<h3 style="text-align: center;"><b><u>細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒,</u></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><u>淡煙疏柳媚晴灘.</u></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><u>入淮清洛漸漫漫. </u></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><u>雪沫乳花浮午盞,</u></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><u>蓼茸蒿筍試春盤.</u></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><u>人間有味是清歡</u></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><u><br></u></b></h3><h3>春光正好，萬物生長。沒有春黃不接的擔(dān)憂，現(xiàn)代人對春的感覺更多的是賞惜，而我對春的喜歡還在于那一茬茬上市的野菜，熱鬧的早市中，一把把水芹、蕨菜、馬蘭，對于整日在肥甘濃味中打滾的口舌來說，這些帶著清香的野菜真的會讓人口水直咽。 </h3><h3><br></h3><h3>不知什么原因，每到春天，都會想起蘇軾的這首小詩，“雪沫乳花，蓼茸蒿筍”，喝春茶，吃野菜，然后腦海里就浮現(xiàn)出鮮香爽嫩的春筍，一種曠遠(yuǎn)的饑餓感會莫名從胃底升騰，匯集成一股津液，在舌下打個轉(zhuǎn)再咽下去。</h3><div><br></div><h3 style="text-align: center;"><b><br></b></h3> <h3>所有春筍中，又?jǐn)?shù)那種指頭粗細(xì)的野竹筍最美味，營養(yǎng)價值最高，野竹筍又叫野山筍，蘇東坡另一首詩云：待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜。我想古時所謂的山珍海味其中的山珍，野山筍應(yīng)該名列其中的，一年之中能食野山筍的時間極短，因食材本身的稀有和美味，所以烹飪起來也很容易，宋代詩人陸游詩中提到它的烹飪：深山少鹽酪，淡薄至味足。其實，真正的美食，都是食材天然純正本身的味道</h3> <h3>據(jù)說，市場上剝好的野山筍一元一小把，一小把大約三兩左右。好像價錢也不是很貴，但因為采摘和剝皮比較麻煩，一些勤勞的農(nóng)婦會在閑時采摘一些除外自家吃，剩余的才會拿到市場上賣，其他的人一般是不會去浪費這樣不合算的功夫的。</h3> <h3>心靈手巧的主婦會把野山筍弄出很多種吃法，最簡單的就是小炒肉片，下鍋前用菜刀橫著將嫩筍幾下一拍，小筍碎扁，汁液四濺，再切成三、四公分長的小段，加幾片晶瑩透亮的臘肉片，旺火翻炒，一會兒就香氣四溢，最后用點紅色的小米椒點綴，精致地盛在一個小盤里，看著就勾人食欲，恨不得立馬扒下兩大碗米飯。</h3> <h3>如果做湯，就要切的更細(xì)致些，一小粒一小粒的，和著肉末一起汆湯，用紅薯粉將湯調(diào)的濃稠，據(jù)說也很味美，有機會一定要試一下。</h3><h3><br></h3><h3>還有就是涼拌，將多汁松脆的野山筍在沸水里焯軟，顏色由鮮亮的翠綠變成軟軟的黃綠，撈起，瀝水，切段，依口味稍稍調(diào)伴，清淡爽口，食欲倍增。</h3><h3><br></h3><h3>也有腌制、泡制、曬干等食法，保存得當(dāng)，一家人可以吃上小半年。一個熱愛生活、充滿想象力、又有廚藝在身的人，野山筍的吃法可以千變?nèi)f化，只有想不到，沒有做不成。</h3><h3><br></h3><h3>在中國這樣的農(nóng)耕古國，像野山筍這樣營養(yǎng)美味、吃法萬千的食材，真的是大自然對靠山吃山人們最為慷慨的饋贈。</h3> <h3>近日氣溫飆升，草木瘋長，轉(zhuǎn)眼夏季就要來臨，周末惠風(fēng)和暢，陽光剛好，正好進山采摘野山筍。</h3><h3><br></h3><h3>公公、婆婆、老爸、小姨、表弟表妹等一大波人，浩浩蕩蕩地組成了一支下鄉(xiāng)隊伍，奔赴橫街洋巖村的舅舅家中，舅舅舅媽表弟媳忙著準(zhǔn)備吃食，不亦說乎。當(dāng)然，公公婆婆老爸等人照例是吃飯打麻將，大表妹在家?guī)Ш⒆?，真正進山找野筍的還靠我們幾位得力干將——我、小姨，表弟，表妹，他們對大山的地理環(huán)境比較熟。</h3> <h3>中飯前，我們幾個先近距離踩了一下點，算是個熱身，婆婆咋一來這空氣清新，安靜美麗的農(nóng)村。忍不住和路邊的映山紅頻頻合影。</h3> <h3>路邊順手拔了幾根野山筍，有的一拔一汪水，嫩的讓人心醉，想起前幾天看到一個熊貓吃筍的視頻，熊貓享受嘎嘣脆的那種陶醉，讓人也有大嚼野筍的欲望，于是……，我們個個真成了熊貓，清香味很濃，淡淡的甜味，不澀……。</h3> <h3>大規(guī)模的城鎮(zhèn)化建設(shè)中，農(nóng)村人口逐漸向外遷徙，小孩也開始到城里讀書，農(nóng)村越來越安靜了，人們和自然的關(guān)系也越來越疏遠(yuǎn)了，好多植物花草藥材，老一輩都能如數(shù)家珍，而現(xiàn)在的小孩基本都不認(rèn)識了，我想，與其節(jié)假日逼著孩子們在眾多的特長班中填鴨式學(xué)習(xí)，還不如帶著他們到農(nóng)村走走，接受大自然最直觀最生動最親切的教育。</h3> <h3>中午兩大桌人吃飯，眾多的菜肴中當(dāng)然少不了一碗炒野山筍，大家贊不絕口，弟媳的廚藝很棒。</h3> <h3>飯后，各自開工，麻將撲克都擺將上來，抱在手里的嬰兒也兀自睡著，午后的陽光很亮，山村很靜，我們整裝出發(fā)找筍。我今天正好穿了格子襯衫，磨白牛仔褲，風(fēng)格很鄉(xiāng)村，舅舅恰到好處地給我拿來了一頂篾制斗笠，怎么樣，戴上更有感覺了吧！小姨也換了一件長袖舊衣衫，表弟拿了一把鐮刀，表妹拖了一個蛇皮袋，幾個人戴著小布帽，頂著午后的陽光嘻嘻哈哈地向山野走去……</h3> <h3>山巒緩緩，山林茂密，迎身闖入枝蔓橫生的灌木叢，腳下的路便消失了，全靠表弟手中的那把鐮刀，真有逢山開路遇水搭橋的感覺。腳下是一層薄薄的松樹落葉，身旁是拉拉扯扯的荊棘，抬頭是一些比較高大的喬木，細(xì)細(xì)碎碎地漏進斑駁的陽光。</h3> <h3>多虧了頭上的篾斗笠，貓著腰，頂著它一路披荊斬棘，雖然在林子里曬不到陽光，但在密不透風(fēng)的灌木叢中還是比較悶熱。 我們在找野竹林，藤藤蔓蔓讓人不能直起身子，只能蹲著前行，突然，小姨大叫“蛇”……，我一驚，猛然看見一條細(xì)細(xì)長長翠綠色的小蛇從腳邊擦著落葉游過……，</h3> <h3>一路彌漫著暖暖的花兒的清香，各式各樣的野花，叫不上名，幽幽怒放，雜樹叢中，赫然一樹繁花，大概有上億萬朵之多吧，小小的碎白花引來蜜蜂嗡嗡，表弟說這是“烏咪飯花”，秋天會結(jié)比胡椒大的黑色果實，一口咬下，汁多味甜，牙齒會染黑，但很好吃，揉一些樹葉燜糯米飯，糯米飯也是黑黑的，很清香。但眼前的這一樹，其濃密的樣子他也是從未看見過。</h3> <h3>大多數(shù)的野花，我們都叫不上名，現(xiàn)在這樣的山林，除了按季節(jié)出沒的一些小動物，一般人是不會涉足的，眼前的這些野花野草依然寂寞而熱烈。</h3> <h3>找到一條小路，這里的野杜鵑花型很大，三四頭集成一小簇，遠(yuǎn)看就像一大朵。</h3> <h3>翻過一個小山，沒有找到野竹子，鉆出來，是一個向陽的小山坡，密密麻麻地長著熟過了的蕨菜衣子，干巴巴的。</h3> <h3>終于看見目標(biāo)了，而且越來越多——野竹筍！</h3> <h3>剛出荊棘叢，又進野竹叢，為什么說是野竹叢，而不是野竹林呢？因為這些竹子太細(xì)太弱了，干巴巴的亂生亂長，但是趴在地上仔細(xì)尋找，它的小筍子卻是很嫩很嫩，一掰一泡水……。</h3> <h3>這種白色的野花長在有刺的荊棘條上，黃色的蕊，每朵都有5片白瓣，瓣的邊緣是3字型圓弧，散發(fā)著濃郁的香氣，它身上的刺幾次勾住我的襯衫，幾下一拉，蝴蝶樣的花瓣微微顫抖，顯得楚楚可憐。</h3> <h3>還有這種野山莓，遍野都是，掰筍累了，隨手摘一顆放嘴里，酸酸甜甜的感覺</h3> <h3>一個小時左右，蛇皮袋幾乎裝滿，很沉，大約有三四十斤，一路拖著幾乎是匍匐著出了灌木叢</h3> <h3>村姑體驗著豐收的喜悅……</h3> <h3>野竹筍真的是遍地都是，表妹還在野竹叢中盡情采摘</h3> <h3>一大袋，一個人搬不動，表妹砍了根結(jié)實的木條，稍微修理一下，便是一根扁擔(dān)</h3> <h3>小姨和表弟擔(dān)著走，喜笑顏開</h3> <h3>午后的陽光開始暗淡下來，路邊星星點點黃色的小花卻更顯目了</h3> <h3>路遇一只很和善的大黃狗慢悠悠地走過……</h3> <h3>寧靜的鄉(xiāng)村，只有遠(yuǎn)處挖土機單調(diào)的哄哄聲，那是農(nóng)村田園化改造，不遠(yuǎn)的將來，這是一塊平整遼闊的現(xiàn)代化農(nóng)田，到時候，高效的機械化耕田會完全取代傳統(tǒng)的牛耕。</h3> <h3>一只老水牛臥在挖土機不遠(yuǎn)的地方，嘴里在反芻食物，又像在喃喃自語，像一位歷經(jīng)滄桑的老人在懷念悠遠(yuǎn)的往事。邊上，幾只黑色、白色的大鳥，撲棱棱地在挖土機上飛上飛下，好像是好奇，又好像是不解……</h3>
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