<h1><font color="#010101"><br>欲問(wèn)君訊恨無(wú)由 <br>日月蹉跎又是秋 <br>似水柔情何足戀 <br>無(wú)限江山 <br>淡淡鄉(xiāng)愁 </font></h1><h3><font color="#010101">……</font></h3> <h1> 說(shuō)起家鄉(xiāng)哈爾濱，這里不僅有夏天宜人的氣候，別樣的風(fēng)土人情，聞名遐邇的松花江、太陽(yáng)島、教堂、冰燈和抗洪紀(jì)念塔；這里還有它獨(dú)具特色誘人的美食。</h1> <h1><b><font color="#010101"><br>說(shuō)說(shuō)哈爾濱幾種特有的吃食</font></b></h1> <h1><font color="#010101"> 應(yīng)當(dāng)說(shuō)哈爾濱城市的歷史并不算太悠久。近現(xiàn)代，由于地理環(huán)境氣候的因素和受蘇俄的影響，這里的飲食很有風(fēng)格，特別是在生活水平的不斷提高的今天，山珍海味吃過(guò)之后，大家又不斷追求純天然綠色，讓人們領(lǐng)略了這系菜肴的特色魅力。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 這是哈爾濱特有的一種面包：“大列巴"。大列巴是俄語(yǔ)大面包的譯音。記得小時(shí)候買(mǎi)這樣一個(gè)面包要用3.5斤糧票呢！那時(shí)，傳統(tǒng)的大列巴是用標(biāo)準(zhǔn)粉制作的，口感綿柔，略有酸勁兒和獨(dú)特的麥香。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 近年，隨著商品經(jīng)濟(jì)的作用及生活要求的多樣化，商家把它做成各種口味，供人們選擇。不過(guò)，我還是喜歡那傳統(tǒng)的，略帶酸頭的老牌子。由于秋林公司每天產(chǎn)制的列巴數(shù)量有限，我回哈探親時(shí)，小妹時(shí)常為我去排隊(duì)，讓我?guī)Щ乇本┫碛谩?lt;/font></h1> <h1><font color="#010101"> 提起大列巴，不能不讓我說(shuō)說(shuō)哈紅腸、粉腸！因?yàn)槌源罅邪捅仨毦椭t腸，喝著“哈啤”才地道。過(guò)去紅腸好像只有秋林公司制作?，F(xiàn)在，制作紅腸的廠(chǎng)家不勝枚舉。比較知名的除了哈爾濱秋林的里道斯，還有商委，冷凍廠(chǎng)的紅腸。我們?cè)诟鞯乜吹降乃^“一手店"里賣(mài)的哈紅腸，多數(shù)是“仿制品"，只有哈爾濱人能夠區(qū)分出來(lái)。為了讓在外地生活的我能經(jīng)常吃到，妹妹們經(jīng)常給我捎來(lái)。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 紅腸吃起來(lái)肉香濃郁，熏味十足厚重，并伴有一種特別的蒜香味道。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 里道斯更具特色的是，腸衣里伴有細(xì)碎的白肉塊，具有特質(zhì)不同的風(fēng)格。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 可以掰著吃，很瀟灑。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 亦可以切片。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 還可以擺成拼盤(pán)。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 東北的家常拌涼菜，真的就是家的味道、媽媽的味道！它爽口、開(kāi)胃，集酸辣香爽為一縷，是人們聚會(huì)下酒必不可少的大菜！由于很受歡迎，我家里聚餐時(shí)，母親、妹妹們常常一次性拌制許多，管吃管添。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 酸菜粉條是冬季的當(dāng)家菜。菜里的粉條是用東北盛產(chǎn)土豆粉制作，它耐煮，有嚼頭，筋道。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 冬季人們愛(ài)吃火煲。有一道菜就是汆白肉！在酸菜粉條湯里，待到湯水滾開(kāi)時(shí)加入五花肉片，瞬間，鮮紅的豬肉變成白色即可入口。據(jù)說(shuō)這個(gè)由入、水組成的“汆”字就是專(zhuān)門(mén)用在這里。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 再說(shuō)東北的殺豬菜。所謂殺豬菜我理解就是這樣沿革下來(lái)的幾種菜肴。它是過(guò)去農(nóng)民自家養(yǎng)的豬，時(shí)到年根，請(qǐng)來(lái)屠戶(hù)幫助宰殺之后，將鮮肉白水煮熟讓大家先打牙祭，開(kāi)小葷。還把豬血灌進(jìn)洗凈的豬腸里，放在鍋里用水煮熟，切片蘸著蒜汁醬油等調(diào)料吃。后來(lái)也有將血腸片放入酸菜湯鍋，向像汆肉一樣。據(jù)說(shuō)血腸還有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 鍋包肉現(xiàn)在在許多地方都可以吃到。但最地道的還是哈爾濱的貨色。這里的鍋包肉舍得放肉，正宗的里脊，切的又厚又大，裹上淀粉下油溫炸，火候適當(dāng)，外焦里嫩。再勾上欠汁，酸甜香嫩。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 豬肉燉粉條子，可勁造就是指它！</font></h1> <h1><font color="#010101"> 我從小就喜歡吃燉豆角，自己能吃一碗。特別愛(ài)吃的是豆大的“家雀（q i a o)蛋兒”豆角了！這種豆角咋那么漂亮呢？個(gè)個(gè)長(zhǎng)滿(mǎn)粉色花紋鼓鼓的豆。今年我的好友在家鄉(xiāng)快遞來(lái)幾斤。說(shuō)是5元一斤隨便挑。我問(wèn)：為啥叫“家雀蛋兒豆角呢”？好友告訴我，把豆角掰開(kāi)，把里面的豆拿出來(lái)看，果然，乳白色的豆上面長(zhǎng)滿(mǎn)了花紋，家雀（麻雀）兒蛋就長(zhǎng)得這樣！我小時(shí)候爬樹(shù)掏家雀窩看到蛋就這樣，所以叫“家雀蛋兒豆角”。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 哈爾濱吃冰點(diǎn)震撼的就是在冬天里吃！數(shù)九寒天，徜徉在中央大街步行街上，你可以看見(jiàn)手舉著幾只冰棍大嚼特嚼的姑娘。逢年過(guò)節(jié)我們回家省親，母親早已經(jīng)準(zhǔn)備了一兩小紙箱冰棍飯后當(dāng)作當(dāng)水果吃！馬迭爾的冰棍是老字號(hào)品牌，還沒(méi)包裝就被買(mǎi)走。后來(lái)，就是這樣的不包裝的冰棍倒成了一種特色。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 更要說(shuō)說(shuō)的是哈爾濱的香瓜，那是人們的最?lèi)?ài)！哈爾濱人吃香瓜比吃西瓜還多是其他城市沒(méi)法比擬的。每逢七、八月份集中上市，街巷到處都是圍著瓜攤挑揀的買(mǎi)家。這時(shí)，母親都會(huì)在電話(huà)里召喚我和在京的哥哥：再不回來(lái)瓜就“罷園”（過(guò)季）了啊。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 這種瓜香甜爽脆，和其它地方的瓜不同，更不似西北的白蘭瓜、哈密瓜。而且香瓜只有哈爾濱正宗，最有名的是蘭西縣產(chǎn)的。反正市場(chǎng)賣(mài)瓜的都說(shuō)自己的是蘭西的。</font></h1> <h1><font color="#010101"> 結(jié)語(yǔ)</font></h1><h1><font color="#010101"> 閑暇之余，我憑自己的理解和記憶，簡(jiǎn)要介紹一些較有代表性的食品食物，抒發(fā)一下對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀和對(duì)童年往事的回憶。不過(guò)我覺(jué)得，如果你去哈爾濱，有一些老字號(hào)餐館也是不能不光顧的，如華梅餐廳~著名的西餐廳，老都一處的面食館，江北的老魚(yú)頭魚(yú)館等等。相信對(duì)吃貨們是一種強(qiáng)大的引誘和召喚！</font></h1> <h1><font color="#010101"> 今年老媽生日的家庭聚餐。</font></h1> <h3>注：文字由作者本人撰寫(xiě)，圖片有部分為網(wǎng)上搜選</h3>
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