，肉質(zhì)收緊，倒出鍋里的湯汁</h3> <h3>放入鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、老抽，開小火翻炒</h3> <h3>再放入姜絲、蒜片繼續(xù)翻炒</h3> <h3>肉炒好后，加入少量白糖提味</h3> <h3>加入蔥絲，蔥絲炒蔫后放入孜然粉、熟芝麻即可起鍋</h3> <h3>注:這道菜不喜歡孜然味的朋友，也可不放孜然粉，菜的味道完全不受影響；芝麻用白芝麻比較好，今天我家只有黑芝麻了所以用的黑芝麻。</h3>
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