<h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>人生會(huì)有很多的經(jīng)歷，第一次開(kāi)始走山，第一次開(kāi)始跑步，或者第一次開(kāi)始攀崖等等。不管此后你是否喜歡，是否繼續(xù)，沒(méi)有第一次的嘗試，你永遠(yuǎn)不會(huì)知道。</h3><h3><br /></h3><h3>很久了，我一直想寫(xiě)下這一段人生經(jīng)歷，不同于我所有的戶(hù)外活動(dòng)，而這次卻是第一次做了廚師。</h3><h3><br /></h3><h3>我從小一直喜歡做菜，并且烹飪?cè)谂笥阎g的反響一直不錯(cuò)，可作為一名廚師到一位陌生人的家庭去做一頓晚歺賺錢(qián)，真是連做夢(mèng)也沒(méi)想到過(guò)。更不用說(shuō)一撞就撞進(jìn)了一家全美首富之一的億萬(wàn)富翁之家。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>在2012年的年底，我最初來(lái)美的英文老師兼長(zhǎng)年的朋友朱麗轉(zhuǎn)送了我一篇摘自紐約時(shí)報(bào)的文章，并寫(xiě)道："你應(yīng)試試" 。</h3><h3><br /></h3><h3>這篇文章是關(guān)于一個(gè)剛建立不久的一個(gè)start-up的網(wǎng)站。這個(gè)網(wǎng)站登陸了在紐約來(lái)自各國(guó)的廚師，大多是專(zhuān)業(yè)的，也有一些是業(yè)余熱愛(ài)做菜的。任何一個(gè)個(gè)人或單位可以去網(wǎng)站搜索廚師，請(qǐng)他們到自家的廚房或去單位辦公室做一頓非同尋常的飯菜。你可以找到任何一個(gè)國(guó)家，任何一種品味的飯菜，只要彼此任同菜單和價(jià)位。盡管以前也有很多類(lèi)似的catering 的網(wǎng)站，可只都是一些個(gè)人，或某公司的，范圍可能較狹窄。這個(gè)網(wǎng)站綜合了世界各地的廚師, 對(duì)客人來(lái)說(shuō)，選擇性很大。</h3><h3><br /></h3><h3>由于我向來(lái)喜歡做菜，也曾經(jīng)夢(mèng)想過(guò)搞一個(gè)自己的網(wǎng)站，業(yè)余做些外賣(mài)什么的。夢(mèng)想也只是想想而已，從沒(méi)有付諸于實(shí)際行動(dòng)。可每次做了一個(gè)好菜，我總喜歡收集一張照片。幾年來(lái)，我也收集了幾十張作品了。</h3><h3><br /></h3><h3>當(dāng)我一讀到這篇文章以后，我連夜在這個(gè)網(wǎng)上住了冊(cè)，上載了一些好的照片，簡(jiǎn)扼地寫(xiě)了自己的介紹。強(qiáng)調(diào)了我是上海土生土長(zhǎng)的，善長(zhǎng)做上海菜的。寫(xiě)完以后一查，網(wǎng)站并沒(méi)有把我的用戶(hù)葉公開(kāi)。又回到它的主頁(yè)，認(rèn)真地讀了廚師必讀篇，才知他們要先看你的照片，你的經(jīng)歷，選了你以后，還要嘗試幾個(gè)菜以后才決定。所以我也沒(méi)再把這放在心上，等等吧！</h3><h3><br /></h3><h3>過(guò)了一個(gè)星期左右，收到了網(wǎng)站的一個(gè)電子郵件，是讓我一月十三日中午帶兩個(gè)菜去他們公司的廚房讓他們品嘗。郵件上還說(shuō)我的照片上菜看上去都很好吃，而且很有特色。受寵若驚了幾天，接著就開(kāi)始盤(pán)算著該做的兩個(gè)菜了。最后決定做我的拿手好菜：上?？钧熀团笥涯菍W(xué)的辣白菜。再包一些上海大餛飩。</h3> <h3>準(zhǔn)日準(zhǔn)點(diǎn)，我的好友兼長(zhǎng)年支持者唐載我來(lái)到了他們的公司，幾個(gè)年輕的工作人員接待了我們。</h3><h3><br /></h3><h3>那天他們共邀請(qǐng)了五個(gè)廚師。兩個(gè)年輕的美國(guó)男廚師，一個(gè)從埃塞俄比亞來(lái)的女青年，另一個(gè)是意大利的女孩，還有上海來(lái)的我。</h3><h3><br /></h3><h3>大長(zhǎng)桌上放著大大小小的空盤(pán)子給我們展示的。我們五個(gè)圍著那個(gè)爐頭忙了一個(gè)多小時(shí)后，長(zhǎng)桌上的空盤(pán)子已放滿(mǎn)了豐盛的菜肴。等那幾個(gè)扛著專(zhuān)業(yè)攝影機(jī)的給每個(gè)菜照了相以后，我們就席而坐，享受了一頓豐盛的國(guó)際歺。</h3><h3><br /></h3><h3>令我吃驚的是，在吃的過(guò)程中，幾乎每個(gè)人都來(lái)到我身邊，對(duì)我說(shuō)：你的菜真太好吃了。我想可能是他們從沒(méi)有吃過(guò)上海菜吧。再次受寵若驚，我喜氣揚(yáng)揚(yáng)地回家了。</h3> <h3>美國(guó)廚師Rick 在準(zhǔn)備他的菜</h3> <h3>不一會(huì)兒，一桌國(guó)際菜?便準(zhǔn)備好了。</h3> <h3><br /></h3><h3>第二天我的用戶(hù)葉已經(jīng)公開(kāi)了。開(kāi)心之余，開(kāi)始擔(dān)心要真有客人要我去燒飯?jiān)趺崔k呀！自己想象著去一個(gè)根本不認(rèn)識(shí)的人家里去為他們準(zhǔn)備一桌菜，將會(huì)是多么大的挑戰(zhàn)啊。 </h3><h3><br /></h3><h3>不到一個(gè)星期，一個(gè)周三的晚上，真的來(lái)郵件了。一個(gè)客人問(wèn)我能不能第二天的晚上為他去燒一頓二人吃的晚飯，心理根本沒(méi)準(zhǔn)備好的我馬上回復(fù)：對(duì)不起，我周一到周五上班，只能周末服務(wù)。一邊慶幸他還好沒(méi)要周末。（后來(lái)才知道那人是著名 Dell 電腦公司大老板Michael Dell 的弟弟Adam Dell) 。在后面的幾個(gè)星期中，偶而網(wǎng)站會(huì)送過(guò)來(lái)一些單子給合適的廚師。要是誰(shuí)能做這個(gè)單子，就提供給客人一個(gè)菜單以及你要收的價(jià)錢(qián)。客人喜歡就成交。有時(shí)來(lái)來(lái)去去很久，客人要求改菜單及價(jià)錢(qián)。我要不是日子不對(duì)，就是價(jià)格太便宜，不想做。同時(shí)，我心里想象著去一個(gè)陌生人的家做菜給他們吃，也真是有些可怕。</h3><h3><br /></h3><h3>沒(méi)過(guò)多久，一個(gè)叫愛(ài)倫的客人來(lái)了一張單子，要搞一個(gè)十六至十八人的party，說(shuō)是要學(xué)做包子, 出的價(jià)錢(qián)也很不錯(cuò)。 我一看這是純中國(guó)化的, 想想在這只有二位中國(guó)廚師，覺(jué)得我有職責(zé)回復(fù)這位客人。</h3><h3><br /></h3><h3>我先問(wèn)了一些問(wèn)題，諸如什么樣的包子她想學(xué)，也確認(rèn)了她定的日子是一個(gè)星期五，等等。她馬上回件告訴我，她們一行去年年底去了上海，愛(ài)死（fell in love) 上海的菜肴了。</h3><h3><br /></h3><h3>她回國(guó)以后，看到華爾街報(bào)上有一篇教你做小籠包子的文章，就召集了一幫朋友在家party，準(zhǔn)備做小籠包子。后來(lái)仔細(xì)一讀，根本不是她的能力所及。她想請(qǐng)上一位象我們這樣的廚師，不知能否教他們學(xué)做包小籠包子。</h3><h3><br /></h3><h3>我心底納悶，包餃子餛飩我是拿手，可即便是純正的上海人，我們可從不在家包小籠包子的呀。我就如實(shí)告知，建議是否能改包餃子餛飩，而且這是我們的主食，小籠包子是小吃而已，有些油膩。</h3><h3><br /></h3><h3>第二天收到郵件，愛(ài)倫問(wèn)了我的背景和經(jīng)驗(yàn)。我就坦誠(chéng)地寫(xiě)了一大篇自傳，告訴她我從未進(jìn)過(guò)烹飪學(xué)校，燒菜純所愛(ài)好。以及在上海大學(xué)畢業(yè)后留學(xué)日本，繼續(xù)攻讀工程方面的專(zhuān)業(yè)，繼后留日本工作，然后又來(lái)美留學(xué)等等。我有把握地告訴她，由于經(jīng)常為山川會(huì)朋友燒菜，二十人以下的party我應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。并自告奮勇地宣稱(chēng)我可以做幾個(gè)菜讓她免費(fèi)品嘗。</h3><h3><br /></h3><h3>她回信肯定了我不凡的人生閱歷，可因有些客人是第一次來(lái)她家，她也不是很熟。有些擔(dān)心我不是專(zhuān)業(yè)做這個(gè)的。她說(shuō)她還在與另外幾位廚師談，過(guò)幾天給我回音。</h3> <h3>我的心已冷了大半節(jié)。我怎么拼得過(guò)另一位中國(guó)廚師呢？我又回復(fù)說(shuō)，我應(yīng)尊重她的選擇云云。</h3><h3><br /></h3><h3>沒(méi)想到第二天愛(ài)倫又來(lái)郵件說(shuō)讓我周末去她家做一頓六人的晚餐試試。我一陣欣喜，快快做了一個(gè)菜單給她：上?？痉颍卑撞?，上海餛飩湯，愛(ài)倫又加了一個(gè)燉羊肉， 蔬菜等。</h3><h3><br /></h3><h3>第一次作為一名業(yè)余廚師出征，心里真是十五個(gè)吊桶打水-- 七上八下。下午5點(diǎn)半左右，我來(lái)到了記錄的地址。愛(ài)倫家住在富人區(qū)下城TriBeCa ，外看大樓是一個(gè)貌不驚人的大倉(cāng)庫(kù)樓。到了樓下有個(gè)對(duì)話(huà)機(jī)對(duì)話(huà)后，我來(lái)到電梯。電梯也處在類(lèi)似后門(mén)般的夾小地方，電梯倒是比較寬暢。上了電梯，直接把我載到最高層5樓。 </h3><h3><br /></h3><h3>一下電梯我這才嚇了一跳。這是一間寬暢明亮的 penhouse, 天花板足有二層樓高，大廳里掛著大幅名畫(huà)，房間似乎占據(jù)整條街道。和愛(ài)倫通了這么多郵件，終于見(jiàn)到本人。她個(gè)子不高，白種人，高鼻子大眼睛，一看便覺(jué)得她是一個(gè)能干又較和善的人。她引我去了廚房。廚房就有四，五十平方米，裝璜大氣但不奢華，設(shè)備應(yīng)有盡有。廚房里她母親也在，還有一位她的好朋友。愛(ài)倫逐一向我介紹后，說(shuō)如果需要什么盡管說(shuō)。然后她們就去了隔壁房間聊天去了。</h3><h3><br /></h3><h3>我一個(gè)人開(kāi)始了我的準(zhǔn)備工作。由于冷菜基本家里已經(jīng)準(zhǔn)備，我做了餛飩和鍋貼的餡子，當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)包現(xiàn)煮即可。大派對(duì)也做了不少，六人餐相對(duì)較容易搞。不一會(huì)兒，愛(ài)倫先生進(jìn)來(lái)，自我介紹說(shuō)叫三姆..我打了招乎，繼續(xù)準(zhǔn)備我的。6點(diǎn)十分左右，又來(lái)了一位老太，那是三姆的母親。約六點(diǎn)半鐘左右，我準(zhǔn)備工作結(jié)束，準(zhǔn)備開(kāi)飯。上了冷菜后，上了餛飩湯和鍋貼作為點(diǎn)心。由于是小范圍家庭式的晚餐，所以氛圍較輕松。桌上坐了愛(ài)倫和山姆夫婦，二位母親，還有愛(ài)倫兒子Nate 以及愛(ài)倫的小姐妹，共六人。吃完了點(diǎn)心，又上了慢煮羊肉，清炒綠芥菜，麻婆豆腐，和玄米飯。</h3><h3><br /></h3><h3>開(kāi)吃以后，個(gè)個(gè)都說(shuō)美味好吃，我也樂(lè)呵呵地忙進(jìn)忙出張落。一個(gè)小時(shí)左右，晚餐圓滿(mǎn)結(jié)束。愛(ài)倫和母親，小姐妹幫著收拾洗刷盆子，邊和我聊著天。第一次出征算是開(kāi)心圓滿(mǎn)結(jié)束。</h3><h3><br /></h3><h3>由于好奇，我回家查了他家的姓，Newhouse (紐豪斯）。不查則罷，一查又嚇了一跳，天知道原來(lái)我闖進(jìn)的是一家號(hào)稱(chēng)美國(guó)傳媒的帝國(guó)家族。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>三姆的爺爺，正如很多猶太大家族， SI Newhouse就是那位創(chuàng)立他家帝國(guó)的創(chuàng)始人。他家擁有幾十家美國(guó)的報(bào)紙，雜志，出版社, 有線(xiàn)電臺(tái)等。三姆的父親 SI Jr, 和叔叔Donald 雖然沒(méi)進(jìn)常春藤學(xué)校，卻又在父親的基礎(chǔ)上，將事業(yè)更廣泛地開(kāi)拓。其中有名的雜志有Vogue, The New Yorker，Vanity Fair 等等。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>通過(guò)這頓試餐，愛(ài)倫放心地把她四月十八人的大派對(duì)交給了我。我們郵件來(lái)來(lái)去去了幾十封，不光是定菜單(前菜，主菜，點(diǎn)心),愛(ài)倫也對(duì)每道菜的背景來(lái)源等中國(guó)文化背景也特別的感興趣。我如碰到不知道的，就去網(wǎng)上先學(xué)習(xí)，再告訴她。諸如麻婆豆腐是什么意思及來(lái)源，什么是烤夫等等。她說(shuō)三姆的父親和叔叔也可能要參加。我又興奮又開(kāi)心，我將見(jiàn)到這倆位媒體巨頭了。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>離派對(duì)還有半個(gè)月左右，我網(wǎng)上查了有關(guān)紐豪斯家族的書(shū)，想借此機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)一下美國(guó)的歷史。誰(shuí)知道這么一個(gè)媒體大帝國(guó)，竟沒(méi)有一個(gè)大出版社敢出版有關(guān)他家族的書(shū)。好不容易在Amazon 上找到一本一個(gè)小出版社出版的《Citizen Newhouse: Portrait of a Media Merchant》，趕快訂了回來(lái)讀了。其中也談到了三姆的母親（那位曾經(jīng)在試餐的餐桌上的）如何與他父親戀愛(ài)以及后來(lái)離婚等。我覺(jué)的讀著有種親切感，學(xué)習(xí)了一個(gè)美國(guó)大家族的崛起。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>大派對(duì)的那天，我從購(gòu)買(mǎi)到準(zhǔn)備所有的東西，只睡了沒(méi)幾個(gè)小時(shí)的覺(jué)，按規(guī)定時(shí)間來(lái)到愛(ài)倫的家。剛下電梯，見(jiàn)到兩位又高又帥的穿著黑色西裝的小伙子。"你是今晩的廚師嗎？" 其中一個(gè)問(wèn)我。我說(shuō)我叫文萍，"I am a cook, not a chef though! " 他們說(shuō)他們是今晚的服務(wù)員。后來(lái)得知他倆原來(lái)是一對(duì)同性戀，百老匯的演員。第二職業(yè)就是Catering, 馬克認(rèn)識(shí)愛(ài)倫已經(jīng)十幾年了。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>派對(duì)第一個(gè)內(nèi)容是教客人包餛飩餃子。我要從原材料開(kāi)始講解，最后讓客人動(dòng)手包?？腿酥杏幸晃皇荁loomingdales （美國(guó)大百貨公司）的Gourmet Food 的采購(gòu)總管(Geila Hocherma) 曾經(jīng)出過(guò)很多有關(guān)廚房手藝的書(shū)。還有三姆的叔叔 富豪Donald Newhouse 也來(lái)了，一個(gè)小矮個(gè)老頭?？上I Newhouse Jr. 有事沒(méi)來(lái)。上完課，我手把手地教Donald Newhouse 和他的女兒，外孫女們包餛飩，餃子。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>三四十分鐘以后，客人們包累了，漸漸開(kāi)始退出了。愛(ài)倫，馬克開(kāi)始把他們引進(jìn)了正餐廳。我開(kāi)始準(zhǔn)備一道正宗的中式大餐了。其中有蒸全魚(yú)，麻婆豆腐，炒芥蘭，蛋炒飯等等。愛(ài)倫的餐具都是金邊的，我的菜裝上盆，覺(jué)得特別的漂亮。我自覺(jué)是在一個(gè)大舞臺(tái)上表演一出戲一般，不得允許有絲毫的差錯(cuò)。馬克和大衛(wèi)則穿梭餐廳與廚房之間，讓我知道下面幾分鐘后可以上什么菜了。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>最后一道點(diǎn)心是我親手做的意大利的提拉米蘇?？腿藗冮_(kāi)始離席來(lái)到廚房，邊品嘗著甜點(diǎn)，邊向我道謝，說(shuō)菜肴真是太好吃了。我笑著說(shuō)：謝謝你們！</h3><h3><br /></h3><h3>夜晚，客人都相繼離開(kāi)了。我和愛(ài)倫擁抱著道了再見(jiàn)。"Thank you so much, Wenping , you did it" </h3><h3><br /></h3><h3>回家的路上，坐在出租車(chē)?yán)?，我如爬了一座大山一般，所有的疲勞全部滲透到了我的每個(gè)細(xì)胞，但我心里覺(jué)得由衷的高興！ 真是一個(gè)不同的人生經(jīng)歷?。?lt;/h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>第二天，我收到了愛(ài)倫的至謝的郵件。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>其后，我又做了幾個(gè)成功人士家的大派對(duì)。也有幾個(gè)名人想要預(yù)定我，其中有名演員Anne Hathaway，著名的藝術(shù)家雕塑家Maya Lin 等，但由于種種原因，我還有個(gè)全職的工作等沒(méi)有做成。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>NJ 40人派對(duì)上我做的草莓慕斯蛋糕。</h3> <h3>這是一個(gè)中國(guó)大年夜餃子宴，30人派對(duì)。太太白人，老公中國(guó)人。</h3><h3>客人全部穿著旗袍，中山裝。主人家放著《花樣年華》的主題曲。地方在布魯克林 Dumbo..窗外望去是布魯克林大橋和曼哈頓大橋。我特別喜歡那天的氛圍！</h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>這個(gè)網(wǎng)上新公司Kitchensurfing 在集資$20 millions 后，聘用了新的CEO, 最終由于經(jīng)營(yíng)方向大改而失敗，經(jīng)過(guò)四年的運(yùn)營(yíng)關(guān)閉了。雖然我后期沒(méi)怎么參與，但對(duì)我們一幫早期參與的廚師來(lái)說(shuō)，總感覺(jué)有點(diǎn)傷感！</h3><h3><br /></h3><h3>廚師這職業(yè)真累。記得有一位韓國(guó)廚師說(shuō)過(guò)，有時(shí)候我們熬夜至臨晨3-4 點(diǎn)， 有時(shí)我們則3-4 點(diǎn)天不亮就起床了。我覺(jué)的每做一件事情，你一定要喜歡才能做好，才能投入。我常說(shuō)我的每一個(gè)菜肴傾注著我的愛(ài)， 對(duì)烹飪的愛(ài)和對(duì)朋友親人的愛(ài)！</h3><h3><br /></h3><h3>我崇拜的廚師是 Grant Achatz.. </h3><h3>喜歡他的書(shū)《 Life, on the line》</h3><h3><br /></h3><h3>謝謝閱讀，讓我能與你一起分享這一段難忘經(jīng)歷。在這條旅途中我也結(jié)識(shí)了許多廚師朋友，了解了他們生活的一面。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>-- 文萍-- </h3>
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