<h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">說(shuō)出你的想法，告訴我：你的口味</b></h1> <h3>2018醉蟹登場(chǎng)……您喜歡嗎？</h3> <h3>每年的9月到12月，是大閘蟹上市的季節(jié)。伴隨著寒冷的天氣，能有鮮而肥、甘而膩、白似玉、黃似金的大閘蟹品嘗，無(wú)疑是件開(kāi)心的事情。</h3><h3><br /></h3><h3>在我們通常的眼光中，蒸得發(fā)紅的大閘蟹是跟"鮮"字是劃等號(hào)的。不過(guò)在挑嘴的饕客眼里，大閘蟹之鮮，又是另一副光景了。因?yàn)樗麄兏珢?ài)大閘蟹的另一種做法—醉。</h3> <h3>然而，在想要品嘗醉蟹的時(shí)候，不少人發(fā)現(xiàn)，這醉蟹還有"生醉蟹"和"熟醉蟹"之分。那么，它們究竟有什么不同，我們又該怎么選擇呢？</h3><h3><br /></h3> <h3>雖然在我國(guó)，食用醉蟹的歷史十分悠久，而喜愛(ài)的人對(duì)它的味道更是贊不絕口。但生醉蟹的制作方法決定了蟹的選用和清潔乃至腌制時(shí)的消毒非常重要，否則，稍有操作不當(dāng)，就很容易會(huì)造成腹瀉等問(wèn)題。</h3> <h3>同時(shí)，雖然腌制時(shí)采用的黃酒一定程度上折抵了蟹本身寒涼的性質(zhì)，但"生食"的過(guò)程還是增加了脾胃的負(fù)擔(dān)，因此，對(duì)于消化功能不好的中老年以及婦女兒童來(lái)說(shuō)，這種生醉蟹還是有些讓人望而生畏。</h3> <h3>為了解決這個(gè)問(wèn)題，我們便在研究醉蟹古方的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新地想到了將河蟹"先蒸后醉"的制作方法，而這樣做出的醉蟹，就是"熟"醉蟹。</h3> <h3>蒸熟的蟹肉經(jīng)過(guò)酒醉后，鮮嫩甜滑，晶瑩的膏黃肥腴綿潤(rùn)，帶有一點(diǎn)黃酒的香氣，不僅擁有了醉蟹酒香四溢的原有優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)更避免了生食螃蟹帶來(lái)的腸胃負(fù)擔(dān)。用黃酒抵擋了螃蟹本身的寒涼，真正做到了讓人久食而不傷身。</h3> <h3>因此，和需要一些"食用門檻"生醉蟹比起來(lái)，熟醉蟹無(wú)疑更適合全家老少一起享用。</h3> <h3>怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的熟醉蟹？</h3><h3><br /></h3><h3>雖然看起來(lái)熟醉蟹只是增加了提前蒸熟這一步，但是這一步的差異，卻導(dǎo)致了制作的過(guò)程需要更加的講究。</h3><h3><br /></h3><h3>首先，為了保證蟹肉蒸熟后飽滿美味，在蟹的選用上就有極高的要求。隨便找來(lái)的小河蟹很難達(dá)到蒸熟后味道的要求，個(gè)頭勻稱、味道鮮美的大閘蟹絕對(duì)是做最優(yōu)質(zhì)熟醉蟹的不二選擇。</h3><h3><br /></h3><h3>此外，在醉蟹制作的選料上也有很大的講究。蒸熟的蟹肉鮮香四溢，膏黃晶瑩肥腴綿潤(rùn)，已經(jīng)異常鮮美。想要通過(guò)酒醉的方式更加提升它的香氣，就對(duì)所使用的酒有了極高的要求。</h3><h3><br /></h3><h3>與尋常醉蟹所選用的普通黃酒和白酒不同，頂級(jí)的熟醉蟹所選用的醉鹵材料，都是至少十年陳的黃酒作為基調(diào)，再搭配上精選的日本清酒及多種秘制鹵料，這樣做出的熟醉蟹，不僅有著濃濃的蟹香，更帶有淡淡的甜香和醇厚黃酒的溫潤(rùn)。</h3> <h3>聽(tīng)到這里你一定想問(wèn)，說(shuō)的這么熱鬧，吃不到不一樣沒(méi)用？</h3><h3><br /></h3><h3>要知道，匠心廚子小馬哥絕不耍花槍。今天既然把大家的食欲都"勾引"了上來(lái)，自然讓大家都能吃到。</h3><h3><br /></h3><h3>我們嚴(yán)格甄選了市面上的熟醉蟹產(chǎn)品，最終，挑剔嚴(yán)格的原料挑選，最高品質(zhì)的配料選擇，以及專業(yè)用心的制作理念，讓它符合了我們所有的期待。因此，在這里，我們充滿誠(chéng)意的推薦給大家。</h3><h3><br /></h3><h3>在您合家團(tuán)圓的時(shí)刻，拿幾只醉蟹送給長(zhǎng)輩們，以表達(dá)我們的孝心，也是一件很有意義的事情！</h3><h3><br /></h3> <h3>一套標(biāo)準(zhǔn)的吃蟹工具包括以上八件，每個(gè)用途分別是：</h3><h3>? 叉：挑蟹腳中間的肉；</h3><h3>? 刮：剔除螃蟹的腮；</h3><h3>? 勺：挖取蟹殼和蟹身上的膏和黃；</h3><h3>? 剪：剪蟹腳；</h3><h3>? 鐓：是一個(gè)操作平臺(tái)，可以在鐓上"分解"螃蟹；</h3><h3>? 錘：用于敲碎蟹殼和大蟹鉗；</h3><h3>? 斧：撬開(kāi)蟹殼；</h3><h3>? 鑷：取出蟹心等不能吃的部分。</h3><h3><br /></h3><h3>講完蟹八件，小編就正式為大家揭秘如何快準(zhǔn)狠的把大閘蟹吃到一絲不掛！趕緊備好剪刀、勺子、鉗子吧！</h3><h3><br /></h3> <h3>食物相克：</h3><h3><br /></h3><h3>螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。</h3> <h3>螃蟹挑選完畢，吃之前怎么洗最干凈呢？</h3><h3><br /></h3><h3>5招教你洗螃蟹</h3><h3><br /></h3><h3>● 捆綁住的螃蟹：捆住的螃蟹不需要解綁，用小蘇打水泡一泡，然后用刷子刷干凈就行；</h3><h3><br /></h3><h3>● 解綁后的螃蟹：</h3><h3><br /></h3><h3>1、先用清水沖洗螃蟹表面，然后在把螃蟹放進(jìn)淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，主要是為了讓螃蟹把胃里臟的東西吐出來(lái)。</h3><h3><br /></h3><h3>2、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力的清洗它的背部、腹部、兩側(cè)、腳等部位。</h3><h3><br /></h3><h3>3、抓住螃蟹的鉗子，打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。</h3><h3><br /></h3><h3>4、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的贓物等。</h3><h3><br /></h3><h3>去腥小妙招</h3><h3><br /></h3><h3>吃完螃蟹之后，如果感覺(jué)自己口中、手上都有腥味，很不舒服，可這樣去腥味：</h3><h3><br /></h3><h3>● 手中的腥味兒：在手上滴一點(diǎn)兒白酒，然后兩只手相互摩擦一下，再用清水重新，就可以去掉腥味啦~</h3><h3><br /></h3><h3>● 口中的腥味兒：可以喝一點(diǎn)紅糖沖的開(kāi)水，或者如果有姜末，也可以沖開(kāi)水喝，也能去掉口中的腥味兒。</h3><h3><br /></h3> <h3>你對(duì)此有何不同看法？歡迎多提寶貴意見(jiàn)……</h3><h3><br /></h3><h3>匠心廚子小馬哥 | 即將開(kāi)啟私廚模式 | 收集您的建議 | 挑戰(zhàn)您的味蕾 | 黃金十月不見(jiàn)不散</h3><h3><br /></h3><h3>更多美食，敬請(qǐng)關(guān)注！</h3> <h3>大廚專業(yè)后盾保障，只有你想不到?jīng)]有我們做不到……</h3>
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