<h3>每次回家</h3><h3>母親總是把我最愛的小吃</h3><h3>一樣一樣地做出來(lái)</h3><h3>母親在灶臺(tái)前忙碌</h3><h3>我坐在旁邊陪聊加偷吃</h3><h3>母親總是問(wèn)我好不好吃</h3><h3>我總是樂呵呵地說(shuō)</h3><h3>就是這個(gè)味道</h3> <h3>肉餅分兩種</h3><h3>梅干菜脆煎餅</h3><h3>雪菜肉末麥餅</h3> <h3>面團(tuán)揉好后放一邊醒</h3><h3>五花肉切末</h3><h3>加入蔥白末、姜末、料酒、醬油</h3><h3>少量食鹽腌制出底味</h3><h3>雪菜和梅干菜洗凈</h3><h3>將雪菜和梅干菜放入肉末中</h3><h3>攪拌均勻成餡</h3> <h3>餳好的面團(tuán)重新揉光滑</h3><h3>將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條</h3><h3>分割成等分的劑子</h3><h3>取一份劑子按扁搟成圓形薄餅</h3><h3>里厚外簿</h3><h3>在不會(huì)破的前提下</h3><h3>面越薄越好吃</h3><h3>取適量的肉放入面皮上</h3><h3>撩起皮的一角依次按順時(shí)針方向</h3><h3>像做包子一樣捻成餅狀</h3><h3>把空氣壓到餅中</h3><h3>最后封口的時(shí)候要輕輕提一下</h3><h3>讓空氣進(jìn)入餅里面</h3><h3>然后封口</h3><h3>把多余的面去掉</h3><h3>鍋預(yù)熱</h3><h3>不需要刷油</h3><h3>把生坯放入鍋烤至金黃就好咯</h3> <h3>糯米餅和糯米餅</h3><h3>也是母親的絕技</h3><h3>和麥餅相比</h3><h3>這兩種餅得用熱水</h3><h3>不用包餡</h3><h3>所以操作比較快</h3><h3>關(guān)鍵是把劑子捏出又薄又圓的坯</h3><h3>鍋熱后</h3><h3>不加油</h3><h3>烤熟即可出鍋</h3><h3>如果沒有炒小菜</h3><h3>直接用豆腐乳就超級(jí)美味</h3> <h3>母親的手搟面是無(wú)敵的</h3><h3>相較于麥餅團(tuán)</h3><h3>面團(tuán)要稍微硬一些</h3><h3>用水比麥餅團(tuán)少一些</h3> <h3>面搟薄后</h3><h3>在面片上撒上一層面粉</h3><h3>開始折疊</h3><h3>一層層地折起來(lái)</h3><h3>根據(jù)自己的喜好切成寬窄</h3><h3>切出來(lái)后</h3><h3>撒點(diǎn)面粉</h3><h3>提起面條的中間部分</h3><h3>輕輕抖開</h3> <h3>面食的小配菜母親總是很考究</h3><h3>選的食材都是比較鮮美的</h3><h3>新鮮的筍Q彈的香菇</h3><h3>因?yàn)槭卟耸怯屑竟?jié)的</h3><h3>所以不能隨時(shí)能收集到想要的食材</h3><h3>那雞蛋和蔥是必不可少的</h3> <h3>母親把幾個(gè)蛋打在碗里均勻攪拌</h3><h3>等鍋里的油熱了</h3><h3>便拿起鍋?zhàn)層晚樦伓D(zhuǎn)動(dòng)</h3><h3>然后把蛋也順著轉(zhuǎn)動(dòng)的鍋</h3><h3>乖乖地貼在上面</h3><h3>記得蛋很容易熟</h3><h3>千萬(wàn)別燒焦了</h3><h3>等蛋餅出鍋</h3><h3>折疊好切出來(lái)</h3><h3>放在面的上邊</h3><h3>撒上蔥花</h3><h3>澆上湯汁</h3><h3>美味的手搟面就大功告成了</h3><h3>我又饞了</h3><h3>媽媽</h3><h3>……</h3>
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