<h3> 石花菜，它是一種海菜，可以用來(lái)做涼拌菜，熬一熬又能出膠質(zhì)，夏天加冰蜂蜜水做成甜品，吃起來(lái)清涼感十足~而且本身它也有清熱滋陰、潤(rùn)腸、降血脂的功效，經(jīng)常吃吃對(duì)身體應(yīng)該有好處的吧。</h3><h3> 每到夏天，我們嵊泗人就會(huì)開(kāi)啟熬制海石花凍模式?？上н@是稀有珍品，連當(dāng)?shù)厝艘膊皇钦f(shuō)買(mǎi)就能買(mǎi)的到的。采集野生海石花和洗曬的工藝也很復(fù)雜，所以它又很昂貴。也是這幾天才知道愛(ài)吃海石花的都愛(ài)囤貨，有朋友10年前囤的海石花到今天還在享用。</h3><h3> 前幾天，我孩子突然提出想吃海石花凍，還沒(méi)吃成就離家求學(xué)去了，很遺憾的。我就決定自己學(xué)做，以后隨時(shí)讓孩子吃到麻麻做的"海的味道"。于是發(fā)動(dòng)小伙伴們陪我一起學(xué)習(xí)制作海石花凍，整理了下面的教程并有了小伙伴們的作品。</h3> <h3>用料：（大致比例）</h3><h3>海石花 25g</h3><h3>清水 1600ml</h3><h3>根據(jù)喜好的濃稠度增減水。</h3><h3><br /></h3> <h3>制作步驟：</h3><h3>第一步：泡</h3><h3> 干石花菜拿在手里很輕很蓬，我們要把它放在水里泡1小時(shí)~讓它充分吸水，一會(huì)兒熬煮的時(shí)候才會(huì)更快更好地釋放出膠質(zhì)~還有就是它會(huì)附著一些海泥、小貝殼之類(lèi)的東東，泡完更容易洗凈~(yú)</h3> <h3>第二步：洗</h3><h3> 泡完之后開(kāi)始洗石花，要洗很多遍，洗到基本看不到黑色沉淀~石花洗得越干凈，一會(huì)兒熬出來(lái)的石花湯顏色越透明~洗不干凈的話(huà)石花凍會(huì)黃黃的，透明度低，影響顏值~</h3> <h3><br /></h3><h3>第三步：熬</h3><h3> 洗干凈之后把石花菜放進(jìn)燉鍋里熬1小時(shí)，熬得太干的話(huà)石花凍會(huì)比較硬~石花菜有一點(diǎn)點(diǎn)腥，如果介意的話(huà)可以加一兩滴白醋消除腥味。也可以下玫瑰花瓣來(lái)消除腥味，吃起來(lái)帶點(diǎn)玫瑰香氣，有種唇齒留香的感覺(jué)~</h3><h3> 也可以將石花草放入紗布袋中再入鍋，約加水1600ml 【??據(jù)一位老婆婆說(shuō)：煎海石花不能心急，石花水開(kāi)了后一定要控制小火，慢慢熬，火旺了，石花草會(huì)煎爛，會(huì)破壞它的組織。小火熬呢，水分和成分都不流失，結(jié)凍后上面會(huì)有一層比較韌的薄衣，特別好吃也不會(huì)融，能保護(hù)整盆石花凍的存放。】</h3> <h3>第四步：濾</h3><h3> 石花湯煮好后用紗布過(guò)濾，待用</h3> <h3><br /></h3><h3>第五步：凝</h3><h3> 根據(jù)你想要的款式有好幾種做法：</h3><h3>A種：</h3><h3> 模具整形：熬好的石花湯不要放涼~不要放涼~不要放涼~重要的事情說(shuō)3遍，因?yàn)榉艣鏊湍塘?，要趁熱倒入布丁模里（或碗啊、杯子?。┫旅倒寤ò?，靜置等它凝固~也可以放冰箱里面冷藏，這樣會(huì)凝固得更快一點(diǎn)（大概2小時(shí)）</h3><h3> 小西沒(méi)這耐心，想立等可吃，試著放入速凍柜里一會(huì)兒吧（忘記計(jì)時(shí)了），就會(huì)有驚喜?？刹灰死鋬龉窭锏乃?。否則就糟了，廢了。</h3><h3>B種：</h3><h3> 簡(jiǎn)易法，怎樣簡(jiǎn)單怎樣來(lái)！倒入容器中，冷卻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏即可。 </h3> <h3>第六步：脫模</h3><h3> 脫模的時(shí)候可以把杯子往熱水里沾一下。注意不要太久，石花凍遇熱水會(huì)融化。</h3><h3>不做花式凍的不一定要有這個(gè)步驟。</h3> <h3><br /></h3><h3>好啦！開(kāi)吃！！海的味道?。?！</h3><h3> 凝結(jié)的石花凍就可以倒出來(lái)吃了，兩種吃法：第一種是直接調(diào)蜂蜜水，加石花凍進(jìn)去，蜂蜜一定要純正，純正的蜂蜜會(huì)給整體口感加分~冰鎮(zhèn)一下再喝，無(wú)敵了~</h3> <h3> 第二種就是加點(diǎn)芒果、芋泥、西瓜、梅子等，淋點(diǎn)椰漿，拌著一起吃~這個(gè)吃法比較復(fù)雜，但是口感更豐富，招待客人也是很拿得出手~其實(shí)搭配花生碎、酸奶、芋圓、椰果也很好吃，就看自己的喜好了~</h3><h3><br /></h3><h3> 熬制石花菜不復(fù)雜，但是過(guò)程很漫長(zhǎng)，不過(guò)慢慢慢慢熬出膠質(zhì)這個(gè)過(guò)程很有成就感，有時(shí)間的話(huà)可以嘗試。</h3><h3><br /></h3> <h3>小貼士：</h3><h3>1．石花也可不包紗布，出膠更好，煮好再過(guò)濾。</h3><h3>2．煮石花就是水放越少越q.時(shí)間越久也會(huì)越Q。</h3><h3>3．煮過(guò)一遍的石花草，水量減半可做第二遍，如沒(méi)有馬上繼續(xù)煮第二遍可放冰箱冷凍保存，三天內(nèi)可以煮第二遍。</h3><h3>4．石花湯結(jié)凍后放冰箱冷藏（不可冷凍）建議三天內(nèi)食用完。</h3> <h3>以下是小西和朋友們的作品，供您參考。</h3> <h3> 同學(xué)的愛(ài)人--妙朵做的石花凍?? 她手頭沒(méi)有模具，熬了一大碗石花湯冷凍凝固后，輕輕劃成塊狀，擺盤(pán)，照樣文藝的沒(méi)話(huà)說(shuō)。</h3><h3> 她全家特愛(ài)吃，但她每隔好長(zhǎng)一段時(shí)間才做一回。她說(shuō)："海石花好吃，所以得長(zhǎng)久做一回。這樣，老公孩子都留念想。"??用心良苦啊，哈哈??</h3><h3> 為了配合我顯擺，她在石花凍里面加了平陰玫瑰花瓣，一個(gè)是玫瑰養(yǎng)顏，對(duì)皮膚好~還有就是它能讓石花凍口感更豐富一點(diǎn)，被石花湯浸潤(rùn)的玫瑰花瓣比較飽滿(mǎn)，口感上有一點(diǎn)點(diǎn)脆，香且微甜，咬下去滋味很美妙~</h3> <h3>小西初次熬制海石花，好想來(lái)個(gè)創(chuàng)意??????她選用了12連模烘焙工具,結(jié)果被同學(xué)指認(rèn)為華而不實(shí)。??但是當(dāng)小西裝盤(pán)擺拍之后，還是得到了她和其他朋友的認(rèn)可。嘻嘻????</h3> <h3>嵊山幼兒園園長(zhǎng)羅海芳的作品。她是用燜燒杯做的，說(shuō)是睡前燜好，一覺(jué)醒來(lái)就可以了。懶人可以學(xué)習(xí)一下她的方法。??</h3> <h3>愛(ài)伊米爾餅屋的黑枸杞海石花凍。</h3> <h3>顧晶錦的好棒哦[愉快]????，我沒(méi)想到過(guò)海石花與菓珍的結(jié)合，以為會(huì)因此降低它的凝凍能力呢。這小奶瓶很可愛(ài)，也是我一直喜歡的，我用它喝牛奶、裝薰衣草、收納小物。色彩明艷，造型可愛(ài)的瓶裝凍凍是小朋友們特別喜歡的。</h3><h3><br /></h3> <h3>??這位周愛(ài)君同學(xué)喜歡極簡(jiǎn)風(fēng)。她是業(yè)余烹調(diào)高手，對(duì)鍋具沒(méi)有高要求，只求順手即可，不像小西那樣不會(huì)炒菜都怪鍋具不得力咯。</h3><h3> 評(píng)價(jià)：最樸素、最簡(jiǎn)單、最有回味。</h3> <h3>雪君姐是養(yǎng)生達(dá)人，經(jīng)常指點(diǎn)小西購(gòu)買(mǎi)枸杞子啊、皂角米啊...。這次她調(diào)制了金桔蜜柚石花凍。我想想應(yīng)該是酸酸甜甜又帶點(diǎn)香味的。凍凍旁邊的那盆花??是她最?lèi)?ài)的道具。無(wú)論拍什么作品，都要請(qǐng)它一起出鏡。????</h3> <h3>嵊中的韓老師折騰出喝牛奶的米老鼠了！不僅有??有??有??有??，一不小心還用反光拍出了狂喝牛奶喝出眉毛和白胡子的呆萌鼠????????</h3> <h3>這是小西結(jié)合達(dá)人們的教程和身邊朋友們的經(jīng)驗(yàn)修改編輯的基礎(chǔ)教程。 如有不當(dāng)之處，敬請(qǐng)指正，以便不斷加以完善。 感謝提供作品圖片的朋友們，歡迎大家繼續(xù)供圖。??????</h3> <h3>最后，我們來(lái)看看野生海石花的生長(zhǎng)情況。我出生在這島上，長(zhǎng)這么大，才第一次看到采集海石花的樣子！??這圖是枸杞島的朋友8月份提供給我的。我還沒(méi)親眼見(jiàn)過(guò)。</h3> <h3>跟海石花夾雜在一起的透明綠葉是海青菜。</h3> <h3>把此文認(rèn)真看到這里的朋友我再告訴一個(gè)熬海石花的【及其簡(jiǎn)易法】</h3><h3>俗稱(chēng)"抓一把，灌一瓶"??????！一般人我不告訴！</h3><h3>把海石花直接放到熱水瓶里，開(kāi)水燒開(kāi)倒入，六～八小時(shí)以后倒出來(lái)過(guò)濾，省能源，省時(shí)間，還特濃。（選新的，干凈的熱水瓶）??</h3><h3>感謝嵊泗的張東海醫(yī)生！????????</h3> <h3>發(fā)布這個(gè)秘招后，很多老鄉(xiāng)說(shuō)，他們的媽媽和外婆就是這么做噠! 原來(lái)這么多人試過(guò)了呀，那就盡管放心去玩吧！</h3> <h3>養(yǎng)殖的海石花是這樣的。</h3>
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