<h3>清明時(shí)節(jié)雨紛紛，做個(gè)面花寄思情。</h3><h3>中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日都離不開吃，特定的節(jié)日吃特定的食品，美食自古以來就是文化的一部分，傳承至今。清明節(jié)是掃墓祭奠故人的節(jié)日，在飲食上，陜北文化就是蒸"子椎"，蒸燕子、雀雀等。蒸"子椎"就是給男孩子蒸大老虎，女孩子蒸抓髻，結(jié)過婚的女子，娘家媽要給送花饃，蒸的是花籃，給老人蒸的是大圓花饃。蒸燕子象征春天來了，燕子回來了，預(yù)示吉祥如意。同時(shí)還會(huì)捏一些十二屬相、家禽牲畜?？上н@些我都沒學(xué)會(huì)，今天就學(xué)做一次創(chuàng)意花饃吧。</h3> <h3>發(fā)面，將發(fā)酵粉低溫水化開加入面粉、加點(diǎn)糖，和面，最后加點(diǎn)油揉光，放在溫度高一點(diǎn)的地方，靜置1個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)漲2倍大，氣孔多多為發(fā)好了。我放在做過飯關(guān)火不久有余溫的爐灶上。</h3> <h3>胡蘿卜打汁、紫薯蒸熟去皮壓泥分別與發(fā)面混合，揉團(tuán)。</h3> <h3>紫色紫薯團(tuán)、黃色胡蘿卜團(tuán)、白面團(tuán)，三色團(tuán)揉好了。</h3> <h3>白面團(tuán)分幾塊，搟薄，橄欖油加鹽刷上，撒上蔥花。</h3> <h3>一層白色一層黃色，共四層。</h3> <h3>分八瓣，中間用瓶口擋著不要弄斷，分好后，分別在每瓣上再劃一小口，將兩面的角穿過去。</h3> <h3>八瓣面花制好。</h3> <h3>中心放點(diǎn)枸杞當(dāng)花心花蕊。</h3> <h3>小心移入蒸荸蓽，隔水蒸。</h3> <h3>成品出爐</h3> <h3>玫瑰花饃做法：將白色、紫色面團(tuán)分別搟開，用瓶口做模型，壓出圓圈面皮，白色上刷上油、撒上蔥花，兩張一合，往外一翻，捏成花瓣樣。</h3> <h3>玫瑰花、藍(lán)色妖姬、黃玫瑰花。捏好后，在涼水就入鍋，在水升溫的過程中繼續(xù)會(huì)發(fā)。</h3> <h3>成品出鍋了。</h3> <h3>再制幾個(gè)傳統(tǒng)面花，學(xué)老媽的傳統(tǒng)手藝，兩只兔子，一只蛇，蛇身上加入的是"策猛"—陜北的一種香料，油炸一下特香，去年回老家買的，還一次都沒吃呢，臨結(jié)束了才想起這個(gè)寶貝。</h3> <h3>以下是傳統(tǒng)的清明節(jié)蒸的燕子面花，這是老家人做的哦，多么可愛啊，也拿來曬一下。</h3> <h3>這是三姐給母親大人蒸的花饃。</h3> <h3>這是老同學(xué)發(fā)來的</h3> <h3>多么可愛的燕子。記得小時(shí)候，媽媽蒸很多，我們家孩子多，每人一串，掛在墻上，晾干了當(dāng)干糧，孩子們舍不得吃，有的人節(jié)省著能吃上近一年半載的。</h3> <h3>老虎和花籃及拐拐</h3> <h3>相傳清明節(jié)的花饃最香最好吃，又松又軟，面香味四溢。我也覺得清明節(jié)蒸的花饃比一年中任何時(shí)候的都要香。</h3> <h3>小時(shí)候，媽媽、奶奶過清明經(jīng)常蒸很多燕子、鳥兒、兔子、花籃、老虎、抓髻等等好看的花饃，可惜我都沒有學(xué)，眼巧手拙。感謝美篇，讓我愛上美食，向美友們學(xué)了很多手藝，謝謝may飛色舞，沒她做的那么好，自我感覺已經(jīng)不錯(cuò)了，再次感謝。</h3>
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