<h1><b>幾乎每一個在世界史上曾經(jīng)擁有過輝煌興盛時期的國家和民族，都有屬于自己的獨(dú)特美食，西班牙作為盛極一時的歐洲老大，自然也不會例外。我們到達(dá)酒店的時候，已經(jīng)是晚上九點(diǎn)了，但是對于巴塞羅納人來說卻正是晚膳高峰期，幸好老天有眼，下起了瓢盤大雨，路上行人稀少，于是我們很幸運(yùn)地就在酒店邊上一個人氣挺高的小酒館找到了位置。進(jìn)門抬頭就看見這一排美腿列隊歡迎，怎一個爽字了得！<br /></b></h1><h1><br /></h1> <h1><b>饑腸轆轆咽著口水捧著菜單：西班牙火腿，香腸果然是名不虛傳啊，豬的各種血統(tǒng)，產(chǎn)地，年份，喂養(yǎng)方法。。。直看得人眼花瞭亂，選擇困難，干脆來個拼盤吧! 標(biāo)配新鮮西紅柿簡單粗暴地刷在新烤的面包上，鮮甜解膩，火腿香腸們是不負(fù)眾望地入口即化，肥而不膩</b></h1> <h1><b>來一瓶香艷的Sangria，必須的! 晚飯后感受到了它的熱情，回酒店high了半天被小同學(xué)恥笑</b></h1> <h1><b>再來幾個tapas小菜下酒，旅途的勞累立馬一掃而光，滿血復(fù)活</b></h1> <h1><b>相傳在中世紀(jì)時期，由于交通不發(fā)達(dá)，商旅都要經(jīng)過長途跋涉才能到達(dá)目的地，沿途的小旅店就給路過的客人奉上蓋著蓋子的小菜解乏，tapas是源自于西班牙語tapar"蓋上"，久而久之本來以西紅柿抹面包片為主，慢慢演變出來的各色小菜們自成一派，成為可以獨(dú)當(dāng)一面的西班牙美食代表，可以說是菜系發(fā)展史中非常勵志的故事了</b></h1> <h1><b>Croquette 是面包渣土豆泥+各種餡料炸得脆脆的小球，小同學(xué)喜歡，我是覺得一般</b></h1> <h1><b>小同學(xué)訂的 Caelis 藏身于 El Palace Hotel 之中，高挑屋樑華麗麗的宮殿風(fēng)，星級環(huán)境服務(wù)和菜品</b></h1> <h1><b>雖然東京是米其林星級餐廳最多最密集的城市，但是過去十五年來，世界排名前三的米其林三星餐廳，西班牙每年都上榜，有七年還是第一名，西班牙美食在世界美食界的地位可見一斑</b></h1> <h1><b>大廚Romain Fornell是個頗有情懷的大叔，這款甜品名Melba，為紀(jì)念十九世紀(jì)女高音歌唱家Dame Nellie Melba而創(chuàng)，聽著歌劇在廚房里做美食? 應(yīng)該會情緒高昂又創(chuàng)意無限吧，我家領(lǐng)導(dǎo)下廚也是這個畫風(fēng)，不過他比較偏愛Despacido這種輕快的節(jié)奏 :-p</b></h1> <h1><b>El Asador De Aranda, 以木炭火爐烤羊腿為主打</b></h1> <h1><b>號稱肉類都是新鮮天然喂養(yǎng)，羊腿嘛，烤得還算鮮嫩，感覺沒能超越壩上烤全羊</b></h1> <h1><b>烤羊腰子倒是蠻特別，邊上一層厚厚的油膏，在碳火上滋滋地冒著煙，羊腰的口感是出奇的綿軟</b></h1> <h1><b>可能點(diǎn)的硬菜太多，更顯得它家醬菜開胃美味，這個小菜也是標(biāo)配，咸酸適度的小橄欖，帶刺小黃瓜，珍珠小洋蔥，至今沒有在美國的西班牙餐廳遇到過這么完美的組合</b></h1> <h1><b>飯后店家送的甜酒和小點(diǎn)心</b></h1> <h1><b>兩面環(huán)海的國家，怎么可以沒有海鮮呢，這家海鮮連鎖店估計上中國旅游網(wǎng)站了吧，里面全都是慕名而來的同胞，各種海鮮碼在前臺，想吃多少，蒸煮烤還是油炸，都悉隨尊便</b></h1> <h1><b>點(diǎn)好了菜去交錢，順手買杯飲料，就自己找張桌子拿著收據(jù)等點(diǎn)名吧，大排檔的價位，圖的就是自由隨意</b></h1> <h1><b>歐洲有很多吃貨愛逛的超市，比如舊城邊上的這家Mercado de Santa Caterina, 里面光是西紅柿就有幾十種</b></h1><h3><br></h3> <h1><b>嬌脆欲滴的蔬菜</b></h1> <h1><b>琳瑯滿目的海鮮</b></h1> <h1><b>各種火腿香腸芝士</b></h1> <h1><b>好想扛一條回家。。。</b></h1> <h1><b>超市邊上找家人多熱鬧的小菜館，出品肯定不會讓你失望，海鮮拼盆種類豐富</b></h1> <h1><b>軟嫩又帶點(diǎn)嚼頭的大墨斗魚是一定要嘗嘗的</b></h1> <h1><b>醬燴鮮菌風(fēng)味獨(dú)特</b></h1><h1><br></h1> <h1><b>Blistered padron pappers是下酒好菜，padron跟shishito是近親，十個里面可能有一兩個會辣，但是你又沒有辦法把它分辨出來，好奇心被激發(fā)的我吃這個會上癮，一口一個完全停不下來。(某專家說個子越大顏色越深，辣的概率越高，有空要去驗證一下)</b></h1> <h1><b>Callos 西紅柿醬燉牛肚 也是特色菜，軟糯鮮香</b></h1> <h1><b>香滑的Patata Frittata/Tortilla Espanola 西班牙土豆烘蛋是comfort food, 以前frittata 和quiche 傻傻分不清，后者是法式咸派，帶酥皮的</b></h1> <h1><b>早餐多數(shù)是在街頭巷尾都可見的面包店解決的 </b></h1> <h1><b>天涼了來杯熱飲吧，可是沒想到你是這樣的hot chocolate O_O' 原來這里的熱巧克力主要是用churro沾著吃的，當(dāng)然你也可以這么直接喝，通常那是老太太們愛干的事 └(^o^)┘</b></h1> <h1><b>還是來一杯對面的熱咖啡比較靠譜，早餐點(diǎn)心主要就是這幾款，不愛吃甜的可以來點(diǎn)夾火腿香腸之類的小面包</b></h1><h3><br></h3> <h1><b>每天大魚大肉吃不消啊，也有這種小資咖啡店，提供清爽低熱量的選擇</b></h1> <h1><b>逛累了就穿插個小茶點(diǎn)溜溜縫</b></h1> <h1><b>西班牙海鮮飯也是馳名特色美食之一，原來還有各種肉類和粉面版本</b></h1> <h1><b>比如在以西班牙海鮮飯作為地方特色菜的Valencia, 雞肉/兔肉+扁豆版的就很流行</b></h1> <h1><b>可惜在這里試過兩種，都感覺很一般，太油，米也是夾生的，以前一直以為只是美國山寨得不好，原來正版也如此</b></h1> <h1><b>Horchata de Chufa是用tigernuts油莎草根莖為主要原料加水和糖做成的飲料，營養(yǎng)豐富，始創(chuàng)于Valencia，墨西哥米漿版的horchata應(yīng)該是由此山寨出來的吧</b></h1> <h1><b>當(dāng)?shù)厝讼矚g搭配一種松軟的小面包fortons沾著吃</b></h1> <h1><b>之前就提到過Valencia這個古老的城市也有著非常超現(xiàn)代的一面，所以在靜謐的小巷子藏著如Secreto這種fusion小餐館也就不稀奇了，擺盤挺精致，味道也出奇的好</b></h1> <h1><b>首都馬德里，論美食也是不惶其后，周圍都是肥沃的農(nóng)田，向歐洲各地輸出不少新鮮農(nóng)作物，物質(zhì)極其豐富。我們酒店后面的小菜館，性價比就很高</b></h1> <h1><b>看到中文菜單的一刻我是很感動的，雖然好像里面沒幾個中國客人</b></h1> <h1><b>Morcilla 西班牙血腸</b></h1> <h1><b>燉牛肚雖然很常見，每家都有自己獨(dú)門秘方，比如這個加了香腸, 火腿的，吃起來就更有層次感</b></h1> <h1><b>本來對海鮮飯頗失望，幸好在馬德里的La Chalana 吃到了墨魚汁版的，味道竟然非常鮮美，米飯也松軟可口，完全顛覆了我對海鮮飯的印象。之前有些店家問要把飯做成傳統(tǒng)的dry or 湯水的wet, 看來下次要試試wet的版本了</b></h1> <h1><b>La Chalana 的生意很火，它家的海鮮拼盤顏值味道都棒棒噠</b></h1> <h1><b>上篇提到的世上經(jīng)營歷史最悠久的餐廳Sobrino de Botin 也是在馬德里，還沒開門，已經(jīng)聚集了很多吃客在門前守候</b></h1> <h1><b>樓高四層，里面的裝飾當(dāng)然是很有年代感的啦</b></h1> <h1><b>進(jìn)門左邊吧臺上就有小冊子介紹光榮歷史，還有名信片</b></h1> <h1><b>吧臺后面就是廚房，墻上列著一排排整裝待發(fā)的小乳豬</b></h1> <h1><b>生意太好了，服務(wù)難免跟不上，它家的乳豬是整只烤好了之后根據(jù)客人點(diǎn)的份量剁開，加點(diǎn)配菜分盤回爐再加熱，最后在桌邊裝盤</b></h1> <h1><b>這樣一來肉就柴了</b></h1> <h1><b>還不如烤羊好吃</b></h1> <h1><b>洋薊和鮮蘑都加了火腿燜的，吸足了火腿的味道，倒是很鮮</b></h1> <h1><b>小同學(xué)喜歡土豆，專門去找這家做各種味道土豆奄列的小館子</b></h1> <h1><b>這里的西紅柿真甜，去了皮，橄欖油海鹽小蔥簡單地拌一下就很好吃</b></h1> <h1><b>馬德里近郊有個中國人聚集的商圈，高密度地開著上千個小公司，近萬個從業(yè)員</b></h1> <h1><b>這里有個大食堂，安撫著來自五湖四海，背境離鄉(xiāng)在這里打拼鄉(xiāng)親們的中國胃</b></h1> <h1><b>我們吃的自助式早餐，各種小菜，粥，品種還挺豐富</b></h1> <h1><b>脆皮乳豬是Segoviα的名菜，一進(jìn)城就看到各家各戶都打著招牌做廣告</b></h1><h3><br></h3> <h1><b>滿城烤豬哪家強(qiáng)? 小同學(xué)遙指:Jose Maria!</b></h1> <h1><b>不愧是yelp上當(dāng)?shù)嘏琶谝坏牟蛷d，看到櫥窗就知道找對地方了</b></h1> <h1><b>下午兩點(diǎn)，正是午飯高峰期，里三層外三層連吧臺都擠爆了，人聲鼎沸好不熱鬧，沒有訂位午飯肯定是吃不上了，只好前臺簽到約好晚上六點(diǎn)再來 </b></h1> <h1><b>六點(diǎn)準(zhǔn)時擠進(jìn)門，里面依然是人山人海水泄不通，排了半小時才落座</b></h1> <h1><b>下午逛半天，可能是真餓了，這是我喝過最美味的白豆stew</b></h1> <h1><b>當(dāng)當(dāng)當(dāng)，主角登場了! </b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b>要想做出品味正宗的Cochinillo Asado Segoviano， 乳豬挑選是有嚴(yán)格要求的：首先必須血統(tǒng)純正，然后生長期不超過三星期，體重不超過5公斤，只喝母奶，奶豬有特定的食譜。。。最后要在傳統(tǒng)的炭火爐里慢烤好幾個小時</b><br></h1> <h1><b>分盤</b></h1> <h1><b>咬一口金黃色的皮，甘，香，酥，脆! 皮下沒有多余的脂肪，肉質(zhì)是滑嫩無比，入口即化，湯汁也極鮮，完美!</b></h1> <h1><b style="">如果你喜歡有嚼頭的，油炸版可以滿足你</b></h1> <h1><b>Segovia ponche cake, 是當(dāng)?shù)赜忻奶鹌?，甜而不膩，它甚至還有屬于自己的網(wǎng)站 www.ponchesegoviano.com</b></h1> <h1><b>飯后來杯茶消消食吧，厲害了它家居然有普洱茶!</b></h1> <h1><b>路上鄉(xiāng)村小店里吃的一些家常菜</b></h1> <h1><b>Patatas Bravas 就是烤土豆，作為平民主食之代表，幾乎每家店都有</b></h1> <h1><b>如果你問我此行印象最深的地方菜是什么，除了Segovia的烤乳豬，非Cuenca的Zarajos炸羊腸莫屬了?？诟新?，象是風(fēng)干的肉絲，味道嘛，真的是一言難盡，我們很努力地嘗了幾口最終放棄，如果親們是超重口味級別的吃貨，歡迎你們?nèi)ヌ魬?zhàn)一下這個，保證不會讓你失望，哈哈! </b></h1> <h1><b>這家店叫El Bodegon, 炸羊腸雖然難以下咽，其他菜做得還是極好的。在西班牙，很多店家都在中午推出價廉物美的套餐，大概十歐，就能吃到頭盤主菜和甜品，管飽!</b></h1> <h1><b>Cuenca 還有這種米紙夾果仁糖，也很好吃</b></h1> <h1><b>據(jù)說西班牙南部頗具摩洛哥風(fēng)情，可惜此行時間有限只能留待下次了</b></h1>
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