家是醞釀愛與幸福的酒坊，是盛滿溫馨和感動(dòng)等待品味的酒杯。<br /><br />而在家里的溫暖，莫過于每天從廚房飄溢出陣陣飯菜的香味，這就是熟悉的家的味道。<br /><br />小時(shí)候，家里是媽媽下廚，每每回家，滿屋都是媽媽的味道。<br /><br />自從我長(zhǎng)大成家后，我就開始為我愛的家下廚做飯。每當(dāng)自己將簡(jiǎn)單的食材加工成一道道美味，看見父母兄弟姊妹開心地品嘗，自己就有說不出的滿足。特別是看見兒子大口吃著，到最后很滿足地說：我再也吃不下了。也許這就是對(duì)我的廚藝最高的評(píng)價(jià)。<br /> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">既然有一種情懷叫為愛下廚，那就是在家做飯時(shí)，將自己對(duì)家人濃濃的愛意全都融化在一飯一菜中。<br><br>琳瑯滿目的菜場(chǎng)是我最喜歡逛的地方，看著新上市的新鮮蔬菜，看著鄉(xiāng)下人獵取的野味，自然會(huì)在腦子構(gòu)思著如何烹飪，然后就毫不猶豫地買下。至于什么菜又該用什么佐料和配菜，自然就一并考慮采購(gòu)。<br><br>在外面餐館吃飯，對(duì)每一道上桌的菜都會(huì)研究一番，認(rèn)為很好的菜肴，回家就會(huì)試著做出來。<br><br>每天到了該下廚的時(shí)候，會(huì)心甘情愿地系上圍裙挽起袖子，將要做的菜一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈，該清蒸的就要上蒸籠，該油炸的要盡心炸好，該紅燒的，不可馬虎。該放多少 油，該放多少鹽，什么時(shí)候放都是有講究的。<br><br>用真愛烹飪出的菜肴，從味道上是可以感覺出來的。用心做的飯菜，吃的時(shí)候是那么的可口，不咸也不淡，剛剛好，就是想要的味道。如果漫不經(jīng)心，你煮的飯要不多放了水沒有硬度，要不少放了水是夾生。如果你漫不經(jīng)心做菜，要不太咸太辣，要不就少了最后的蔥花。甚至連最后的裝盤都不是那么的講究。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">為愛下廚之所以說是一種情懷，是因?yàn)橄聫N做飯不是說心血來潮，熱血三分鐘，做上一頓飯就萬事大吉。因?yàn)槭悄昴暝略氯杖詹筒投家ケM心去做，做的毫無怨言，做的心甘情愿。<br><br>在冬天，外面溫度都零下了，我們長(zhǎng)江沿岸又都沒有暖氣供應(yīng)屋里溫度很低，穿著厚厚的棉襖洗菜做飯，一頓飯至少要花一個(gè)多小時(shí)，手就在水里來回弄著，還有那油沾滿雙手，乖膩味的。<br><br>在夏天，廚房又是油煙又是熱，一頓飯做下來，全身都是汗。所有的辛苦為了讓家人從愛心廚房里的每一道菜中感受幸福。</font></h3> 雖然冬天寒冷夏季熱，也許正是因?yàn)樗募镜淖儞Q才讓廚房里做的菜肴有許多的花樣。感謝上蒼賜福人類萬物。將上蒼賜予的食材經(jīng)過我的手轉(zhuǎn)化為一道道美食我會(huì)有種奇妙的自豪感。<br /><br />在萬物復(fù)蘇的春季我們有許多很好的食材讓廚房也春意怏然。下面就簡(jiǎn)單列舉幾道<br /><br />一場(chǎng)春雨過后，那山間的小竹林一夜之間冒出許多的小竹筍，挖起來去掉外殼拍一拍切成段與土豬肉清炒，可以吃出春天的味道。<br /><br />“清明螺勝似鵝”，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候螺螄泥腥氣小而且養(yǎng)了一個(gè)冬天肉質(zhì)肥美。更關(guān)鍵的是這時(shí)候的螺螄還沒有產(chǎn)子，殼里沒有小螺螄不會(huì)一口吸下去滿嘴小螺螄殼。所以清明前的螺螄是一年里最鮮最美的時(shí)候。用足姜、蒜、小尖椒等佐料噴上黃酒小火慢燜無比鮮美。<br /><br />不同于一般野菜的清簡(jiǎn)，香椿頭含有充足的維生素E和蛋白質(zhì)，以濃郁滋潤(rùn)見長(zhǎng)。將香椿頭剁碎與雞蛋一起攪拌用油煎成蛋餅吃來令人齒頰留香。<br /><br />萵苣中含有豐富無機(jī)鹽、維生素尤其含有較多煙酸對(duì)糖尿病患者有治療效果。萵苣中還含有一定微量元素鋅、鐵等可以預(yù)防缺鐵性貧血病的發(fā)生。一般萵苣可涼拌、炒食等。這里簡(jiǎn)單介紹一下涼拌的做法。將萵苣切成絲用少許鹽腌一刻鐘然后擠出水份備用。將鍋燒熱倒入油燒熱倒入姜、蒜、小米椒等沫放少許花椒一會(huì)兒關(guān)火將萵苣絲倒入放少許生抽拌勻滴一點(diǎn)麻油一盤簡(jiǎn)單的涼拌萵苣就做好了。 在夏季，大自然對(duì)人類的恩惠依然是豐富多彩的。下面簡(jiǎn)單列舉幾道菜，以饗讀者。<br /><br />夏季，我首先想到的是苦瓜?？喙锨鍩犰钍?，明目解毒，利尿涼血，是夏季難得的蔬菜。做法可以涼拌，可以小炒，可以與雞蛋一起香煎，還可以燉湯。<br /><br />在夏季，紫茄干豆抄辣椒可謂是很好的下飯菜。<br /><br />夏季魚蝦肥美，多吃自然為我們的身體提供很好的蛋白質(zhì)。河蝦炒辣椒我也是常做的。基圍蝦，用蒜蓉香煎很香。<br /><br />在這里特別要說的就是小龍蝦了。選用鄱陽湖的小龍蝦，肉質(zhì)特別的嫩。雖然已經(jīng)是很干凈的，我一般弄的時(shí)候，都要一個(gè)個(gè)用牙刷來清洗小龍蝦。多半是用啤酒來燒小龍蝦，作為夏天喝啤酒的菜肴。想想都是人間的美事。 在迷人的秋季，該有什么美食呢？<br /><br />吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用?？汕薪z小炒，藕本身的淀粉就會(huì)讓菜糊糊的，很爽口。我更傾向于將藕來燉筒子骨，咬一口，長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，很粉。再喝那湯自然味美。<br /><br />板栗能和胃健脾，緩解脾虛。用板栗來燒雞，一般小孩子是非常喜歡的。還可以起到增加食欲，調(diào)理腸胃的功效。<br /><br />冬瓜南瓜都是秋季很好的食材，很便宜。<br /><br />山藥可是難得的好食材。具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。可燉可小炒。<br /><br />讀者看到這里，也許就有點(diǎn)疑問，這些我們?nèi)粘Ｓ玫氖卟擞羞@樣或那樣的功效，那不就是藥嗎？是的，《抗癌真經(jīng)》是六代中醫(yī)世家傳人文正球根據(jù)其四十多年的臨床經(jīng)驗(yàn)所著。其中很多治療癌癥的藥方就是我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟斯瞎鹊?。有興趣的朋友可以一讀。<br /> 冬天，黃鱔泥鰍都鉆土了，可是，并不影響我們?cè)诙具M(jìn)補(bǔ)。<br /><br />羊肉就是很好的滋補(bǔ)佳品。羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽功效。最好的吃法就是清燉，吃的時(shí)候，將脊骨蘸點(diǎn)醋食用，對(duì)于脊骨中的脊髓和縫隙里的肉就用牙簽挑出來吃，再喝上一口湯，那個(gè)鮮呀。待羊蝎子吃完了，在湯料中放些蔬菜以及其他的一些羊肉卷，就變成了火鍋了。<br /><br />冬季牛肉也是很好的滋補(bǔ)食材。牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足，能益血?dú)?、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。牛尾的做法我多半是紅燒，孩子特喜歡啃牛尾，帶一點(diǎn)辣味。<br /><br />冬季在蔬菜中，大白蘿卜具有下氣消食，除痰潤(rùn)肺，解毒生津，和中止咳，利大小便等功效?？蓡问?，也可與牛肉羊肉一起紅燒。其他如菠菜、花生、胡蘿卜、大白菜等等，都是很好的維生素補(bǔ)充食材，特別在冬季，更要多食蔬菜。 一年中，最要花功夫的自然是年夜飯了。<br /><br />每年臘月二十七八，我就開始與媽媽一起商量著年夜飯，該采購(gòu)那些食材，都要提前去買好。媽媽總說，過年還是習(xí)慣在鄉(xiāng)下過。為此，采購(gòu)好過年的食材就要到鄉(xiāng)下老屋去過新年。<br /><br />在鄉(xiāng)下，年夜飯那是要用大鍋燒菜，大腕喝酒了。<br /><br />雞鴨魚肉樣樣備齊，葷素要搭配，紅燒小炒清燉安排好。配菜配料要準(zhǔn)備好。用著老式柴火灶做著年夜飯，仿佛又回到了從前，我們姊妹圍著灶臺(tái)看著媽媽做的年夜飯。那時(shí)，我們一年中也許就只有三個(gè)節(jié)日才可以吃到肉的年代，過年對(duì)于我們來說，幸福就是美美地吃上一頓豬肉。<br /><br />現(xiàn)在每每除夕，一家人圍坐，就著照進(jìn)屋里的陽光，喝著酒吃著菜，每個(gè)人的臉上都洋溢著新年幸福的微笑。一家人在一起，年年都團(tuán)圓該是多么美好的事情。而今，年夜飯吃什么也許并不重要，重要的是我們相親相愛地在一起。<br /> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">寫到這里，我的文章就要結(jié)束了。如果有興趣的讀者，可以看看我的私房菜譜。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">也許對(duì)于有的人就會(huì)不屑一顧，堂堂一個(gè)大男人，要以天下為重，怎么冠以愛的名義將下廚作為一種情懷？可是，我要說的是，我只是一個(gè)平凡的人，我愿意為我所愛的人買菜做飯。朋友，也許你的家里是你媽媽在做飯，那就請(qǐng)多體貼一下她，因?yàn)闆]有一種情懷，沒有深深的愛，誰又會(huì)毫無怨言地一年三百六十五日盡心烹飪？</font></h3>
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