土豆餅，媽媽的味道

小妮子

<h3>　　陽歷五月開始，本地新土豆陸續(xù)上市了。此時過冬儲藏過來的土豆大都已發(fā)芽，味道變甜實在是難吃了。對于愛吃土豆的我來說，每年這個時候都會眼巴巴地盼著新土豆出土，有了新土豆，感覺生活都變得美好起來。</h3><div> 記得小時候，沒有大棚種植技術，吃的東西基本都是應季的。開春的時候，父親從儲藏室取出年前留下的土豆種，用刀子把一個個芽包切下來，種到自留地里，沒長芽的部分所剩不多，母親收起來大鍋一燉，在那個年代青黃不接的初春，吃上一頓燉土豆別提有多美了。天然種植的土豆，一般是芒種前后長成。新刨出來的土豆，一嘟嚕一串的，大小不一，皮透著光澤。刨上一簍子拿到河水里洗干凈，用手一搓皮就掉了。新土豆可燉，可炒，可蒸，可煎，口感面糯，無論怎么吃，都是美味。而土豆一經儲存，味道便大打折扣。</div><div> 在土豆所有吃法當中，最愛的是煎土豆餅。從記事起，土豆餅每年都吃，但是總也吃不夠。土豆餅的做法很簡單，取料最佳選擇是新土豆，將土豆去皮擦絲，帶葉大蔥切碎，加入適量的鹽，放在一起攪拌，然后加入適量面粉，以土豆絲能沾到一起為準，面粉多了會影響口感和味道。鍋內放入適量花生油，燒熱后，將原料放入鍋中，攤成薄餅，蓋上鍋蓋，用最小火加熱。底稍厚的鐵鍋最好，加熱均勻，不容易糊鍋。等土豆餅一面煎至微黃，反過來，蓋上鍋蓋，加熱另一面至微黃，出鍋，香酥可口的土豆餅便做好了。</div><div> 在膠東老家，煎土豆餅用的是火灶大鐵鍋，燒的是玉米秸稈等軟柴火，比燃氣爐子煎出來的土豆餅多了幾分味道，一次做一鍋夠一大家子人吃。</div><div> 自從離開家鄉(xiāng)，求學工作生活在外地，每次回家母親都會做一大鍋土豆餅等著，還沒進門，那熟悉的香味就遠遠地飄出門來。看我貪婪的吃相是老媽的一大快事，邊看邊說喜歡吃就多吃點吧，一頓兩頓吃不胖的。對我來說，土豆餅就是家鄉(xiāng)的味道，媽媽的味道。因為愛吃，我也慢慢學會了自己做土豆餅，經過多年的操練，做出來的土豆餅也算不錯了，但最愛吃的還是媽媽做的土豆餅。</div><div> 母親已過古稀之年，但是一直沒覺得母親有那么大年紀，還是像個沒長大的孩子一樣，讓她幫著干這干那的。每次打電話都會說她很好，不用惦記，然后勸我說年紀不小了，工作不要太拼了，差不多就行了。世界上有那么一個人，她在乎的是你過得好不好，活得累不累，而不在意你飛得高不高，這個人就是娘，這個人就是媽！</div><div> 常常感覺母親是白養(yǎng)了我，從小到大讀書工作成家，沒在家好好呆過，沒幫母親做過什么事情。轉眼母親已是滿頭銀發(fā)，力氣也不如從前了，還是堅持勞作，什么事情也不肯麻煩孩子們，孩子們過得好好的是她最大的心愿。</div><div> 沒讀過書的母親基本不認字，這是她一生最大的遺憾。所以在八十年代農業(yè)機械化還不怎么發(fā)達的年代，父母親用體力耕種著十幾畝地，養(yǎng)家糊口，供孩子們讀書，再忙的時候也不舍得我們請假回家?guī)兔?，再苦再累也從不說出來。有一次大姨對我說，等你們將來有出息了，說啥也不能忘了你爹你媽，你沒看到他們吃了多少苦受了多少累。</div><div> 艱難困苦的歲月已經過去了，母親瘦弱的身體始終支撐著這個家。不愁吃不愁穿就是好日子，母親跟姥姥一樣，是個很知足的人。雖然不生活在一起，但是我始終牽掛著她，她也牽掛著她的孩子們。不管孩子多大，媽有多老，有媽的孩子就是寶。無論走到哪里，都能感受到媽媽關切的目光，能一直擁有那種與生俱來的安全感和依賴感實在是溫馨而幸福的事情。</div><div> 母親節(jié)又到了，祝愿天下所有的母親幸福安康！愛，不能等。很想回家看看，親手奉上女兒做的土豆餅給老媽嘗嘗……</div>

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