<h3><b><font color="#39b54a">菜 名：炒藕根胡蘿卜丁<br>來(lái) 源 于：自我創(chuàng)意<br>性 質(zhì)：私家菜<br>制 作 者：本人<br>制作時(shí)間：2016、10、18中午<br>就餐地點(diǎn)：家中<br>就餐人數(shù)：3人<br><br></font></b></h3> <h1><b><font color="#ff8a00"> “蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人”<br></font></b></h1> <h3><font color="#ed2308"> 生食其性味甘寒，有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效;<br> 熟食則其性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨的功效。<br><br>蓮藕具體功效<br> 1、涼血、止血<br> 藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。<br> 2、化瘀、消腫、解毒<br> 古籍說(shuō)：“藕汁，能消瘀血不散?！彼詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。<br> 3、降糖、降脂、潤(rùn)腸通便<br> 蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便祕(mì)及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。<br> 4、安神寧心、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)<br> 蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。<br> 5、祛痰、止咳<br> 鮮藕汁也可用來(lái)緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問(wèn)題。<br> 熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。<br> (說(shuō)明：以上內(nèi)容從百科整理而得。以下屬于本人的經(jīng)驗(yàn)與自我制作。)</font></h3> <h3><font color="#ff8a00"> 藕根的挑選：<br> 選擇藕節(jié)間距長(zhǎng)的且藕節(jié)粗而勻稱(chēng)的…這表明蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。<br> 盡量挑選帶有濕泥土的，內(nèi)外沒(méi)有傷痕的。 里面無(wú)泥且兩頭完整。<br> 選擇顏色微黃沒(méi)有異味的。<br> 選擇通氣孔較大的…通氣孔大的蓮藕比較多汁。比較好吃。<br></font></h3> <h1><b><font color="#39b54a">材料：<br> 肉丁 藕根丁 胡蘿卜丁 紅綠青椒丁 熟玉米粒 蔥姜蒜 料酒醬油等</font></b></h1> <h3><font color="#167efb"> 肉丁……將所需調(diào)料加入拌好后，在鍋中放入油，油燒到6~7成時(shí)將拌好的肉丁倒入油鍋中翻炒熟。 <br> 炒至肉丁八成熟時(shí)從鍋邊倒入老抽上色，不可從上邊倒。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 肉炒好后不出鍋，將胡蘿卜丁直接蓋在肉上，繼續(xù)炒，炒出胡蘿卜油即可。</font></h3> <h3><font color="#167efb"> 胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的。只有烹調(diào)，其所含的類(lèi)蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類(lèi)蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。<br><br>附：胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值<br>1.增強(qiáng)抵抗力<br>胡蘿卜炒肉胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。<br>2.降糖降脂<br>3.明目<br>胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后可轉(zhuǎn)變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。<br>4.利膈寬腸…植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。</font></h3> <h3><font color="#b04fbb"> 藕根切丁后放入水中浸泡，防止變黑。<br> <br> 待胡蘿卜翻炒后就將藕根丁倒入進(jìn)行翻炒至8~9成熟時(shí)，將熟玉米粒、青椒一并加入再進(jìn)行翻炒至熟后加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00"> 玉米?！?對(duì)高血壓，高血脂，動(dòng)脈硬化，老年人習(xí)慣性便秘，慢性膽囊炎，小便晦氣者有幫助。</font></h3> <h3><font color="#ed2308"> 紅青色青椒，主要起配色作用。</font></h3> <h3><b><font color="#ed2308"> 出鍋入盤(pán)</font></b></h3>
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