<h1>食品制作：Yp 手機(jī)拍攝：Yp<br />文字編輯：Yp 美篇編輯：Yp<br />本篇原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。</h1><h1>反對(duì)盜版，不可商用。</h1> <h3>嚯！被畫面膩到了吧，荷香粉蒸肉。</h3><h3>荷葉的清香、粉蒸肉濃郁的味道，從廚房飄出。</h3><h3>剛進(jìn)家門的女兒和外孫不由自主的："哇！好香！"</h3><h3>席間每個(gè)人在克制、約束、糾結(jié)的狀態(tài)下，還是至少吃了三大塊粉蒸肉。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>夏末秋初的荷葉比初夏時(shí)的荷葉味道長，做荷葉粉蒸肉極好。</h3><h3><br /></h3> <h3>配合今年的新藕打底、無論是口感和味道的搭配堪稱完美。<br /></h3><h3>超市買的肥瘦相間七層土豬五花肉，價(jià)格是貴點(diǎn)。但自己做和餐館相比也是值了。</h3> <h3>超市的泡藕帶，微辣微酸，主要是為了解荷葉粉蒸肉的膩。蓮子米水開焯水濾干水分，用藕帶里的酸辣水稍泡了一下，無油、清清爽爽。</h3><h3>也還應(yīng)季、適口、養(yǎng)眼。</h3> <h3>玉米粉+酸奶+少量糖、黃油、葡萄干、核桃，烤的雜糧餅是今晚的主食。</h3> <h3>切成方塊玉米酸奶餅放入盤中，隨手從花盆里，摘了片薄荷葉放在玉米餅上，立馬變得格外可人討喜。</h3> <h3>一只不大的紅薯刨皮切丁，煮熟加黑芝麻餡的小湯圓，放冰糖和云南產(chǎn)的玫瑰花蜜，扔了幾朵泡茶用的玫瑰花干。</h3><h3><br /></h3> <h3>眼前飄著淡淡玫瑰花香、清新雅致的色彩，吃進(jìn)嘴里香香糯糯的感覺，會(huì)讓幸福感爆棚。<br /></h3> <h3>平日里南美蝦都是用泡過的粉絲墊底做蒜蓉蒸蝦。</h3><h3>今天換一種吃法，做一個(gè)避風(fēng)塘炒南美蝦。</h3><h3>那黑黑的豆豉無論在口感和視覺上都是點(diǎn)睛之筆。</h3><h3>記得大前年的年三十，在香港興記吃古法避風(fēng)塘炒蟹。這是我第二次專程在他家訂的我和先生兩人的年夜飯。不大的餐廳滿是名人的簽名。大快朵頤后剩下的豆豉和蒜蓉的殘?jiān)乙蟮昙掖虬⒛没鼐频曜雠菝娴淖袅?。隨口加了一句："這豆豉是你家這道菜的秘笈"。店家轉(zhuǎn)過身表情有些激動(dòng)，仿佛遇到知音，拖過一把椅子準(zhǔn)備講他家如何在香港的避風(fēng)塘做蟹起家……，我微笑道：早知道了，電視里看過。第一次是看過電視，帶著全家慕名而來，今天是我和先生再次專程來這里。</h3> <h3>做過多次避風(fēng)塘炒蟹，今日用南美蝦代替，味道也極好。除選用原料不同外，口感與興記的味道也有幾分相似。</h3> <h3>馬蘇里拉奶酪焗阿根廷紅蝦，一款西餐做法。</h3><h3>去頭，剖背拉黑腸。用朗姆酒、鹽、蒜茸腌制，加黑胡椒碎、填滿馬蘇里拉奶酪、灑羅勒碎，烤箱230度八分鐘。</h3><h3>蝦頭黑黑的不美？</h3><h3>沒看出來吧，一蝦兩吃！</h3><h3>阿根廷紅蝦的頭太大，肉多飽滿，棄之可惜。</h3><h3>蝦頭用蒜蓉鹽腌過后，裹上一層干淀粉炸得金黃焦脆。典型的中餐做法。</h3><h3>蝦頭太大，為保證蝦殼酥脆，炸的時(shí)間得稍長一點(diǎn)，分開各自品相還不錯(cuò)，放一起這中西合璧的色澤就不是一樣，怎么看也不像一家人????</h3> <h3>和發(fā)小們?nèi)ダū苁睿洚?dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)是一定的。</h3><h3>帶回高山無污染的干土豆片和剝好的四季豆米。</h3> <h3>新鮮的四季豆米燜的豆米飯好吃到爆，比平日多吃了一碗，感覺胃被撐著了。</h3><h3>舌尖好久還在回味著這奇妙無比的清香、粉糯的感覺。</h3> <h3>剩下的四季豆米放在筐里，第二天就冒出了胚芽。</h3><h3>看著生命的律動(dòng)，欣喜！每天往框里灑兩次水。</h3> <h3>小生命在變化中。幾天就變成胖胖的、綠綠的豆芽，豆瓣的尖泛著漂亮、可愛的粉紅色。</h3> <h3>可惜太少，用一點(diǎn)五花肉和買回的高山土豆片一起做了個(gè)菜。</h3> <h3>食在當(dāng)季，這個(gè)湯一定要推薦的。</h3><h3>初秋的蓮米做湯最好，清香味十足。</h3><h3><br /></h3> <h3>蓮米用冰糖煮好關(guān)火的那一刻，只覺得好單調(diào)，馬上想到家里還有新鮮的龍眼。以往冬季用干蓮子米和和龍眼的兄弟桂圓一起燉過，不妨試試同樣新鮮的龍眼放在蓮子湯里是什么味道。<br /></h3><h3>剝了十幾顆龍眼，取了一小把枸杞放進(jìn)熱湯里（不用煮了）。</h3><h3>晾涼后奇跡真的發(fā)生了：互不串味各自的清香、一口蓮子、一顆龍眼口感的豐富，最贊的是龍眼在清甜的水里泡過，吃在嘴里的口感水分更足、更脆！</h3> <h3>很享受在廚房里烹飪食物的過程</h3><h3>每餐食物的營養(yǎng)平衡是首選</h3><h3>烹飪的方式和口感是重點(diǎn)</h3><h3>食物的搭配和成品要對(duì)得起視覺</h3><h3>但擺盤一定是自然狀態(tài)</h3><h3>不花費(fèi)時(shí)間過度拘泥</h3><h3>哪怕給食物生前的留影</h3><h3>也只是咔嚓的一瞬間</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>更享受家人</h3><h3>在用餐時(shí)的歡聲笑語</h3><h3>這時(shí)的我無比的滿足欣慰</h3><h3>愿時(shí)光永遠(yuǎn)定格在這一刻</h3> <h3>感謝美篇能讓我<br /></h3><h3>把美食的過往變成故事</h3><h3>留給自己 </h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h1><span style="font-size: 16px;">也感謝喜歡我美篇的朋友</span><br /></h1><h3>鼓勵(lì)和支持</h3><h3>給我動(dòng)力</h3> <h1>謝謝您的欣賞！</h1>
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