<h3>群內(nèi)總有人說(shuō)不會(huì)和面，那就更別提蒸饅頭了。其實(shí)我想說(shuō)，面食真的很簡(jiǎn)單，只要想做就沒(méi)有學(xué)不會(huì)的。</h3><h3><br /></h3> <h3>先說(shuō)蒸饅頭，以<span style="line-height: 1.5;">500克面粉為例，500克面粉加50%左右的溫水，也就是說(shuō)2：1的比例，放酵母1%?？杉由倭堪滋牵由僭S鹽，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來(lái)的饅頭柔軟芳香。</span></h3> <h3>再說(shuō)北方人喜歡的餃子，俗話說(shuō)軟面餃子硬面湯，<span style="line-height: 1.5;">包餃子的面，</span><span style="line-height: 1.5;">500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮</span></h3> <h3>搟面條首先強(qiáng)調(diào)的是面要硬，<span style="line-height: 1.5;">500克面粉加約35～40%雞蛋清，放2%的精鹽，和好面后醒面30分鐘，然后再搟面，這樣不僅會(huì)增加筋力，而且口感光滑，不易斷。</span><span style="line-height: 1.5;">煮面時(shí)可在水里加少許油，面條不僅不會(huì)粘,還能防止面湯起泡沫溢鍋外，同時(shí)</span><span style="line-height: 1.5;">吃起來(lái)也爽順筋道，很是好吃。</span></h3> <h3>烙餅，餅的種類很多，有餡餅，菜餅，還有油酥餅，手抓餅等等。</h3><h3>油酥餅要想餅香酥可口，油是離不開的，用豬油最好，一半油面一半水面做出來(lái)肯定香，可我大多都是繞路而走，怕胖啊。</h3><h3>餡餅是我最常做的，有萊，有蛋，有木耳，有鮮蝦，再來(lái)幾個(gè)海參，那吃起來(lái)絕對(duì)好吃過(guò)癮。餡餅的面比包子略軟，用發(fā)面發(fā)到2倍大的面來(lái)制作口感是喧松可口也好消化。如果喜歡皮薄餡多的餡餅?zāi)蔷歪娪冒氚l(fā)面，也就是說(shuō)發(fā)到一倍大。</h3><h3><br /></h3> <h3>不嘮叨了，再來(lái)幾張圖吧</h3>
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