<h1> 其實(shí)我說(shuō)的是豬肉粉條蒸白菜啦??</h1><h1> 剛說(shuō)到豬肉粉條蒸白菜，就有了流口水的沖動(dòng)??</h1><h1> </h1> <h1> 小時(shí)候，能吃到豬肉粉條蒸白菜，真的是一件很奢侈的事情。印象中，一大家子人在蒸白菜快出鍋前，就已經(jīng)圍坐在飯桌前 每人面前都有一碗紅亮亮、 油汪汪的蒜水。</h1><h1> 等老媽把整篦子蒸白菜端上桌，閑聊的大人，打鬧的小孩立馬停止一切動(dòng)作，齊刷刷把筷子伸了出去，第一筷子肯定要先挖到一大筷子粉條和大肉，蘸上蒜水，吃個(gè)香辣軟和，才把下面拌了面粉的白菜和鋪在上面的豬肉粉條拌勻開(kāi)吃。</h1> <h1> 豬肉粉條蒸白菜，吃的就是人多和熱鬧，設(shè)想一下：如果一個(gè)人坐在這么香的飯食面前悶頭苦吃，那該是有多痛苦和無(wú)聊呢??</h1><h1> 傳統(tǒng)做法是粉條和五花肉放白菜上面，篦底鋪上面片，但現(xiàn)在都小鍋小灶了，我下面的是更簡(jiǎn)單一點(diǎn)的做法。</h1> <h1> 五花肉半斤，小點(diǎn)的白菜一顆（約摸一斤多點(diǎn)）。</h1> <h1> 粉條一把，提前用涼水浸泡，也可以臨時(shí)用開(kāi)水泡軟。</h1> <h1> 白菜切大塊，洗凈控干水分。</h1> <h1> 五花肉用料酒，生抽腌半個(gè)小時(shí)。</h1> <h1> 坐鍋入油，把五花肉炒到半生，加點(diǎn)老抽上色 出鍋。</h1> <h1> 爆香蔥花，倒入粉條，加鹽、十三香、老抽翻炒，然后再倒入炒好的五花肉片拌勻。</h1> <h1> 這時(shí)候倒入白菜拌勻</h1> <h1> 加入面粉，一次肯定沒(méi)法確定干濕，分次倒入，用手?jǐn)嚢枳詈?，直到所有菜和粉條上都均勻的裹上面粉，以手不沾丁點(diǎn)面粉為標(biāo)準(zhǔn)。</h1> <h1> 這是拌好，準(zhǔn)備入蒸籠的半成品。</h1> <h1> 如果用篦子蒸，就必須用面片，或者籠布，∵再省事點(diǎn)直接把白菜外面的大葉子墊底也行，我用的蒸篦，就直接倒入拌好的蒸菜上鍋開(kāi)蒸。</h1> <h1> 盡量把肉片翻到表皮（五花肉里的大油就全部滲進(jìn)菜里了）。</h1> <h1> 蒸菜的功夫，剝蒜，搗蒜。</h1> <h1> 把搗好的蒜撥入碗中，撒上十三香、蒜苗、鹽、辣椒面。</h1> <h1> 熱好的花椒油直接潑在蒜和辣椒上，迅速攪拌。</h1> <h1> 蒸半個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，把菜攪拌下，再蒸一個(gè)小時(shí)。</h1> <h1> 豬肉粉條蒸白菜出鍋嘍??</h1><h1> 此刻的白菜已經(jīng)蒸到薄如紙的程度，和五花肉粉條的醬色融為了一體。吃上一口，即有白菜的清爽，又有粉條的j勁道，還有肉的油香，真可謂齒頰留香。</h1> <h1> 撒上蔥花，擺拍一張??</h1> <h1> 拌上燒蒜，開(kāi)吃吧??</h1>
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