<p class="ql-block">嗜肉族一定不可放過的。。【蒜香烤排骨】</p> <h3>這道烤排骨，我一段段時間都會烤一次</h3><h3>因為做法很簡單又美味</h3><h3>不管是宴客還是party，都絕對是拿得出手的硬菜</h3><h3>還沒有烤過排骨的或沒有這樣烤過的，一定不要錯過哦</h3><h3>好了，廢話少說，先上方子吧（原方來源自網(wǎng)絡(luò)：翠花姐的翠花排骨做法，在用量和調(diào)料上稍做改變。）</h3> <h3>首先要買一條排骨</h3><h3>這在walmart就可以買到啦</h3><h3>建議買這種袋裝的排骨，做出來的很嫩哦（圖中有兩塊排骨，實際我只用到了一塊哈）</h3> <h3>把排骨洗乾淨(jìng)了，用廚房紙巾把表面和背面都擦乾水分</h3><h3>然後放一旁備用</h3> <h3>現(xiàn)在準備腌排骨的材料吧</h3><h3>首先準備干料部分（共有三個材料，很簡單的）：</h3><h3>7 TABLESPOONS 紅糖（我用了100克）<br /></h3><h3>不是中國的紅糖哦，是老外超市常見的做糕點用的紅糖哦</h3> <h3>2 TABLESPOONS乾辣椒面（chili power)</h3><h3>我用了15克</h3> <h3>1 TABLESPOON 精鹽（我用了8克）</h3> <h3>把這三樣粉類混合一起</h3> <h3>攪拌均勻了</h3> <h3>把乾料均勻的塗抹在排骨的正反兩面</h3><h3>塗抹的時候多按摩一下排骨</h3><h3>讓粉料多滲透些進去，更容易入味些</h3> <h3>然後準備一個這樣的一次性烤盤</h3><h3>長度要夠放進排骨哈</h3><h3>用家裡的烤盤也行，長度不夠的話，要把排骨切一半來烤，但我喜歡以整條的來烤，總覺得這樣會更香些</h3><h3>而且一次性的烤盤省去了洗烤盤的麻煩，呵呵，懶人啊</h3> <h3>涂抹均勻后，就把排骨放進去</h3> <h3>蓋上保鮮膜，放冰箱醃至少一個小時以上才烤</h3><h3>我是放過夜，第二天才烤的</h3><h3>事實證明，醃久一點，更入味好吃呀</h3> <h3>第二天再從冰箱取出，準備烤啦</h3><h3>先取出放一邊，讓它接近下室溫</h3><h3>與此同時，打開烤箱，預(yù)熱375度（華氏）</h3> <h3>同時，我們也開始準備濕料吧</h3><h3>濕料一共有六樣材料</h3><h3> <br /></h3><h3>6 TABLESPOONS萬字醬油(我用了5大勺的量）</h3><h3>3 TABLESPOONS米酒（我家裡剛好沒有了，就用了梅酒，也是不錯哦）</h3><h3>3 TABLESPOONS 蒜末（約一頭蒜的量）</h3><h3>3 TABLESPOONS 清水</h3><h3>2 TABLESPOONS 白醋或者蘋果醋</h3><h3>2 TABLESPOONS 蜂蜜</h3> <h3>把這五種液體醬汁和蒜末都混合在一起，攪拌均勻了</h3> <h3>再均勻的澆在排骨上</h3><h3>從排骨表面澆下去，整個排骨表面都要淋到醬汁</h3> <h3>接著用錫紙小心的把烤盤包裹起來</h3><h3>最好要用這種厚的錫紙</h3><h3>在包的時候不容易弄破了</h3> <h3>錫紙要包兩層哦，防止一層萬一破裂了，還有另一層</h3><h3>注意，包裹烤盤這一步至關(guān)重要啊</h3><h3>一定要小心的把烤盤每個邊緣都包嚴嚴實實的，捏緊了</h3><h3>盡量不要露出縫隙來，也不要弄破了</h3><h3>不然萬一破口了，裡面的醬汁很容易烤乾了</h3><h3>那烤出來的排骨也會很柴的哦！</h3><h3> <br /></h3><h3>然後就放進預(yù)熱好的375度的烤箱</h3><h3>中間那層</h3><h3>烤一個半小時左右</h3> <h3>一直要烤到肉有點脫骨的樣子</h3><h3>這時候吃是最香的</h3><h3>檢驗方法就是：一個半小時的時候，小心的取出，打開錫紙（注意錫紙不要弄破了，萬一火候不到，還要放進去再烤一會兒）</h3><h3>取一個筷子，插到肉的位置，自己感受一下肉的軟硬度，看看是否已經(jīng)快脫骨的程度了</h3><h3>可以的話，就把錫紙拿起來，進行下一步</h3><h3>如果還不夠火候的話，就再蓋上錫紙，再烤一會兒時間</h3><h3><br /></h3><h3>我是烤了一個半小時就已經(jīng)達到快脫骨的程度了</h3><h3>這是烤好的樣子</h3><h3>有些丑哦，不過不要緊，還沒有結(jié)束哦</h3><h3>一會兒我們還要在它表面刷上醬汁，再烤一會兒，就會漂亮啦</h3><h3><br /></h3><h3>從圖里可以看出，我烤好后還剩好些醬汁</h3><h3>如果你烤好后醬汁已經(jīng)烤干了，那說明你錫紙沒有包嚴實了，或者濕料的用量有誤，那下回就要注意了</h3> <h3>好，烤到你滿意的程度後，就趕緊把烤箱的broil檔打開</h3><h3>繼續(xù)用broil來給排骨上個漂亮的顏色，也讓表面更焦香些</h3><h3>還是放在中層烤</h3><h3>溫度也還是不變哦</h3> <h3>broil時間共約10分鐘左右</h3><h3>每隔三五分鐘就把醬汁均勻的刷在排骨表面，這樣讓它色澤更好看，味道更加濃郁</h3><h3> <br /></h3><h3>整個過程一定要在烤箱邊多觀察</h3><h3>千萬不要烤焦了，那就前功盡棄啦</h3> <h3>這是broil十分鐘後的出爐照</h3><h3>漂亮吧</h3><h3>簡直帥呆了啊</h3> <h3>稍有些涼時，就把排骨切成條</h3><h3>重口味的，吃的時候還可以再刷上一層醬汁</h3><h3>甚至再澆上些醬汁在排骨上</h3><h3>會更好吃的?。?lt;/h3><h3> <br /></h3><h3>這個烤排骨很下飯</h3><h3>醬汁拌飯也是絕配</h3><h3>真的是外香里嫩</h3><h3>好吃到不行了啊</h3><h3> <br /></h3><h3>趕緊試試看吧</h3><h3>這絕對會是一道讓家人和朋友都對你的廚藝刮目相看的一道硬菜哦</h3> <h3>經(jīng)驗分享：</h3><h3>1.乾料部分共三個材料，紅糖不要改變用量，乾辣椒粉可以按你喜好增減用量，鹽也可以俺你排骨的多少來適當增減。</h3><h3>2.濕料部分共六個材料，除了醬油的用量可以根據(jù)排骨的多少來適當增減些，其他五個材料的量不可更改哦。</h3><h3>3.我的排骨是2.1磅，大家可以參考下我的用量。</h3><h3>4.錫紙一定要包裹緊了，這是成敗的關(guān)鍵一步，一定要注意，否則烤出來的排骨會很柴的</h3><h3>5醬油最好用萬字醬油，沒有的話也要用淺色的醬油，千萬不要用深色的，會影響賣相的</h3>
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