<h3>驢打滾～其實(shí)是糯米紅豆做的點(diǎn)心！小時(shí)候一直吃糯米大米等點(diǎn)心長(zhǎng)大，記憶中有雙釀團(tuán)，糍飯團(tuán)，糍飯糕，方糕等無(wú)數(shù)種，最近突然想吃糯米點(diǎn)心來(lái)，看看家中廚房有啥做吃啥！北美中國(guó)店有買糯米粉，粘米粉，上次去新開(kāi)張的中國(guó)店軋鬧猛，看見(jiàn)才59分一包的糯米粉粘米粉，隨手抓了幾包，正好派上用場(chǎng)！</h3><h3>先要搞定糯米皮，皮要軟但不失嚼勁。</h3><h3>1. 糯米粉1杯，粘米粉一杯，豆沙半杯（可以略加減）</h3><h3>2. 冷水一杯，再加二個(gè)TBSP，水多皮軟易破但無(wú)彈性，水少皮緊易硬，由個(gè)人喜好略加減！</h3><h3>3. 粉水完全混合，上蒸鍋，碗底面涂層食品油，我用牛油果油，無(wú)氣味，約20～30分鐘，蒸熟蒸透！</h3><h3>4. 取出蒸好的米團(tuán)，放在干凈涂過(guò)油的板面上，用涂了油的石杵或干面杖頭搗，疊迭再搗?有力氣時(shí)間多搗搗，越搗越有勁，吃起來(lái)彈牙！最后板面上灑上熟的黃豆粉或米粉（我家沒(méi)有黃豆粉，就用米粉微波加熱20秒）將米皮桿開(kāi)桿平呈長(zhǎng)方形！我不喜歡皮太薄，＜2mm，QQ勁不足。</h3><h3>5. 均勻鋪上一層蜜糖豆沙，卷起，切段！成品上桌了！</h3> <h3>同樣的皮可以包上你自己想吃的任何東西！小時(shí)候早上母親總是留一角洋鈿二兩糧票在桌上，我上學(xué)途中每天換著不同搭配吃！糍飯三分錢一兩糧票，油條四分錢半兩糧票，加上黑洋酥就一角了！所有只有前一天吃一付大餅油條，余下三分錢，才能一次性吃又添黑洋酥又添肉松的油條糍飯團(tuán)！拿到時(shí)滿手的溫暖滿口的香！</h3> <h3>包上腌羅卜油條黑洋酥肉松</h3> <h3>橫切面??！一囗咬下又香又脆又甜又咸，糯軟又嚼頭的米皮～生活真美好！</h3> <h3>寧波年糕～一看到寧波年糕，一定有水磨二個(gè)字在腦中！其實(shí)小時(shí)候我家不做年糕，都是政府按家庭人員多少發(fā)年糕票，家家戶戶去排隊(duì)買，買回來(lái)年糕有時(shí)還是熱的，常常是切半，用筷子插入年糕里，在爐子上明火烤，聽(tīng)到滋滋聲，有時(shí)心急移近火苗就冒煙了！烤到二面金黃起泡，噴香，蘸上棉白糖好吃了！也算是下午點(diǎn)心了。</h3><h3>逢年過(guò)節(jié)老家有客人來(lái)都會(huì)有額外的糯米塊糯米年糕吃！糯米塊是我一直惦念的！總有一天我要自己動(dòng)手做。圖片上是用水磨糯米粉和粘米粉做的，偷懶版！</h3><h3>1．糯米粉一杯，粘米粉二杯 （要QQ勁，糯米少些，要糯軟，糯米多些，這是自制年糕的優(yōu)勢(shì)，因人喜歡調(diào)節(jié)）</h3><h3>2．水1杯半左右</h3><h3>3．混合均勻，上蒸鍋30分鐘，粉多就多蒸些，蒸熟蒸透！</h3><h3>4．取出，放在涂油的干凈板面，反復(fù)敲搗，年糕敲搗久了才會(huì)好吃！</h3><h3>5．最后揉到成各種自己喜歡的形狀，這時(shí)年糕基本已冷卻了，成型后包上保鮮膜，放入冰箱，幾小時(shí)后摸摸巳硬，取出切條，切片！</h3> <h3>如果選擇自己做水磨寧波年糕，可用將大米糯米浸泡過(guò)夜，次日加水用blender高速打成細(xì)漿過(guò)濾后成泥再蒸！這樣成品更好吃！</h3><h3>懶人版是微波加熱，省去蒸的時(shí)間，但因受熱不均，要一分一分種熱，攪拌均勻！</h3><h3>一分價(jià)鈿一分貨！一份時(shí)間一份品！你的食品你作主！</h3> <h3>這盤(pán)年糕水份略減，粘米粉比例高，非常QQ??</h3>
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