<h3>一直不敢上手饅頭包子類面點(diǎn)，主要還是擔(dān)心面的發(fā)酵功夫不到位，網(wǎng)上找了度娘，發(fā)現(xiàn)生煎相對(duì)容易，心動(dòng)不如行動(dòng)，果斷下手</h3> <h3>準(zhǔn)備蔥，姜，蒜切碎加少許鹽，清水備用</h3> <h3>超市買的東北面粉加溫水老面酵母拌勻，揉到面光，手光，盆光，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵2小時(shí)至面團(tuán)2倍大</h3> <h3>老面酵母</h3> <h3>溫水適量加入</h3> <h3>三光面團(tuán)</h3> <h3>發(fā)酵</h3> <h3>選上好滴精品三線肉剁碎</h3> <h3>依次加入生抽，老抽，胡椒面，料酒</h3> <h3>剁些藕碎，其實(shí)用荸薺剁碎加入口感會(huì)更好</h3> <h3>最后加入蔥姜水，注意只加水，不用加入蔥花喲</h3> <h3>順時(shí)針一個(gè)方向攪拌肉餡，讓肉餡中的蛋白充分吸收水分起勁道，肉餡才鮮嫩</h3> <h3>發(fā)好的面團(tuán)</h3> <h3>發(fā)好的面團(tuán)再揉，擠出中間的空氣，切成大小合適的小起子，醒發(fā)20分鐘，就可以搟面包餡啦</h3> <h3>包好的成品再放置10分鐘醒大</h3> <h3>來個(gè)特寫</h3> <h3>蒸屜鋪好紗布，放上醒發(fā)好的包子</h3> <h3>鍋里加水大火燒開后，放上蒸屜蓋上鍋蓋蒸15到20分鐘，熱騰騰滴小籠包就出鍋la</h3> <h3>現(xiàn)在開始生煎啦，冷鍋下少許油放入醒后的包子蓋上鍋蓋</h3> <h3>鍋熱油熱后加入清水淹至包子的底部，再蓋上鍋蓋小火繼續(xù)煎，聽到鍋里噼啪聲后撒上芝麻并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，避免煎糊</h3> <h3>起鍋前加入蔥花</h3> <h3>完成?</h3>
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