小寒?dāng)?shù)九臘八喝粥

壑廬

<h1><b><font color="#ff8a00">小寒</font></b></h1> <h3>        小寒是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，更是冬季的第五個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著季冬時(shí)節(jié)的正式開始。對(duì)于中國(guó)而言，小寒標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。今年，小寒恰逢臘八，天寒地凍中一碗香甜軟糯的臘八粥大抵是最好的選擇。</h3> <h1><b><font color="#ff8a00">臘八</font></b></h1> <h3>        臘八節(jié)，最早周代有“八臘”，周代稱“蠟”，蠟月初八祭八方八神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。寺院臘八日賜臘八粥，除了紀(jì)念佛祖成道，還有攜眾生度“八苦”意。佛教的“八苦”是：生、老、病、苦、恩愛、別離、怨憎會(huì)、憂悲。</h3> <h1><b><font color="#ff8a00">臘八粥</font></b></h1> <h3>        臘八，牽涉八與七兩個(gè)神秘?cái)?shù)字，臘八祭祀始于周代，四面八方，四與八是等分?jǐn)?shù)，臘八祭祀原始還是為“八臘不通，則四方不成”，是祈禱天地交通。至于寺院賜臘八粥，則始于北宋，已經(jīng)很晚了。臘八粥是“七寶五味粥”，七是生命之?dāng)?shù)，七而來(lái)復(fù)，佛教以七寶蓮池為化生處，粥字含義，本也是養(yǎng)、育、生。</h3> <h1><b><font color="#ff8a00">古詩(shī)中的臘八</font></b></h1> <h3 style="text-align: center;"><b>臘日</b></h3> <h3 style="text-align: center;">唐·杜甫<br></h3><div style="text-align: center;">臘日常年暖尚遙，</div><div style="text-align: center;">今年臘日凍全消。</div><div style="text-align: center;">侵凌雪色還萱草，</div><div style="text-align: center;">漏泄春光有柳條。</div><div style="text-align: center;">縱酒欲謀良夜醉，</div><div style="text-align: center;">還家初散紫宸朝。</div><div style="text-align: center;">口脂面藥隨恩澤，</div><div style="text-align: center;">翠管銀罌下九霄</div> <h3 style="text-align: center;"><b>十二月八日步至西村</b></h3> <h3 style="text-align: center;">宋·陸游<br></h3><div style="text-align: center;">臘月風(fēng)和意已春，</div><div style="text-align: center;">時(shí)因散策過吾鄰。</div><div style="text-align: center;">草煙漠漠柴門里，</div><div style="text-align: center;">牛跡重重野水濱。</div><div style="text-align: center;">多病所須惟藥物，</div><div style="text-align: center;">差科未動(dòng)是閑人。</div><div style="text-align: center;">今朝佛粥交相饋，</div><div style="text-align: center;">更覺江村節(jié)物新。</div> <h1><b><font color="#ff8a00">臘八民俗</font></b></h1> <h3 style="text-align: center;"><b>喝臘八粥</b></h3> <h3>        臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，在中國(guó)的北方，每逢臘八這一天，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。</h3> <h3>        吃臘八粥的意義有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養(yǎng)、淡泊、方便、感恩、歡喜（以粥代茶）、結(jié)緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結(jié)緣豆。因此做一詩(shī)：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結(jié)善緣</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>腌臘八蒜</b></h3> <h3>        中國(guó)華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。</h3> <h3>        據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>臘八豆腐</b></h3> <h3>        “臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。</h3> <h3 style="text-align: center;"><b>臘八面</b></h3> <h3>         我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。</h3> <h1><b><font color="#ff8a00">臘八粥，有講究</font></b></h1> <h3>        隨著時(shí)代的發(fā)展，臘八粥的配料更為豐富、口味推陳出新，不少人都把臘八粥熬成了“萬(wàn)寶粥”。專家建議，臘八粥雖然是對(duì)身體有益的食物，但食用起來(lái)也應(yīng)因人而異，注重健康。</h3> <h3>        消化不良者的盡量少放黃豆、黑豆等，因?yàn)槎诡愊饋?lái)比較困難?？梢远喾劈c(diǎn)暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮制的時(shí)間也要長(zhǎng)一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。</h3><div>       糖尿病患者的臘八粥則正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。<br></div><div>        減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。薏米淡滲利濕，也有減肥作用。</div>