美食里的親情、鄉(xiāng)情、朋友情

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<h1>食品制作：Yp       手機(jī)拍攝：Yp<br />文       字：Yp        美篇制作：Yp<br />支持原創(chuàng)，反對(duì)盜版！</h1> <h1>     飲食是文化、也是傳承。</h1><h1>     用情和愛(ài)來(lái)詮釋它，用感恩的心來(lái)體會(huì)它，便生滿滿的幸福和快樂(lè)！</h1> <h3>     好久沒(méi)有自己做粉蒸肉了。原因是以前粉蒸肉的米粉都是婆婆親手磨制。</h3><h3>     洗凈炒得淡黃色的大米里加了花椒，小石磨將其磨得不粗不細(xì)。這樣口感才好，蒸出的粉蒸肉香味十足。</h3><h3>     九十高壽的婆婆走了后，留下的蒸肉米粉一直留在冰箱冷藏室舍不得用，想留住對(duì)老人的思念，只到怕放壞才用完。</h3> <h3>      超市買的蒸肉米粉，的確比婆婆做的米粉味道要差好多。</h3><h3>      用藕做粉蒸肉的底，比土豆口感要?jiǎng)俪鲆换I。多湖多水的武漢蓮藕都能粉蒸著吃，何況粉蒸肉里流出的油和肉香滲透到藕里，藕比肉還好吃！</h3><h3>     延續(xù)一貫做菜豪爽的風(fēng)格，一次做了六碗粉蒸肉。一來(lái)好買肉，肉多大塊的肉切得也漂亮；二來(lái)免得每次做好麻煩。高壓鍋每次蒸兩碗，每次蒸15分鐘，可放冷凍室慢慢吃。</h3><h3>     看似麻煩，其實(shí)省事，家里突然來(lái)客人也不用著急沒(méi)菜；性價(jià)比也非常高，所有原料一共一百元左右，還是超市買的黑土豬的五花肉。</h3><h3>     實(shí)實(shí)在在過(guò)日子，就得計(jì)劃著家人日常的飲食。</h3> <h3>     上班族的女兒女婿每天朝九晚五，算上路途的時(shí)間就更長(zhǎng)。碰上加班、忙得更是可想而知。</h3><h3>     能盡量照顧小外孫的飲食，能讓上班的孩子們經(jīng)常吃當(dāng)媽做的飯菜，也是我的價(jià)值所在。</h3> <h3>     給小外孫做的汽水肉。</h3> <h3>     臘鴨燜藕～很有武漢地方特色的一道菜，這天冬至，南方?jīng)]有冬至吃餃子的講究，一家人也借此吃頓飯吧，年終女兒這段時(shí)間加班好辛苦。</h3> <h3>     很享受全家人在一起吃飯的時(shí)刻，溫馨、幸福。</h3> <h3>     六七兩左右的黃魚(yú)通常我會(huì)多買幾條，用鹽、料酒、姜片腌制放冷藏室。</h3><h3>     當(dāng)天吃新鮮的清蒸。水沖凈魚(yú)、濾干水份，水開(kāi)蒸八分鐘，淋蒸魚(yú)豉油和燒熱的蔥油。嫩、咸鮮是此菜的特點(diǎn)，易消化能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 </h3><h3>     </h3> <h3>    剩下兩條第二天用水沖凈，少許油做鹽煎黃魚(yú)，就是黃魚(yú)的另一種吃法。</h3> <h3>     家人最愛(ài)的閩式做法的梅菜扣肉，用雪里蕻腌菜做，味道更鮮。</h3> <h3>     過(guò)了冬至，武漢人餐桌上少不了的臘味。</h3> <h3>     別忘了營(yíng)養(yǎng)的平衡，青菜每餐必備。</h3> <h3>     炒白菜、菠菜等青菜最好焯一下水，能除去殘留的農(nóng)藥和青菜里的草酸，避免和食物中的鈣形成人體不容易吸收的草酸鈣，炒出的青菜色澤會(huì)更漂亮。</h3> <h3>臘肉紅菜苔是武漢很有特色的風(fēng)味菜。</h3> <h3>     郊野徒步，鄉(xiāng)間小道上的薺菜。</h3> <h3>     做一個(gè)兩面黃的薺菜肉餅，咬一口滿口清香。</h3> <h3>     余下的薺菜肉餡包了一些餛燉。湯色深是放了女兒朋友送的蝦籽醬油，這是江南地區(qū)很有風(fēng)味的一種醬油，用在面條、餛燉里湯味會(huì)很鮮。</h3> <h3>     孩子們也是孝順的，女兒南京出差帶回我喜歡的甜、咸、桂花、梅菜、蘿卜絲好幾種花樣的燒餅。</h3><h3>     能做到如藝術(shù)品般漂亮，也算是燒餅中的上品了。芝麻均勻、色澤誘人、咬一口，酥到滿地掉渣。</h3> <h3>    和先生兩人吃飯簡(jiǎn)單，但味道絕不馬虎，好吃的煲仔飯，簡(jiǎn)單、怎么吃也不厭煩。</h3><h3>     如何做正宗煲仔飯請(qǐng)自行百度。這是本人牙不好不能吃鍋巴的改良版本：</h3><h3>     1）電飯煲煮飯（最好用東北五常大米）米洗凈泡一刻鐘，水比平時(shí)做飯少放三分之一；2）青菜西蘭花、小白菜等自便焯水；3）廣式香腸、臘肉等先蒸熟切好；4）飯假裝添在煲里碼臘味、青菜后用微波爐打三分鐘。5）均勻撒調(diào)味汁（調(diào)料汁圖中有，是我百度出來(lái)的）。</h3><h3>     ～～嘿嘿嘿，這個(gè)煲仔飯是剩飯做的，但味道還是超棒。</h3> <h3>     從青菜的變化能看出，這種簡(jiǎn)便好吃的煲仔飯是餐桌上的?？屠?。</h3> <h3>     我一人在家給自己準(zhǔn)備的。微波爐打幾分鐘就好，再泡一杯石榴茶消消食。</h3><h3>     一餐飯就這么簡(jiǎn)單但不將就。</h3> <h3>     為先生過(guò)生日準(zhǔn)備的長(zhǎng)壽面的配料。配料里放肉絲、雞蛋、黃花菜、木耳、榨菜、青菜?是老武漢人的習(xí)俗，干貝、蝦米就是我做湯提鮮的秘籍了。</h3> <h3>    怕面條涼了影響壽星的口感，慌張的拍照，壽面品相減分。</h3><h3>     但味不減分、情不減分。</h3> <h3>----------------------------------------------------</h3> <h3>      再忙也別把自己整得像鐵人、超人。有時(shí)的簡(jiǎn)單也照樣能使你的飲食高大上。</h3><h3>     馬蘇里拉鮮肉披薩：超市買的披薩底子，調(diào)好味的肉末往披薩底上抹一層，西芹、洋蔥、紅椒切丁往肉上鋪一層，最后撒一層馬蘇里拉奶酪，180度火烤不到十分鐘就0k了。</h3><h3>     味道絕對(duì)比你在任何一家西餐廳好吃，肉末味道調(diào)好是關(guān)鍵，肥2瘦8的比例較好。</h3> <h3>     日常飲食講營(yíng)養(yǎng)健康沒(méi)錯(cuò)，但也別太矯情。 拿著計(jì)算器來(lái)計(jì)算每餐的卡路里活得好累。只要你堅(jiān)持長(zhǎng)期健康的飲食習(xí)慣就行，放棄了你想吃的美食，也沒(méi)有什么幸福可言。適當(dāng)放縱一下自己吧，做自己喜歡吃的。</h3><h3>     自己炸的油條、薯?xiàng)l，（超市半成品）配紅茶。也算午飯、也可以說(shuō)是下午茶。陽(yáng)光下休息一會(huì)兒，還要準(zhǔn)備家人的晚餐。</h3> <h3>----------------------------------------------------</h3> <h3>     鄉(xiāng)情、朋友情在我的心目中位置很重。</h3><h3>     逢年過(guò)節(jié)，和家人一道去看我四十幾年前當(dāng)知情時(shí)的農(nóng)村姐妹。</h3> <h3>    去時(shí)車的后備箱滿滿、回時(shí)還是滿滿的。農(nóng)村姐妹說(shuō)：我送她的、她給我的價(jià)值不對(duì)等。我說(shuō)：我們情誼一樣。</h3> <h3>     承載著很多回憶的食品～干豆絲。</h3><h3>     一種黃豆+大米磨成漿，用灶火、鐵鍋攤成薄皮，切成絲、晾曬而成的食物。</h3><h3>     沒(méi)考證是不是只有鄂東地區(qū)才有。只知從前由于冬季寒冷，南方地區(qū)沒(méi)有面條，貴客來(lái)了從房梁上取下臘肉，切幾片放鍋中炒出油、放涼水下（煮）豆絲，再放一塊自家打的糍粑，就是待客的上品了。 </h3> <h3>     "煮糊豆絲"，真正家鄉(xiāng)的味道。臘肉本應(yīng)切薄片，這是臘肉最外面最硬的部分，切完薄片后，最后一點(diǎn)怕切到手，干脆切丁。用姜爆炒后下涼水，煮幾分鐘后馬上飄香出奶白色的濃湯，加寬涼水放兩把豆絲煮軟。</h3><h3>     朋友自家做的豆絲沒(méi)有給膠（黑心商家為了粉絲、豆絲有韌性往往會(huì)放不知什么膠，以增其韌性）。起鍋前放入切碎的朋友給的地里的白菜，打過(guò)霜的白菜清甜，放入鍋里翻兩下就熟。添到碗里，點(diǎn)睛之筆就是撒一點(diǎn)白胡椒粉。</h3><h3>     寒冷的冬天里，鄉(xiāng)情、朋友情、這樣的美食會(huì)暖胃、暖心。</h3> <h3>      以往每逢春節(jié)干豆絲經(jīng)過(guò)菜油炸制，那時(shí)缺油一般人家都用鐵砂炒，撒上鹽；吃甜的撒糖精水。這便是孩子們過(guò)節(jié)才有的最好零食。也是我下鄉(xiāng)當(dāng)知青時(shí)對(duì)美食最美好的回憶。</h3><h3>     春節(jié)宣傳隊(duì)為老鄉(xiāng)演出，每到一處鄉(xiāng)親們都用裝米的升子（農(nóng)村量米器物）或簸箕裝滿炸好的豆絲，慰勞我們。嚼在嘴里酥脆、香味十足，那時(shí)只恨自己衣服口袋太小，不能多裝，于是使勁的往嘴里塞、肚里裝。</h3><h3>     農(nóng)村朋友送了一大包干豆絲。是她為專門送我，請(qǐng)鄰居幫忙做的?！珴M滿的情誼。</h3><h3>     回家炸了一些，香味依在。只是年紀(jì)大了對(duì)炸制品的零食，雖已沒(méi)有年輕時(shí)的熱情和戰(zhàn)斗力，卻有一種溫暖的回憶和念想。</h3>