蛋糕做法

麗輝

<h3>這是麗輝自己在家做給孩子吃的蛋糕，因為是給孩子吃的，所以材料也是簡簡單單的</h3> <h3>戚風(fēng)蛋糕</h3><div>材料：雞蛋3個  </div><div> 牛奶35克  </div><div> 細砂糖40克（10克給蛋黃 30克三次給蛋清）  </div><div>低筋面粉 45克 </div> <h3>1.準(zhǔn)備兩個干凈的盆無水無油</h3><h3><br></h3> <h3>雞蛋分離。蛋白盆的蛋清和糖打發(fā)！</h3><h3>注：記得放蛋清的容器須無油無水無雜質(zhì)，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在里面，否則很難打發(fā)。</h3> <h3>蛋清分兩次加入30克細砂糖打發(fā)至兩座小山峰倒扣盆子牢牢黏在盆底 </h3> <h3>記得一定要打到干性發(fā)泡，就是打到尖是立起為止！倒扣盆蛋白不會掉出來！如上圖</h3><h3>注：建議用電動打蛋器會很快，筷子就要打很久</h3> <h3>雞蛋液用手動打蛋器打勻后加入10克糖攪打均勻，</h3><h3>也可以加入30克玉米油，但麗輝用的是鍋不是烤箱，所以沒有加入玉米油，也可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜油，橄欖油。</h3> <h3>再加入35克純牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液，糖和牛奶徹底融合。</h3> <h3>　　放入45克低筋面粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以免起筋</h3> <h3>如果沒有稱的，雞蛋3個的量，蛋黃加糖（喜歡甜的就加多幾勺，吃飯的勺子加了2勺），純牛奶4勺（15ml的勺）</h3> <h3>面糊從勺子上輕松順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好</h3> <h3>用硅膠刮刀或者勺子取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。</h3><div>?</div><div>拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。</div><div>?</div><div><br></div> <h3>　　這是拌好的蛋白蛋黃糊，細膩光滑。</h3><div><br></div> <h3>.鵝媽媽鍋小火預(yù)熱一下，倒油進鍋，待油溫，倒蛋糕糊進去，震平，撒上芝麻，蓋上蓋子電陶爐設(shè)置400瓦,時間25分鐘</h3><div><br></div> <h3>完美收工</h3> <h3>這是下午做的蛋糕，早上的時候朋友過來，也做了一個，不過匆匆忙忙，就拍了幾張</h3> <h3>5.13烤的蛋糕</h3> <h3>今天加了麥片進去</h3> <h3>5.14母親節(jié)</h3><h3>又一次做蛋糕??</h3> <h3>黑芝麻蛋糕</h3> <h3>5.15今天做了拉花蛋糕??</h3> <h3>早餐</h3> <h3>下午茶</h3> <h3>水果酸奶</h3> <h3>蛋糕配酸奶</h3> <h3>因為我女兒比較喜歡吃黑芝麻的，所以每次蛋糕幾乎都有用黑芝麻點綴</h3> <h3>還有上次做的菠菜蛋糕??</h3> <h3>紫薯蛋糕</h3> <h3>做蛋糕只要掌握好打發(fā)和烤時間，火候，就會做好的，麗輝比較喜歡簡單的蛋糕??，所以目前還沒有做出高難度顏值又高的蛋糕，下次打算做拉花蛋糕，希望自己一次比一次進步??</h3>