<h3> 一位在廣州經(jīng)營著一家特別有名的煲仔飯店的老板說，煲仔飯最重要的飯要做得好，而不在于料有多么豐富。言下之意是，飯才是主角，上面的料再豪華，也只是為了飯能吸飽了它們的精華，變得更有滋味。對此我深以為然。家庭版"海陸雙拼煲仔飯"，讓你飯也吃好，料也享足~最重要的是，千萬別放過鍋嘎巴吶^_</h3> <h3 style="text-align:center;">煲仔飯</h3> <h3 style="text-align:center;">材料</h3><h3 style="text-align:center;">——</h3><h3 style="text-align:center;">臘腸 / 蝦仁 / 小油菜 / 雞蛋 / 大米 / 油 / 姜 </h3><h3 style="text-align:center;">蒸魚豉油 / 生抽 / 蠔油 / 香油 / 蝦粉/ 水</h3> <h3>?準(zhǔn)備食材。臘腸切片，姜切絲，蝦仁及小油菜洗凈。</h3> <h3>?取一砂鍋，在鍋底和鍋壁薄薄地抹一層油。大米洗凈入鍋，倒入水浸泡一個(gè)小時(shí)，米和水的比例為1：1.5。大米浸泡好后，滴入半勺橄欖油并攪拌均勻，可防止粘鍋。</h3> <h3>?大米先用大火煮開，小火燜到蜂窩狀，碼上香腸、蝦仁和姜絲，再打入一個(gè)雞蛋。</h3> <h3>?蓋上蓋子再小火煮5分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。之后碼上焯好的小青菜，并沿鍋邊淋一勺橄欖油，這是起鍋嘎巴的秘訣。</h3> <h3>?用蒸魚豉油、生抽、蠔油、香油、蝦粉、糖和白水調(diào)制煲仔汁。</h3> <h3>15分鐘后肉菜蝦蛋飯一碗出，來兩勺汁，拌拌拌，鍋嘎巴也千萬不要放過哦：）</h3> <h3 style="text-align:center;">TIPS</h3><h3 style="text-align:center;">——</h3><h3>● 焯小油菜的時(shí)候，在水燒開后放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，再放入小油菜進(jìn)行燙熟，這樣出鍋的小油菜更加油亮脆爽。焯其他蔬菜也適用。</h3><h3>● 煲仔汁里提到的蝦粉是我家自制的，用干蝦皮和干香菇一起打成細(xì)粉，做菜做湯時(shí)代替雞粉、味精等調(diào)料，更天然更健康。</h3>
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