<h3>準(zhǔn)備材料:原汁機1臺、油刷1把、面粉篩1把，綠色蔬菜適量、紅心火龍果1個、面粉、面盤(和面用)鹽、小蘇打、涼皮盤、玉米油或熟的菜籽油、大水桶(裝漿用)。</h3> <h3>取適量的面粉(普通面粉即可)，然后撒一點點鹽</h3> <h3>揉面，揉到盆光，面光，手光，然后再加水</h3> <h3>加的水要蓋住面團(tuán)，酸發(fā)半小時</h3> <h3>半小時后，打開水龍頭(小水流)開始洗面，像洗衣服一樣，反復(fù)揉，揉出的白漿將入大桶中，直到洗出的水是清的</h3> <h3>這是洗好的面筋，加1小勺的蘇打粉，等半小時</h3> <h3>這是洗出的白漿，讓它在桶中靜置1小時(目的使水、白漿分離)，分離好的上面是清水，下面是漿；這是就可以把上面的清水倒掉，倒的時候要輕、慢，不要把白漿倒掉了。</h3><h3>???注意:白漿必須用面粉篩過濾下，濾到殘留面筋渣(以免做出的涼皮不成型)</h3> <h3>面筋醒半小時后，放入盤子隔水蒸熟(表面鼓起，揭蓋后會回縮)，約20分鐘，然后拿出放涼備用。</h3> <h3>等待白漿和面筋醒發(fā)過程中，我們可以用原汁機搖汁了</h3> <h3>2棵綠色是菠菜(沒有可用1棵上海青代替)；紅色的汁是半個紅心火龍果汁，也可選其它果蔬其它顏色)，不同顏色分開盛汁 。</h3><h3>???注意:每種顏色榨的汁不宜太多，我們每種色只取40g</h3> <h3>準(zhǔn)備好蒸涼皮的盤，我用有耳朵的，方便放進(jìn)和拿出。我用了是兩個盤，交替使用不浪費時間</h3> <h3>鍋里盛滿水，燒開。蒸盤刷熟菜籽油或玉米油，倒入一勺白漿，攤勻，放入燒開的水中，迅速蓋鍋蓋，另一個盤刷油倒好漿攤勻，鍋里的涼皮已蒸熟，差不多1分鐘1盤(這里忘拍照了??)</h3> <h3>從鍋里拿出(小心燙手)，表面刷少量油(做的時候免沾盤，做好刷少量油重疊后不粘團(tuán))這是蒸好的樣子。</h3> <h3>稍涼后，用雙手揭下來，薄薄的筋道有韌性，空盤刷油倒?jié){，重復(fù)前面的動作</h3> <h3>這是菠菜汁涼皮</h3> <h3>這是紅心火龍果涼皮</h3> <h3>來個三色的??</h3> <h3>將面筋，涼皮，黃瓜切絲，放入自己喜歡的佐料拌勻</h3> <h3>裝盤可以開吃嘍??</h3> <h3>分享完畢！</h3>
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