加拿大鴨，不是北京填鴨。整理，鑷子拔細(xì)毛。麥芽糖＋蜂蜜＋白醋。風(fēng)干。 鴨子肚子里塞兩個(gè)半拉蘋(píng)果，牙簽鎖好屁門(mén)。上烤架，放在烤盤(pán)內(nèi)。烤箱華氏400度。兩小時(shí)烘烤。半小時(shí)抹一次前述糖漿。同時(shí)倒一下滴下的油。一小時(shí)后翻一次面。 片鴨肉是個(gè)燙手的技術(shù)活兒。其它荷葉餅，蔥絲，黃瓜絲，就不介紹了。買(mǎi)來(lái)的鴨子是凍得硬硬的，怎么化凍怎么腌，一般人我不告訴他。
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