<h3> 緣分,沒有預(yù)約,一念起,萬水千山;一念滅，滄海桑田。</h3><h3><br></h3><h3>時光可以帶走最美的年華，歲月可以刻畫老去的顏容，但那些過往的中的瑩亮，那些光陰浸染的情懷，終是停留在記憶深處，明媚了歲月，芬芳了生命。</h3><h3><br></h3><h3>曾經(jīng)小資情懷的我，而今用質(zhì)樸的生活方式打開了文字的續(xù)集，詮釋著自我完美的情愫。</h3><h3><br></h3><h3>這是早春二月的一天，晨曦剛露出東方，我用背光拍攝了這張照片。</h3> <h3>美來自生活，現(xiàn)實迭進(jìn)生活，選擇親自然的天然酵母菌，全手工制作面包，還原了對生活的追求和摯誠。一直想寫篇天然酵母菌面包的文章，由于諸多原因，今天才形成文字與圖片……</h3><h3>【天然酵母菌的培養(yǎng)】</h3><h3>葡萄干：100g，水300克</h3><div>葡萄干以外的水果干或新鮮水果也能做出酵母</div><div>葡萄干的酵母因為比較強(qiáng)，初學(xué)者可以循序漸進(jìn)。</div><div>常溫下28c，七日之約。</div><div><br></div> <h3>人們在生活中往往忽略了許多細(xì)微的存在，仰慕偉岸，鄙視平凡。竟然忘記沒有平凡之鑒，用何來襯托偉岸的仰視？</h3><h3>一草一葉，也是有著欣欣向榮的生機(jī)。我彎下腰采擷了它的平淡與清新。</h3> <h3>天然酵種面包耗時長的另一個好處就是保鮮時間也長，面包制作有一個規(guī)律：制作越快的面包老化的也越快，費時的天然酵種的面包可以保持幾天，甚至一周都很新鮮。</h3><div>?</div><div>?</div><div><br></div> <h3>萬綠叢中一點紅，此紅非彼紅，仍然相得益彰，恰到好處。</h3> <h3>開始做酵頭，將上面的所有液體倒入碗中，加4大勺全麥粉，因為要攪到稀濕程度，所以加了少許水。</h3><h3>放冰箱冷藏，時間一天。等待是長情的告白，要做出醇香的面包，付出的是耐心與希望。</h3> <h3>七月流火的日子，抓拍了太陽躲進(jìn)云層的瞬間。</h3> <h3>經(jīng)過一夜的發(fā)酵，葡萄干酵母菌在面粉和糖的作用下得到充分的發(fā)展空間，直接將水果菌水加入面團(tuán)攪拌，能得到水果菌最直接的風(fēng)味。</h3> <h3>利用天然葡萄干酵母菌的發(fā)酵，成功！</h3> <h3>萬樹梨花壓枝低</h3> <h3>隨心所欲加了一杯酸奶……</h3> <h3>攪拌……</h3> <h3>加全麥粉，加水，又加了小包裝二袋奶粉……腦補(bǔ)一下： 全麥粉是指小麥在磨粉時,僅僅經(jīng)過碾碎的程序,小麥中的麩皮與胚芽完整的保留在麥粉中；有時是在小麥粉中添加一定粗細(xì)度比例的麩皮,通過混合均勻。形成全麥粉。全麥的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，在國外很流行，但在國內(nèi)，全麥不過是點綴，添加量很少的面包，賣家也說是全麥面包。</h3> <h3>隨序加入雞蛋，鹽，砂糖……</h3> <h3>本雞蛋的蛋黃特紅……</h3> <h3>添加玉米油……</h3> <h3>開始揉面團(tuán)……</h3> <h3>繼續(xù)……</h3> <h3>揉至面團(tuán)非常有光澤……面包圈里似有三光的說法：手光，面光，臺板光。剛開始的凌亂，到此時的潔凈，基礎(chǔ)面團(tuán)揉好了。</h3> <h3>手揉出膜，全麥粉的膜是這樣的……</h3> <h3>一氣呵成，到了擴(kuò)展階段……</h3> <h3>萬家燈火一隅</h3> <h3>二發(fā)開始……</h3> <h3>似乎看到有說底部翻上來再揉團(tuán)發(fā)酵一說……</h3> <h3>察看面團(tuán)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)……</h3> <h3>組織發(fā)酵均勻……</h3> <h3>醒面排氣……</h3> <h3>稱重……</h3> <h3>用手揉成團(tuán)……</h3> <h3>運用虎口與手指的協(xié)調(diào)……</h3> <h3>搓圓潤了……</h3> <h3>搟開……</h3> <h3>一次整形……</h3> <h3>二次整形……</h3> <h3>篩上面粉……</h3> <h3>隨性切割……</h3> <h3>清晨4點，一枚不愿意去睡覺的月亮</h3> <h3>烤箱的發(fā)酵設(shè)置。上圖那么多的空隙，這里填滿了。二倍大后開始烤制，時間設(shè)定：上火180度，下火170度，烘烤20分鐘?！?lt;/h3> <h3>逆光，若隱若現(xiàn)的高架橋</h3> <h3>100％全麥粉的奶香面包，完美出爐，軟到不知所措……</h3> <h3>內(nèi)部組織均勻，外脆內(nèi)軟，甜中帶醉，利用不同的果干做酵母，就會收獲不同的果香面包，那種滋味，細(xì)品慢咽，就能體會。</h3><h3>天然葡萄干酵母菌做的面包，經(jīng)過七天之約，冰箱酵頭的一天，與今天七個小時的重疊，在此落下帷幕，完美收官。</h3> <h3>室內(nèi)的溫馨。</h3><h3>（附）今天從早上的和面開始，隨機(jī)抓拍編輯，等待發(fā)酵的空檔期就做這個美篇，發(fā)些曾經(jīng)的照片填補(bǔ)，等到下午美膩可愛的面包出爐了，美篇一并完成。雖是初雛，還是投了稿。</h3>
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