美食篇絲雨 <h3><b>一、翡翠紅玉珍珠飯</b></h3><h3><b>時間：2017年5月29</b></h3><h3>今日得閑，早早出門買蠶豆、胡蘿卜和香腸；回來后剝豆板、蒸香腸、切胡蘿卜、淘米浸泡；起油鍋煸豆板、胡蘿卜……</h3><h3> 一小時后，"翡翠紅玉珍珠飯"順利出鍋，色香味俱全！三碗，三碗不過癮，管他什么三高、四高的，貌似又回到小辰光，吃起來敲尼光勿肯放的節(jié)奏[偷笑][偷笑][愉快]</h3> <h3><b>二、雞米飯</b></h3><h3><b>時間：2016年6月14日</b></h3><h3>先將雞塊煸炒放鮮醬油和鹽少許糖，再把洋蔥胡蘿卜青豆煸香，放入浸泡好的米和雞湯，一起煸炒，放入電飯煲，上面再放入煸好的雞塊，撒上蔥花，接下來就交給電飯煲了。飯出鍋后地下有一層薄薄的鍋底，太香了！每次吃菜飯就想起小時候和哥哥姐姐搶鍋底的情景，后來撞到了凳子上，還縫了好幾針，至今還留有傷疤。</h3> <h3><b>三、創(chuàng)意菜</b></h3><h3><b>時間：2017年6月25日</b></h3><h3>這是一道自創(chuàng)的肉米土豆??泥，肉米是愛森的，價格雖貴但味道確實不錯，做法：土豆胡蘿卜蒸熟，然后加入適量鹽，少許椰子粉，水少許一起打成泥入盤，肉米加洋蔥胡蘿卜香菇喜歡辣的可以加人辣醬，這樣更入味，爆炒后起鍋澆在土豆泥上，最后撒上海苔芝麻瞬間滿屋飄香，土豆泥滑爽柔軟有椰子的香味，肉米鮮香嫩滑，創(chuàng)意菜成功！</h3> <h1><b>四、糖醋小排、海鮮濃湯</b></h1><h1><b>時間：2017年7月8日</b></h1><h3>（1）跟著汪姐學(xué)燒糖醋小排骨<br /></h3><h3>（2）海鮮濃湯面</h3> <h3><b>（1）跟著汪姐學(xué)燒糖醋小排骨</b></h3><h3>選愛森的小排，將排骨用水汆一下3分鐘撈出，記得水不要倒掉，然后放少許油加排骨和汆排骨的水一起煮，最關(guān)鍵是糖要晚點放，加水的量要淹沒排骨，加老抽和醋加蓋悶燒10分鐘后，再加一次老抽上色，等到水燒到只剩一半的時候開始加糖兩大勺，再燜燒一會收汁即可，不需要用生粉勾芡已經(jīng)很濃稠了！飯還沒有吃，已經(jīng)差不多見底了！</h3> <h3>小排用水汆3分鐘</h3> <h3>加入煮小排的水開始燒，加老抽和醋</h3> <h3>10分鐘后加糖（多加點）再加老抽上色</h3> <h3>收汁中</h3> <h3><br /></h3><h3><b>（2）海鮮濃湯面</b></h3><h3>一直在想飯店里西餐面的湯為什么這么濃稠，今天我也想出絕招，用土豆、胡蘿卜煮熟加椰子粉打成泥（加入煮土豆的水），鮮蝦去頭和殼加鹽胡椒粉生粉攪拌均勻，用少許油煸炒備用，洋蔥和香菇少油煸香，加入用蝦頭煮成的水一起煮然后再放入土豆泥攪拌均勻，此刻湯水一下子就濃稠起來椰奶的清香撲鼻而來，最后加入蛤蜊、蝦、面即可，高大上的海鮮面出鍋啦，創(chuàng)意成功！</h3><h3><br /></h3> <h3>土豆胡蘿卜煮熟加入煮的水一起打汁</h3> <h3>面用清水煮一下?lián)瞥鲇秒婏L(fēng)扇吹涼，放麻油拌勻 ！</h3><h3><br /></h3> <h3>蛤蜊開水燙一下?lián)破穑灰屗粼跐L燙的水里，否則會老！</h3> <h3>鮮蝦去頭去殼煸炒成蝦仁</h3> <h3>洋蔥香菇少油煸炒，加蝦殼熬成的湯！</h3> <h3>加入土豆泥攪拌均勻，湯汁濃稠！</h3> <h3>最后加入蝦、蛤蜊、面，一鍋奶香濃郁，香味撲面而來的海鮮大餐創(chuàng)意完成了！</h3> <h3><br /></h3><h3>小帖士： </h3><h3> 用蝦頭和殼煮成的水用來燒雞毛菜是最好的選擇，因為蝦殼里面有鈣雞毛菜在水里煮就會很軟糯，營養(yǎng)又好！</h3> <h3><b>五、自制酸奶</b></h3><h3><b>時間：2017年8月12日</b></h3><h3>記得去年也是炎熱的夏天，本人喜歡甜食，無意間就在淡淡的牛奶里加了甜甜的酒釀，不一會兒奇跡發(fā)生了，當(dāng)牛奶撞上酒釀，立刻就變成了絲滑細(xì)膩的酸奶了，今天又有姐姐做的桂花酒釀，毫不猶豫地開始做起：把牛奶微波爐轉(zhuǎn)50秒，溫溫的即可，加入兩勺酒釀，放置4050分鐘左右，一碗爽口的酸奶就做成了?。ù鬅崽熳霾拍艹晒Γ?lt;/h3> <h3><b>六、自制咸蟹</b></h3><h3>時間：2018年1月7日</h3><h3>老寧波腌蟹記--一直吃他腌制的咸蟹味道鮮美，今天有幸和他學(xué)一招，清晨就去菜場采購原料，首先采購主料，挑選的是小娘蟹，這樣的蟹個小肉肥，挑蟹的訣竅是蟹的兩頭（寫字的區(qū)域）一定要發(fā)白的，不能是偏黃色或發(fā)黑，這樣就比較新鮮，回家后就把蟹清洗一下，把里面的臟水從蟹肚里面擠出來，再在自來水里面（記住一定要生水，否則蟹會變色）直接放姜適量、糖和白酒各一勺（白酒不宜過多不然有酒的味道），鹽根據(jù)自己的口味加入，今天18只蟹放了300克這個牌子的鹽還不夠咸又加了一點（每個品牌的鹽咸味是不同的），再把蟹淹沒在調(diào)好料的清水中蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可，一般兩天左右就能吃了，根據(jù)自己的口味要咸的就多放幾天，最后把鹽水倒掉拿出來單獨包裝放入冷凍室就可以了，隨吃隨拿非常的方便，咸蟹也是節(jié)日的美味佳肴！</h3> <h3>咸蟹制作中</h3><h3><br /></h3> <h3>調(diào)配好的腌料</h3> <h3>放一個碗壓住蟹，使蟹完全浸入水中，入冰箱！</h3> <h3><b>七、網(wǎng)紅番茄飯</b></h3><h3>時間：2018年4月3日</h3><h3>現(xiàn)在流行的網(wǎng)紅整個番茄飯的制作方法</h3><h3>原料：大米、番茄、胡蘿卜、玉米粒、火腿、豌豆<br /></h3><h3>調(diào)料：橄欖油、鹽、黑胡椒粉 </h3><h3>制作步驟：（來源網(wǎng)絡(luò)）</h3><h3>1、準(zhǔn)備食材和調(diào)料：大米、番茄、胡蘿卜、玉米粒、火腿腸、豌豆、橄欖油、鹽、黑胡椒粉。</h3><h3>2、處理食材：胡蘿卜去皮后切丁、玉米剝粒、青豆沖洗干凈，火腿腸切丁、番茄洗干凈去蒂。大米淘好后加入適量水，水比平時蒸米飯時少一點點，因為番茄會出很多湯汁</h3><h3>3、加入適量鹽?！ ?lt;/h3><h3>4、加入適量橄欖油。 </h3><h3>5、加入少量黑胡椒粉?！ ?lt;/h3><h3>6、將處理好的蔬菜粒和火腿粒倒入鍋中，放上西紅柿?！ ?lt;/h3><h3>7、放入電飯鍋開啟煮飯模式?！ ?lt;/h3><h3>8、飯煮好跳閘后稍微燜幾分鐘再打開鍋蓋?！?lt;/h3><h3>9、揭去番茄皮。 </h3><h3>10、用米飯鏟子把去皮后的番茄搗碎?！ ?lt;/h3><h3>11、把搗碎后的番茄和鍋里的米飯攪拌。 </h3><h3>12、攪拌均勻后營養(yǎng)美味番茄飯就可以出鍋了。</h3><h3>小貼士： </h3><h3>因為番茄熟后會出很多湯汁，做番茄飯的時候水要比平時蒸米飯時少放一點點。</h3> <h3><b>八、自制咸蛋</b></h3><h3><b>時間：2018年4月17日</b></h3><h3>網(wǎng)上搜到的腌制咸鴨蛋的好方法</h3> <h3><b>九、薯片炸雞</b></h3><h3><b>時間：2018年5月3日</b></h3> <h3>雞胸肉切成片，放酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉、生粉、蔥花調(diào)配腌制20分鐘，把雞片蘸取碾碎的薯片，入油鍋煎至表面金黃即可，入口脆脆香香！</h3> <h3>十、七巧果</h3><h3>時間：2018年5月5日</h3><h3>在"抖音"上認(rèn)識了李子柒，追蹤到微博里的李子柒， 從而走進(jìn)她的生活，被她的巧手所折服，在四川農(nóng)村生活的她，隨手拿來的樹葉就能編制漂亮的籃子，做得一手精致的美味佳肴，微博粉絲700多萬。今天立夏，就跟著"柒爺"學(xué)做七巧果，材料：面粉200克、雞蛋2顆、酵母粉3克、食用油10克、白糖40克，所有食材拌勻發(fā)酵至兩倍大，用模型做成圓形裝，放入抹過油的平底鍋烘焙即可，瞬間滿屋飄香[呲牙][呲牙][呲牙]！配以芒果西米露，完美的下午茶??</h3> <h1>十一、自制西米露</h1><h1>時間：2018年5月6日</h1><h3>開水下西米露，火不要太大，不停的攪拌至透明狀再燜10分鐘，冷水漂洗成粒粒狀，再用冷開水過一下，濾干水分拌入白糖調(diào)勻即可，西米露要選對這個可以，不會糊。</h3> <h1 style="text-align: left;">十二、小貼士：牛費力制作方法</h1><h1 style="text-align: left;">時間：2018年5月13日</h1><h3>牛排首選牛費力，不能用水洗，用吸水紙吸干水分，最好用鑄鐵鍋做，煎牛排的火候只有大火，200度油溫，看到冒煙，一定要大火煎，因為入鍋要把水分鎖住，表面有點焦這是梅拉德反應(yīng)，不拍肉燒焦，兩面各一分鐘，撒上胡椒粉，靜止10-15分鐘讓汁水慢慢滲透進(jìn)去吃口感才好！</h3> <h1>十三、茄子蛋餅<br />時間：2018年5月17日</h1> <h3>夏日炎炎，一款適合夏天吃的茄子蛋餅：1）選擇深色的茄子 ，切成絲后加鹽用手抓幾下就成透明色，再用水沖去里面的籽，擰干后加醬油、糖、蔥花爆香拌好；2）面粉加入兩個雞蛋、鹽、糖、蔥花攪拌均勻（面粉調(diào)的薄一些）；3）可以開始做了，鍋內(nèi)少油，先放一勺面粉再放茄子餡再將一勺面粉復(fù)在上面，翻身壓一下定型，這就完成了茄子餅的第一步，把全部都這樣做好，最后要吃的時候再把餅煎成兩面金黃即可。</h3> <h1><b>十四、豬肝熗花蛤</b></h1><h3><b>時間：2018年月16日</b></h3><h3>聽廣播電臺《今天吃什么》介紹的豬肝熗花蛤，今天也學(xué)著做一下，就是花蛤和豬肝分別炒好再香菜辣醬等一起翻炒就可以了，簡單易學(xué)。</h3> <h3><b>十五、端午粽子</b></h3><h3><b>時間：2018年6月18日</b></h3><h3>五月初五是傳統(tǒng)的端午節(jié)，自己包的粽子才好吃，除了蛋黃肉粽、赤豆粽、豆沙粽，還新增了一款西米露粽子，特別Q彈有嚼勁。</h3> <h3>哈哈，這是寶寶的小腳腳</h3> <p>十五、麻辣鳳爪</p><p>時間：2020年2月28日</p> <p>十六： 自己做面包</p><p>時間：2020年3月20日</p> <h3>好長時間沒有做面包了，配方也忘記了，找出2013年在老手機(jī)上的信息（還好手機(jī)還能用），今天早晨6:00開始做，現(xiàn)在出爐了，是P1檔900克，成功！這次用的是高筋粉，或許用面包粉會更好！</h3> <h3>十七：汪姐燒的葡國雞</h3><h3>時間：2020年4月5日 </h3><h3>來源：電視節(jié)目</h3> <p>2020/04/09: 在家做了這個菜，味道不錯！</p> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">十八：白水魚餛飩</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">時間：2020年4月19日 </h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">來源：電視人氣美食節(jié)目</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">白水魚餛飩：選1.5斤-2斤以下的白水魚，肉刮成泥，頭尾骨頭熬成湯，魚肉里加入兩量左右的韭菜、魚肉1/3的山藥，加鹽胡椒香油拌勻即可，下好餛飩放入熬好的魚湯里，一碗能與刀魚餛飩媲美的白水魚餛飩，香氣誘人！</h3> <h3>魚肉制作方法</h3> <p class="ql-block">十九：自制琥珀核桃花生仁</p><p class="ql-block">時間：2021年2月20日</p><p class="ql-block">跟著抖音直播間的劉姥姥學(xué)的</p> <p class="ql-block">將核桃放入小蘇打加水煮開2-3分鐘，用水沖洗過后再加清水煮開一次，再重復(fù)第三次但要加入一些糖煮開備用；鍋里放冰糖油少許加熱，冰糖化開后放入核桃和花生，攪拌均勻收汁至沒有水份加芝麻，放入烤箱160度，到7-8分鐘后調(diào)到150度，隨時翻動觀察熟的程度，滿足自己的口味即可！</p> <p class="ql-block">這是愛珍發(fā)綠豆芽的視頻，她綠豆芽發(fā)的非常得好，所以留下來作為參考。</p>