<h3>陜西人愛潑油辣子 更是一盤佳肴 一種精致的菜品? 極具代表性的地方美味</h3><h3>美食更是沒有潑油辣子不行比如岐山哨子面 搟面皮 面條 餃子 夾饃 泡饃等 油潑辣子讓這些美食色香味全 那味道想想都讓人流連忘返…</h3> <h3>油潑辣子</h3><h3>準(zhǔn)備材料：</h3><h3>陜西線辣椒、八角、花椒、姜、良姜、甘草、畢卜、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香。</h3> <h3>做法一</h3><h3>將香料配好磨碎 另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦) 二者摻合 取菜籽油若干(油一定要多放 一般都要沒過辣椒好多) 加熱到冒大煙 關(guān)火 冷卻一下 無煙了直接潑到辣椒上 (辣椒里加點(diǎn)鹽也可以) </h3><h3>陜西一般用這種辣椒油做涼拌 好多涼皮店視此配方如命…</h3> <h3>做法二</h3><h3>把以上原料在菜市場叫賣調(diào)料的用粉碎機(jī)粉碎成最大的片 然后又用油潑 效果更佳 而且一次用不完可以放著 等下一次再用</h3> <h3>做法三 家庭式</h3><h3>原料 </h3><h3>辣椒粉(或者剪碎的干辣椒) 熟芝麻 花生 核桃仁 植物油</h3><h3>1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個(gè)耐高溫的大碗里 加入熟白芝麻 其比例大至是1:1</h3><h3>2、再加入一些壓碎的花生仁 核桃仁之類的果仁</h3><h3>3、炒鍋燒熱 放足量的油 等油燒熱 有煙冒出時(shí) 把熱油澆在辣椒碗里 這時(shí)辣椒碗里會(huì)沸騰起來 同時(shí)有很濃的香味飄出 注意離遠(yuǎn)點(diǎn) 不要被燙到</h3><h3>4、把熱油和辣椒芝麻攪拌均勻 晾涼后裝入干燥的玻璃瓶里 隨吃隨取 可以用來拌涼菜 拌面條 蘸餃子等 開胃提味 非常好吃</h3> <h3>注意：</h3><h3>1、澆辣椒時(shí) 油的溫度很重要 溫度太低炸不出香味 溫度太高容易把辣椒炸糊 一般在油微微冒煙時(shí)比較合適</h3><h3>2、喜歡吃麻辣口味的 可以在油沒燒熱時(shí)先放幾?；ń?等油燒熱 花椒變黑時(shí)關(guān)火 把花椒撈出 等油溫降一降再潑在辣椒上</h3><h3>油潑辣子就這樣香香的出鍋了 想吃嗎 </h3><h3>趕緊回家動(dòng)手為自己的家人做上美味的油潑辣子</h3>
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