歲歲年年，海外游子饞油條，常使英雄淚滿襟！最早，先驅(qū)者試過(guò)用羊角面包的面團(tuán)（超市賣的半成品，買回家進(jìn)烤箱，就是小平同志和總理都愛(ài)吃的羊角面包）。油炸也發(fā)，但畢竟口味迴異，口感也不對(duì)頭。很多人是回國(guó)帶來(lái)明礬之類，聊補(bǔ)急需。但成功的鳳毛麟角。想吃還得跑唐人街。 有了互聯(lián)網(wǎng)之后，各路神仙各顯神通。交流、實(shí)踐、再討論、再實(shí)踐… 網(wǎng)上出現(xiàn)了很多好方子。我前天登出的是我試過(guò)的最簡(jiǎn)單、最好的一個(gè)。簡(jiǎn)單在于它幾乎對(duì)用料沒(méi)什么要求。別的方子有限制面粉的（高筋、低筋的）；有要牛奶、紅糖的；還有比較繁復(fù)的發(fā)酵過(guò)程的，此不贅述。說(shuō)它最好，是因?yàn)榘賾?zhàn)百勝屢試不爽！ 大家看到了，這配方給出了精確到克的稱量。作者定是也做了許多實(shí)驗(yàn)，且縝宻嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜恕Ｎ沂欠浅８屑に?她的。 發(fā)了一夜后的形象。這個(gè)時(shí)間稍長(zhǎng)了一些。
案板抺油，把面團(tuán)用手輕拉壓片。切條。兩兩相疊，中間用筷子壓一下。然后拎著兩頭稍微拽一點(diǎn)，同時(shí)扭轉(zhuǎn)一下。下油鍋。 油溫不要高。否則易黑。炸也有訣竅。大家都知道的是，油條一下去就要不停地?fù)芘?，才?huì)發(fā)得大。大家可能不知道的是（我摸索的）：一次下鍋一根炸得好。嘿嘿！ 那個(gè)方子一次產(chǎn)品是這么多。夠吃了。早上起來(lái)大約要忙不到一小時(shí)?！罢φf(shuō)呢，娃們有“油條”吃了！”（課文《梁生寶買稻種》） 配上豆?jié){，幸福的一天開始了。 不過(guò)今年暖冬，圣誕無(wú)雪。不是白色的圣誕節(jié)，有點(diǎn)失落。
2015-12-24 早晨 材料和用量
1. 面粉:430g;
2. 雞蛋: 56g （去殼）;
3. 鹽: 10g;
4. 烘焙粉: 10g;
5. 酵母粉: 2g;
6. 水: 210g;
7. 油: 20g. 將所有的干料混均，加雞蛋和水，將面和均；
1. 面中加油繼續(xù)揉至表面光滑；
2. 用保鮮膜封好面盆的表面以保濕，醒面約1.5-2小時(shí)；
3. 面板表面刷一薄層油，在上面揉面和整型；
4. 整好型的面放入密封好的容器中，密封好放入冰箱冷藏過(guò)夜約8小時(shí)；
5. 從容器中取出面，放在面板約半小時(shí)至室溫，直接切條，做成油條的形狀；
6. 燒油鍋至油溫大約195度，開炸。
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