低熱量、顏值高的一款蛋糕 切面漂亮吧 側(cè)面鏡頭 原料：
蛋黃60克 細(xì)砂糖38克
香草精1/2小匙 色拉油35克
牛奶70克 低筋面粉90克
無鋁泡打粉1/2小匙 細(xì)砂糖60克
蛋白1/4小匙 紅曲2小匙 檸檬汁適量 蛋黃蛋清分開，蛋清切記放在無水無油的盆里 蛋黃加香草精，用打蛋器攪拌均勻 分別加入色拉油及牛奶 繼續(xù)拌勻 篩入低筋面粉及泡打粉 用刮刀以不規(guī)則方向翻拌 成均勻的面糊 蛋白加檸檬汁，用電動打蛋器打出粗泡 加入1/3細(xì)砂糖繼續(xù)攪打 呈明顯的紋路狀態(tài) 加第二個1/3細(xì)砂糖繼續(xù)攪打 最后一次細(xì)砂糖加入，攪打呈小彎鉤的九分發(fā)狀態(tài)就可以了 取1/3打發(fā)蛋白，加入蛋黃糊 用刮刀輕輕翻拌均勻，不要花圈，以免出筋 再取1/3打發(fā)蛋白加入蛋黃糊中，繼續(xù)翻拌均勻 拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白糊中，翻拌均勻 取1/3面糊 加紅曲粉 翻拌均勻 剩余面糊加入模具 加入紅曲面糊 劃出大理石花紋，震出里面的氣泡 烤箱預(yù)熱180℃，上下火烤30分鐘 取出倒扣晾涼，劃一圈出模 完美的紅曲大理石戚風(fēng)蛋糕，新鮮出爐
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