<h3>燕窩鑒別其實(shí)沒什么技巧，最靠譜的技巧就是多看?？吹枚嗔耍匀痪投梅謩e。燕窩除了看價(jià)格之外，以下幾點(diǎn)你一定要知道~</h3><h3><br /></h3><h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">1、一般在5-10克之間</b></h3><h3><br /></h3><h3> 毛燕(燕窩原型) 大小7-12克，挑毛和修角后一般大小在5-10克。有些朋友就會(huì)問，那個(gè)頭大的燕窩是不是有刷膠補(bǔ)碎呢？這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個(gè)好價(jià)格，屬于天然燕窩中的頂級燕窩，這樣的燕窩無論是送人還是自吃，感覺那都是相當(dāng)良好的。</h3><h3> 但是，這樣的頂級燕窩很有限（高于9克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角后重量減少20%-30% 很正常，于是有相當(dāng)一部分的燕窩則通過刷膠，補(bǔ)碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內(nèi)外比比皆是。</h3><h3> 還有一個(gè)是大家經(jīng)常忽略的，燕窩的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，所以摻水也是燕窩增重的一個(gè)方面。沒有絕對足干的燕窩，只有相對足干。</h3> <h3> <b style="color: rgb(255, 138, 0);">2、紋理清晰、裂縫天然</b></h3><h3> 純天然的燕窩，表面呈絲狀結(jié)構(gòu)，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經(jīng)過挑毛，風(fēng)干定型后會(huì)產(chǎn)生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關(guān)，也和定型工藝有關(guān)。刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內(nèi)側(cè)刷膠或者外側(cè)掛漿可以達(dá)到密無縫隙 。</h3> <h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b> 3、底座蓬松自然</b></span></h3><h3> 毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會(huì)把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實(shí)實(shí)的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。</h3><h3> 純燕窩的底座是燕絲蓬松，雖然很丑，但丑得自然，純粹。補(bǔ)了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。</h3> <h3> <b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 4、顏色有差異</b></h3><h3> 雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；燕屋內(nèi)部環(huán)境不同，顏色也不盡相同；燕角顏色通常比盞身偏深；含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；干燕窩光澤感好；</h3> <h3> <b style="color: rgb(255, 138, 0);">5、有雜質(zhì)和絨毛</b></h3><h3> 一個(gè)熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩，粗挑，細(xì)挑，復(fù)檢精挑，每天大概挑出上萬根細(xì)毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個(gè)別雜質(zhì)（小黑點(diǎn)）則無法完全剔除。技術(shù)再好的工人，她的時(shí)間也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干凈。</h3> <h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 6、泡發(fā)3-4小時(shí)</b></h3><h3> 純燕窩吸水性很好，泡發(fā)時(shí)間為3-4小時(shí)，泡發(fā)后絲絲分明，晶瑩剔透。</h3> <h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);">7、味道獨(dú)特、口感細(xì)膩</b></h3><h3> 干燕窩有淡淡的清香味，燉后有蛋白香味，口感細(xì)膩爽滑。劣假燕窩有些有刺激性氣味或魚膠腥味。</h3> <h3> <b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 8、發(fā)頭達(dá)6-10倍</b></h3><h3> 純燕窩發(fā)頭一般可達(dá)6-10倍左右，劣假燕窩添加了其它東西例如刷膠，會(huì)導(dǎo)致發(fā)頭減少。不過不同材質(zhì)的燕窩發(fā)頭也有些差別，洞燕發(fā)頭比屋燕小， 骨質(zhì)感強(qiáng)，口感Q彈的燕窩發(fā)頭比口感偏糯的燕窩發(fā)頭小，同一盞燕窩中囊絲部分發(fā)頭比燕角要大。</h3> <h3> <b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 9、唾液酸含量高</b></h3><h3> 唾液酸是燕窩最為重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，也是鑒別燕窩品質(zhì)的最可靠的依據(jù)，純燕窩中唾液酸含量高達(dá)10%左右，即食燕窩制品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和干品純燕窩含量相差上千倍，至于劣假燕窩，則視造假原材料而定，含毛、草雜質(zhì)較多的燕窩的唾液酸含量在0.26%-10%之間，不過這些材料加工出來的燕窩多有刷膠、漂白的問題，完全功不抵過。</h3>
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