<h3> 豉香金錢蛋是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬湘菜。</h3><h3> 用煮好的熟雞蛋切片，煎香，再與顏色好看的辣椒等配菜爆炒，做成的雞蛋黃燦燦，香辣又下飯。冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。因為是將熟雞蛋切片，其外形很象銅錢，所以也有銅錢蛋的叫法。雞蛋經(jīng)過煎制和爆炒，表皮有些許的焦脆，里面還是嫩嫩的，結(jié)合著辣椒的味道，口味層次豐富，好香啊！</h3> <h3>準(zhǔn)備食材:雞蛋 ，紅辣椒，蒜薹，雞肉腸</h3> <h3>辣豆豉</h3> <h3>紅辣椒斜刀切片</h3> <h3>蒜薹切段</h3> <h3>切好的配菜很漂亮吧</h3> <h3>雞蛋整個煮熟</h3> <h3>煮熟的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕切成片</h3> <h3>將切好的雞蛋片的表面沾上少許淀粉 ，這樣可以讓蛋黃在煎制的過程中不易脫落。</h3> <h3>鍋中放適量油，油熱后將雞蛋片輕輕推進(jìn)去，中火煎制</h3> <h3>一面煎好后再輕輕翻面</h3> <h3>雞蛋煎好后裝出</h3> <h3>炒鍋底留少許油，放入辣椒小火炒香</h3> <h3>放入蒜薹炒香，加入一小勺辣豆豉翻炒入味</h3> <h3>加入雞肉腸片翻炒</h3> <h3>倒入煎好的雞蛋片，輕輕翻炒，倒入雞蛋片后要輕輕煸炒，或者掂鍋，使調(diào)料均勻裹在雞蛋片上就好了。</h3> <h3>撒入適量鹽，調(diào)入適量生抽，雞粉，翻勻即可出鍋。</h3> <h3>外焦里嫩的金錢蛋</h3> <h3>香辣可口</h3>
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