??美食每刻——孫氏秘制紅燒肉

孫麗峰

<h3>透過(guò)圖片聞到紅燒肉的香味了沒(méi)？</h3><h3>看我小徒弟經(jīng)我指點(diǎn)后做出的紅燒肉，有誘惑到你沒(méi)有？哈誘惑到就對(duì)了??</h3> <h3>首先來(lái)說(shuō)說(shuō)都需要哪些食材和配料吧！</h3><h3><b>主要食材：</b>五花肉（以肥瘦相間的為上成，切記必須是帶皮的五花肉）</h3><h3><b>配料：</b>蔥姜蒜（大蔥要一根）、生抽、老抽、白酒、料酒、冰糖、白糖、<b style="color: rgb(237, 35, 8);">另外兩味重要材料待下文揭曉，保留點(diǎn)神秘??</b></h3><h3> <br /></h3><h3>現(xiàn)在重要的步驟要登場(chǎng)嘍～噔噔噔（此處開始掌聲????????????）</h3><h3>?水煮沸倒入若干的料酒，放入一個(gè)八角和兩片姜，肉下鍋煮至浮沫出！</h3><h3>撈出肉洗去浮沫，切成麻將塊大小</h3> <h3>?鍋內(nèi)下油燒熱后，蔥姜蒜下鍋爆香，倒入切好的肉翻炒片刻！</h3> <h3>哈，你是不是在納悶為什么鍋里會(huì)有泡？往下細(xì)看！</h3><h3>注意，第一味秘密材料要上場(chǎng)嘍！繼續(xù)寫步驟：</h3><h3>?依次倒入三種酒：白酒（一丟丟）、料酒（一大勺），每下一味酒都翻炒幾下出香。下入料酒后倒入一丟丟老抽上色，然后倒入適量的生抽，顏色炒勻；再倒入第三種酒（第一味神秘材料）啤酒（把肉全都覆蓋住）！現(xiàn)在知道為什么鍋里有泡了吧??</h3> <h3>?再放入若干冰糖蓋上鍋蓋煮沸，然后倒入砂鍋中開小火慢慢燉（此時(shí)省去1小時(shí)?）</h3><h3>在燉的途中加入第二味神秘材料紅曲豆腐乳！沒(méi)錯(cuò)，就是豆腐乳??</h3><h3>燉至湯汁濃稠、入口即化的程度就可以倒入炒鍋中大火翻炒收汁了！</h3><h3>特別強(qiáng)調(diào)：在整個(gè)過(guò)程中不加一滴水，用啤酒替代水，這樣出來(lái)的紅燒肉才不會(huì)油膩，才會(huì)達(dá)到入口即化的口感！</h3><h3>好了，完美的五星級(jí)孫氏紅燒肉就漂亮出鍋嘍！至于擺盤啥的，就自己看著辦吧！怎么漂亮怎么來(lái)，誰(shuí)讓我是外貌協(xié)會(huì)的！??</h3> <h3>作為專業(yè)的吃貨，要學(xué)會(huì)隨時(shí)隨地分享美食！也歡迎同為吃貨的你?我微信一起來(lái)探討美食??????</h3>