<h3>有孩子特喜歡吃魚，但不會吐骨頭，今晚又來我家作客，于是我腦里想起一個菜--釀豆角。這個菜我曾經(jīng)在一個順德菜餐廳里吃過，印象很深刻，別人有一個非常動聽的名字叫“碧綠翡翠”，哈……卻被我這下里巴人叫成了土不啦嘰的“釀豆角”，不知道會否生氣呢？</h3> <h3>以前做的時候都是用豬肉的，但小帥哥楠楠說喜歡吃魚 所以買了魚肉為主，買魚的時候檔主說：“我?guī)湍闱斜↑c，你自己回去剁，包沒骨頭”。為了口感和美味，我再加點花肉。</h3> <h3>為了口感豐富，我還加了幾只鮮蘑菇一起剁。</h3> <h3>肉膠剁得差不多 再加點蔥 。差點忘了， 剁肉過程就要加鹽調(diào)味。</h3> <h3>剁成肉膠備用。</h3> <h3>豆角放開水里燙兩分鐘，我記得第一次做這個菜的時候，直接用鮮豆角打結(jié)，會斷，會散，也打不成形，聰明如我，靈機一動，燙一下豆角估計會軟 ，哈……結(jié)果真是這樣，燙軟后的豆角打結(jié)非常容易。記住2分鐘就可以了，時間久了 豆角太熟 也容易斷。</h3> <h3>打成豆角結(jié)。</h3> <h3>把肉膠釀進豆角結(jié)。</h3> <h3>不粘鍋冷鍋放油，放姜 ，放進豆角結(jié)，先煎肉面，差不多再煎另一面。這個煎的過程全程要用筷子夾 ，而且要溫柔對待，鏟子一出馬 ，豆角結(jié)會被嚇散。</h3> <h3>煎3-5分鐘就可以上碟了。</h3> <h3>用豬肉釀顏色偏紅 炒，用魚肉釀顏色偏淡……哈，下次試下用蝦肉釀。</h3> <h3>我之前做的圖片沒找到 盜了張別人分享圖片過來 ，這個上碟后估計加了芡汁，口味更重一點。...................................................................【后記：30歲前，我十指不沾陽春水，過著衣來伸手，飯來張口的生活，但近10年，卻每天天還沒亮就被鬧鐘叫醒，無比用心地翻著花樣做早餐，那是因為我想播一顆種子在孩子的心里，無論以后他走到世界任何角落，當(dāng)他想起家，就想起一家三口圍著餐桌說說笑吃早餐情景；想起家，就想起媽媽從廚房里傳出各種炒菜的吱喳聲…給他定義家的樣子與標(biāo)準(zhǔn)。希望有更多的人能看到曉云的“好煮意”，希望每個家都有一個熱愛廚房的媽，愛家、愛生活、愛上煮食……】 </h3>
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