<h3>雞蛋的最佳食用日期是20天以內(nèi)。</h3><div>實(shí)驗(yàn)表明，在溫度4～7℃的條件下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室溫條件下保質(zhì)期是20天，夏季室內(nèi)常溫下為15天，雞蛋超過(guò)保質(zhì)期后，其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到影響。雞蛋買來(lái)后，要盡量放在冰箱中保鮮。同時(shí)，最佳食用日期是20天以內(nèi)，所以，雞蛋一定要趁“新鮮”吃。儲(chǔ)存雞蛋時(shí)，可以采用以下方法：</div> <h3>1.不要一次購(gòu)買太多雞蛋，最好吃完之后再買。買太多不但吃不完，還容易產(chǎn)生堆積，引發(fā)碎裂。如果擔(dān)心自己記不住保質(zhì)期，可以在冰箱門上貼便條，方便提醒。</h3> <h3>2.買回來(lái)的雞蛋千萬(wàn)不要用水洗，以免細(xì)菌侵入。正確的方法是將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放。選擇日常管理良好的雞場(chǎng)很重要，在沒(méi)有定期消毒的雞場(chǎng)，因?yàn)榧?xì)菌的滋生蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細(xì)菌，這些細(xì)菌在低溫下能生長(zhǎng)繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右。如果將雞蛋直接放入冰箱，不但不能起到抑制作用，還會(huì)影響冰箱內(nèi)其他食物的存放。</h3> <h3>3.雞蛋存放的方向也需要注意。要小頭朝下，大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。橫放雖然美觀，卻很容易"偏黃"。鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，煮時(shí)容易散黃。</h3> <h3>4.不要與某些食物一同存放。蔥、姜、辣椒等散發(fā)的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。而雞蛋與魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放時(shí)，雞蛋會(huì)吸走這些氣味，不管是煮還是煎，氣味都不會(huì)散去，因此保存時(shí)要特別注意。</h3> <h3>5.從冰箱中取出的雞蛋要盡快食用，不能久置或再次冷藏。因?yàn)殡u蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過(guò)蛋殼深入蛋液內(nèi)層，所以這個(gè)時(shí)候的雞蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。</h3> <h3>6.如果雞蛋買得太多，冰箱里又放不下，可以參照方法3在室內(nèi)放一部分。這些雞蛋最好放在兒童不易接觸的地方，以免不小心摔壞。</h3> <h3>7.在無(wú)冷藏條件下，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，延長(zhǎng)雞蛋的保存時(shí)間。</h3> <h3>8.在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼。均勻排放雞蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間稍稍分開(kāi)，并用谷殼填塞間隙，然后交替重復(fù)，可以放10～15層，頂上再蓋一兩厘米厚的干燥谷殼。如果沒(méi)有谷殼，可以用木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、草木灰代替。</h3> <h3>9.用干燥的紅豆、綠豆、黃豆代替谷殼，方法大體相同，保鮮效果更好。豆類能夠不斷進(jìn)行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋體周圍的腐敗細(xì)菌活動(dòng)，也能抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。</h3> <h3>感謝一直以來(lái)關(guān)注并支持“綠之泉”的親們，如果喜歡它，就隨手轉(zhuǎn)發(fā)吧，分享給你的好友。把健康傳達(dá)給更多人。各位伙伴們，如果你有更好的建議，歡迎下方寫評(píng)論哦！如果，你也想加入"綠之泉"這個(gè)大家庭，或者有關(guān)于生態(tài)養(yǎng)殖的問(wèn)題，可掃描下圖二維碼，或者直接加微信號(hào)superyanzhaoxing??</h3><h3>如果你想購(gòu)買我們的生態(tài)土雞蛋，可以在淘寶上直接搜索:綠之泉土雞蛋</h3><h3>或者直接輸入店鋪號(hào)</h3><h3>淘寶店鋪號(hào):52272488</h3><h3><br></h3>
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