馬子菜饃――兒時(shí)的記憶??

陌上輕寒

<h1>　　馬子菜，學(xué)名馬齒莧，野菜的一種。清明前后，天氣轉(zhuǎn)暖，關(guān)中平原，八百里秦川，春風(fēng)十里，春水初生，春林茂盛，漫山遍野長(zhǎng)滿了翠綠肥嫩的馬子菜。走出家門，地頭、路邊、草叢，隨處可見，鮮嫩欲滴，采一大捧回來(lái)，可涼拌、攤煎餅、烙鍋盔、烙菜盒子或者蒸菜饃、蒸包子、包餃子，總之怎么做都好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，藥食兩用。兒時(shí)吃過(guò)好多種野菜：苜蓿、榆錢、灰灰菜、芨芨菜等，對(duì)馬子菜可謂情有獨(dú)鐘。</h1> <h1>發(fā)一團(tuán)面，稍硬些（因?yàn)楹竺嬉婉R子菜一起揉，菜遇鹽會(huì)出少量水）</h1> <h1>馬子菜擇洗干凈</h1> <h1>瀝干水分</h1> <h1>切碎，撒少許鹽。</h1> <h1>把發(fā)好的面和切碎撒鹽的馬子菜揉在一起。</h1> <h1>切成差不多大小的面劑子，揉圓。</h1> <h1>入籠，醒發(fā)30分鐘。</h1> <h1>水燒開后上籠蒸25分鐘，關(guān)火捂5分鐘。</h1> <h1>出鍋，擺盤。</h1> <h1>夾上辣子蒜，盛一碗香濃的小米粥，絕配。</h1> <h1>還可以用電餅鐺烙成鍋盔或攤成煎餅，夾上辣子蒜或卷上土豆絲，一樣美味。</h1>

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