<h3>我們客家人常年住在山區(qū)，對(duì)山上的一草一木情有獨(dú)鐘，那些草木對(duì)人體有藥用療效，也口口相傳。逐漸形成了獨(dú)有的客家藥根飲食文化。在客家人的餐桌上，一鍋藥根煲的靚湯是必不可少的。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 當(dāng)泥根</span></h1> <h3>當(dāng)泥，即是桃金娘，初秋，是當(dāng)泥果熟時(shí)節(jié)。其果先青而黃，黃而赤，赤而紫。當(dāng)泥熟得紫色的時(shí)候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌頭牙齒也會(huì)被染成紫黑色。而棯子多吃了時(shí)一定要喝一碗鹽水，否則次日會(huì)大便困難。</h3> <h3>當(dāng)泥的根含酚類、鞣質(zhì)等，有治慢性痢疾、風(fēng)濕、肝炎及降血脂等功效。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 白花蛇舌草</span></h1> <h3>白花蛇舌草，別名蛇舌草、蛇舌癀、蛇針草野生于山坡、路邊、溪畔草叢中。性味：苦甘；寒；無毒。</h3> <h3><font size="3"><span style="white-space: normal; -webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">清熱解毒，活血利尿。在臨床實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)白花蛇舌草能活血消腫，散結(jié)止痛。尤其對(duì)治療各種類型炎癥及能有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。</span></font><br /></h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 白花牛奶根</span></h1> <h3>牛奶樹根分為白花牛奶樹根和紅花牛奶樹根，生長(zhǎng)環(huán)境為深山老林，用來煲湯的必須是白花牛奶樹根。其性溫、味甘、辛。味道甘中帶香。牛奶樹根煲出來的味道帶有牛奶味。</h3> <h3>白花牛奶根具有清熱，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，祛濕化滯，清肝潤(rùn)肺等作用。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 溪黃草</span></h1> <h3>溪黃草，別名溪溝草、山羊面、熊膽草等。為多年生草本；根莖肥大，粗壯，有時(shí)呈疙瘩狀，向下密生纖細(xì)的須根。</h3> <h3>溪黃草是民間草藥，俗稱土黃連等，具有清熱利濕、退黃祛濕、涼血散瘀的功效，用于治療急性黃疸型肝炎、急性膽囊炎、痢疾、腸炎、跌打瘀痛等病癥。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 石參根</span></h1> <h3>古人有云"東北人參、東南石參"，石參自然野生于深山石巖夾縫中。其根具有滋補(bǔ)強(qiáng)腎、寧心安神、增強(qiáng)智力的作用，是一種藥食兩用的藥材，客家人通常用來煲湯，其味甘甜，帶有濃濃的人參味，湯色鮮美，乃湯中之精品，喝后回味無窮。是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。</h3> <h3>石參根治陽氣虛弱、溫補(bǔ)腎陽、腰膝酸軟，陽痿、早泄或女性性冷淡、風(fēng)火牙痛、神經(jīng)衰弱、失眠、多夢(mèng)、消化不良、防癌解毒、增強(qiáng)智力等，長(zhǎng)期飲用尤其對(duì)肝腎功能有著特殊的保健作用。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 臭屁藤</span></h1> <h3>臭屁藤，又叫通氣藤、雞矢藤。為茜草科植物雞矢藤的全草，夏季采收全草，曬干。其味甘、微苦，性平。</h3> <h3>臭屁藤具有清熱利濕、通氣降火、活血止痛、骨折、主黃疸型肝炎、消化不良、急性結(jié)膜炎、跌打損傷等療效。臭屁藤湯（小半碗熱湯）也是客家婦女剖腹產(chǎn)后首選草藥，對(duì)通氣、活化體內(nèi)淤血及止痛的具有非常好的效果。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 五葉神</span></h1> <h3>五葉神，又叫絞股藍(lán)。因含有與人參完全相同營(yíng)養(yǎng)成分的人參皂貳，故有第二人參及南方人參的美譽(yù)。系瓜科植物絞股藍(lán)的全草，味甘微苦性涼無毒。 </h3> <h3>五葉神具有益氣健脾、養(yǎng)心安神、固表斂汗、補(bǔ)腎溫陽、祛痰止咳的功能，對(duì)神疲乏力、少氣懶言、心悸胸悶、失眠多夢(mèng)、盜汗、食欲減退、便溏、久咳痰白等心、肺、脾氣虛癥有明顯的改善作用。五葉神因?yàn)?amp;quot;既能降低煙氣中有害物質(zhì)，又能與煙草香味相協(xié)調(diào)"，最先被"五葉神"香煙所應(yīng)用。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 地?cái)仡^</span></h1> <h3>地?cái)仡^又叫地膽頭、草鞋根。多生長(zhǎng)于客家地區(qū)田埂、山坡、路邊或村落旁曠野草地上。地膽頭有白花和紅花兩種，從功效上來說，紅花較好，味微苦。</h3> <h3>專治頭風(fēng)，具有清熱解毒，涼血消腫，止咳利尿，防流感等功效，地?cái)仡^根配青頭鴨煲湯，消暑消炎，對(duì)感冒患者或上呼吸道炎癥者起輔助治療功效。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 金櫻子(膏)</span></h1> <h3>金櫻子，中藥名。大埔話：糖盎(瓶）兒，為薔薇科植物金櫻子的干燥成熟果實(shí)。</h3> <h3>金櫻子固精止帶，澀腸止瀉。金櫻子中含有大量的酸性物質(zhì)、皂成等，既能固精室防止男子遺精滑泄、女子帶下過多，又能澀腸道，防止脾虛約束不力所致的瀉痢。金櫻子膏就是金櫻子果實(shí)熬制而成。為棕黑色稠厚的半流體；味微甜、酸、澀；性熱。另外金櫻子也可以煲湯食用！</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 指毛桃</span></h1> <h3>五指毛桃屬?？浦参?，自然生長(zhǎng)于深山幽谷中，因其葉子長(zhǎng)得像五指，而且葉片長(zhǎng)有細(xì)毛，果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名。</h3> <h3>五指毛桃氣味辛甘，性質(zhì)溫和，香氣四溢。煲出的湯有椰奶香味。具有平肝明目，滋陰降火，健脾開胃，溢氣生津，祛濕化滯，清肝潤(rùn)肺等作用。不論春夏秋冬，男女老少皆可食用。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 雞骨草</span></h1> <h3>雞骨草又稱廣東相思子，是豆科相思子屬的一種植物，分布于廣東、廣西等地。常生于山地或曠野灌木林邊。微苦,涼.歸肝,胃經(jīng)。特別注意的是種子有毒，不能直接入藥，用時(shí)必須把豆莢全部。</h3> <h3>雞骨草具有清熱解毒，舒肝散瘀的功效。功能主治：清熱解毒,舒肝止痛.用于黃疸,脅肋不舒,胃脘脹痛;急,慢性肝炎,乳腺炎.治黃疸肝炎，胃痛，乳癰，瘰疬，跌打傷瘀血疼痛，虛寒體弱者慎用。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 簕莧根</span></h1> <h3>簕莧根即是簕莧的根部，又叫刺莧、野莧菜（惠陽、五華）荒地或園圃地均容易找到，頸葉長(zhǎng)有刺。</h3> <h3>簕莧根具有涼血止血；清利濕熱；解毒消癰的功效，主治胃出血；便血；痔血；膽囊炎；膽石癥；痢疾；濕熱泄瀉；帶下；小便澀痛；咽喉腫痛；濕疹；癰腫；牙齦糜爛；蛇咬傷。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 苦齋</span></h1> <h3>苦齋，學(xué)名敗醬草，可在多年生草本，聞起來有一種類似"臭腳丫子"的氣味，生長(zhǎng)在深山的溪邊或山溝潮濕的地方。多用于煲湯。味道另類而有特色。</h3> <h3>野苦齋在客家是有名的好東西，其葉部發(fā)達(dá)而有甘苦之味，卻很清爽，其特殊的風(fēng)味可明顯增強(qiáng)食欲，用以燉豬肚既清暑祛濕，又能健脾養(yǎng)胃。野苦齋所含的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽及維生素易被機(jī)體生理活動(dòng)所利用，具有抗腫瘤的成分，其特殊的風(fēng)味可明顯增強(qiáng)食欲。野苦齋煲豬骨是當(dāng)?shù)厝藗円粋€(gè)夏日家庭常用的湯品，能清熱解毒，滋陰潤(rùn)燥。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 烏腳雞</span></h1> <h3>烏腳雞，又叫山白芷、白面虎（風(fēng)）、毛老虎等。性溫、味辛，氣香?；纳降牟輩仓谐Ｒ姡瑯淞窒聞t極少，常生于酸性向陽、排水良好的土壤上。</h3> <h3>主治祛風(fēng)散寒，通竅止痛，活血解毒。用于感冒風(fēng)寒，咳嗽，神經(jīng)性頭痛、胃痛，風(fēng)濕腰腿痛，月經(jīng)不調(diào)，白帶，血吸蟲病。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 狗點(diǎn)耳</span></h1> <h3>狗點(diǎn)米，即是魚腥草。味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。</h3> <h3>作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達(dá)人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 艾根</span></h1> <h3>艾根，即野艾蒿的根部，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐旱、耐蔭，以土層深厚肥沃、富含腐殖質(zhì)的壤土最宜生長(zhǎng)。艾根有2種作用：主炙百病 ，煲湯佳品。</h3> <h3>客家人喜歡用艾草來煲雞湯，認(rèn)為艾草雞湯既可以祛風(fēng)暖胃、清熱解毒，又可以平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳，所以艾草雞湯已成為客家人餐桌上的常客。特別是在秋冬時(shí)節(jié)，客家地區(qū)的婦女更是喜歡用艾梗、艾根熬雞湯，認(rèn)為艾梗、艾根的食療作用更大。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 觀音串</span></h1> <h3>觀音串，學(xué)名黃花倒水蓮，也叫黃花遠(yuǎn)志。生于林中山谷或溪邊的多年生常綠灌木植物，味甘微苦。</h3> <h3>觀音串具有補(bǔ)氣，強(qiáng)壯筋骨，祛濕，散瘀，生津止渴，祛火補(bǔ)血，腰腿酸疼，乃坐月子與日常調(diào)理必備的滋補(bǔ)佳品。</h3> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 土茯苓</span></h1> <h3>土茯苓，中藥名。民間稱為硬飯頭。為百合科植物光葉菝葜的干燥根莖，多生于山坡或林下。常于夏、秋二季采挖。</h3> <h3>土茯苓具有解毒，除濕，通利關(guān)節(jié)的功效。主治梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛；濕熱淋濁，帶下，癰腫，瘰疬，疥癬。</h3>
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