<h3><font color="#010101">主料：大雞腿2只。<br></font></h3> <h3><font color="#010101">雞腿剔骨。</font></h3> <h3><font color="#010101">將雞腿肉橫刀斬一遍，把肉纖維斬斷，再切成較大的塊。</font></h3> <h3><font color="#010101">洋蔥100克切成粗絲，大蔥切成末，姜5克切成末，姜40克切成片。芹菜切成段。</font></h3> <h3><font color="#010101">雞肉中放料酒.老抽.雞精.糖.蠔油.鹽各一點點，抓勻。再下姜蔥碎末抓勻，腌制15分鐘后。加一點點生粉抓勻，加一點點油抓勻。</font></h3> <h3><font color="#010101">準備一個砂鍋放5克油，放幾片生姜。</font></h3> <h3><font color="#010101">在姜片上面放滿洋蔥和一些芹菜。中火燒熱后改小火備用。</font></h3> <h3><font color="#010101">熱鍋涼油，油量是平常炒菜的2倍，中大火油溫4一5成熱時，分別下入雞塊，煎制2面微黃即可，共煎2分鐘時間。</font></h3> <h3><font color="#010101">潷出多余的油，將雞塊放入砂鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋中火開始生焗8分鐘。</font></h3> <h3><font color="#010101">等鍋蓋熱后改小火，生焗4分鐘后，不開蓋，在砂鍋蓋上往下澆料酒2茶匙，去腥增香。再焗4分鐘即可。</font></h3> <h3><font color="#010101">端鍋上桌再開蓋。</font></h3>
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